Nokkos- tai pinaattileipä

Löysin pihasta vielä käyttökelpoisia nokkosia, vaikka suosinkin alkukesän nokkosta. Tämän leivän voi tehdä myös pinaattiin - tuoreeseen (kiehauta ensin) tai pakastepinaattiin, johon riittää yksi pakastepussi. 

L V

Noin 1 dl kiehautettuja nokkosia tai pinaattia
½ l nokkosen keitinlientä tai vettä
25 g tuoretta hiivaa
1 tl suolaa
½ tl sokeria
10-11 dl hiivaleipäjauhoja
½ dl rypsiöljyä

1. Kiehauta nokkoset. Säästä keitinvesi ja ota talteen ½ litraa ja jäähdytä kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva joukkoon. 
2. Saksi keitetyt nokkoset pieneksi silpuksi ja lisää hiivaveteen. Lisää suola ja sokeri.
3. Vaivaa jauhot nesteeseen taikinaksi. Vaivaa viimeiseksi öljy. Lisää tarvittaessa jauhoa siten, että taikina irtoaa luontevasti kädestä. 
4. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa leivinliinan alla. 
5. Säädä uuni 225 asteeseen. 
6. Voitele uunipannu ja taputtele taikina siihen. 
7. Paista 15 minuuttia. Pienennä sen jälkeen uunin lämpötila 120 asteeseen ja anna paistua vielä 15 minuuttia.

Turkkilainen valkosipulileipä

2 kpl

2½ dl vettä
2½ dl turkkilaista jogurttia
50 g tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
1 rkl juoksevaa reilun kaupan hunajaa
1 tl hienoa merisuolaa
4 valkosipulinkynttä 
5 dl hiivaleipäjauhoja
½-1 dl oliiviöljyä
 6-7 dl vehnäjauhoja tai hienoa speltjauhoja

1. Lämmitä vesi ja jogurtti kädenlämpöiseksi. Murenna ja liota hiiva nesteeseen.
2. Sekoita joukkoon hunaja, suola ja purista valkosipulinkynnet.
3. Sekoita nesteeseen hiivaleipäjauho ja öljy.
4. Vaivaa joukkoon vehnäjauhoja, kunnes taikina on kimmoisa, mutta vielä pehmeä.
5. Nostata taikina kaksinkertaiseksi astialiinan alla. 
6. Leivo jauhotetuin käsin taikinasta kaksi leipää. Nosta leivinpaperille uunipellille ja anna kohota vielä noin 20 minuuttia. Säädä uuni 200 asteeseen.
7. Ennen uuniin nostoa voit pistellä haarukalla ilmareikiä leipiin. 
8. Paista uunin alatasolla noin 25 minuuttia.

Myky-kissavauvamme on aina kiinnostunut leivonnasta, ruoanlaitosta ja varsinkin valkosipulista. Kun se kuulee risahduksenkaan (kts.uusin Voi Hyvin-lehti, jos et usko...) valkosipulista, niin se ryntää välittömästi paikalle. Se on apulaiskokki vailla vertaa. Myky leikkii valkosipulin kuivuneilla varsilla ja saa yleensä emonsakin ralliin mukaan. Myky on ehta keittiökissa!