Puolukkasämpylät

Marjametsässä mukana Kia-ystävä ja kummityttöni Ella

L V
noin 20 kpl

1 omena
5 dl kädenlämpöistä vettä
50 g tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 rkl sokeria
5 dl sämpyläjauhoja
5 dl vaaleita speltjauhoja
50 g margariinia
kourallinen puolukoita

1. Kuori ja raasta omena. 
2. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se suoraan jauhojen joukkoon. Kuivahiivan kanssa muista käyttää kuumempaa vettä!
3. Lisää suola ja sokeri. 
4. Alusta jauhot joukkoon ja lisää viimeiseksi margariini ja puolukat. 
5. Anna taikina kohota lämpimässä paikassa astiapyyhkeen alla. 
6. Jauhota pöytä ja vaivaa taikina. Lisää tarvittaessa jauhoja ½-1 dl, jos taikina tuntuu liian löysältä. Varo kuitenkin lisäämästä liikaa, jottei sämpylöistä tule kovia.
7. Jaa taikina kahtia tangoiksi ja paloittele tangot noin 20 palaan. Pyöräytä sämpylän muotoon. 
8. Nosta sämpylät leivinpaperille, uunipellille. Nosta astialiina sämpylöiden päälle ja anna kohota. 
9. Voitele sämpylät ennen uuniin nostamista hunajavedellä (loraus lämmintä vettä + 1 rkl hunajaa) tai siirappivedellä.
10. Kuumenna uuni 225 asteeseen. 
11. Paista sämpylöitä noin 15 minuuttia.

Inkoolainen ruusufocaccia

 
1 pellillinen

25 g tuorehiivaa
noin 3 dl kädenlämpöistä vettä
½ dl rypsiöljyä
½ tl suolaa
7-8 dl jauhoja: 
2 dl durumvehnää
1 dl speltjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
3-4 dl vehnäjauhoja

Leivän päälle:
ripaus suolahiutaleita tai merisuolakiteitä
rypsiöljyä
maantie- tai kurtturuusun terälehtiä, villiorvokin terälehtiä tai ilmakuivattua tomaattia pieninä paloina

1. Sekoita hiiva veteen. Lisää rypsiöljy, suola ja jauhot vähän kerrallaan ja työstä taikina. Jätä taikina melko löysäksi ja säästä loput jauhot leivontaan. Anna taikinan nousta liinan alla lämpimässä 30 minuuttia. 
2. Vaivaa taikina notkeaksi käyttäen loput jauhoista. Kauli taikina leivinpaperin päälle pellille noin puolen sentin paksuiseksi levyksi. Paina haarukalla reikiä koko taikinapinnalle. 
3. Sirottele suola ja kukat sekä kaada rypsiöljy noroina leivän päälle. 
4. Paista uunissa 250 asteessa noin 10-15 minuuttia. 
5. Leikkaa jäähtyneestä leivästä noin parin sentin levyisiä ja viiden sentin pituisia paloja. Tarjoile leivänpalat peston kanssa.

Turkkilainen valkosipulileipä

2 kpl

2½ dl vettä
2½ dl turkkilaista jogurttia
50 g tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
1 rkl juoksevaa reilun kaupan hunajaa
1 tl hienoa merisuolaa
4 valkosipulinkynttä 
5 dl hiivaleipäjauhoja
½-1 dl oliiviöljyä
 6-7 dl vehnäjauhoja tai hienoa speltjauhoja

1. Lämmitä vesi ja jogurtti kädenlämpöiseksi. Murenna ja liota hiiva nesteeseen.
2. Sekoita joukkoon hunaja, suola ja purista valkosipulinkynnet.
3. Sekoita nesteeseen hiivaleipäjauho ja öljy.
4. Vaivaa joukkoon vehnäjauhoja, kunnes taikina on kimmoisa, mutta vielä pehmeä.
5. Nostata taikina kaksinkertaiseksi astialiinan alla. 
6. Leivo jauhotetuin käsin taikinasta kaksi leipää. Nosta leivinpaperille uunipellille ja anna kohota vielä noin 20 minuuttia. Säädä uuni 200 asteeseen.
7. Ennen uuniin nostoa voit pistellä haarukalla ilmareikiä leipiin. 
8. Paista uunin alatasolla noin 25 minuuttia.

Myky-kissavauvamme on aina kiinnostunut leivonnasta, ruoanlaitosta ja varsinkin valkosipulista. Kun se kuulee risahduksenkaan (kts.uusin Voi Hyvin-lehti, jos et usko...) valkosipulista, niin se ryntää välittömästi paikalle. Se on apulaiskokki vailla vertaa. Myky leikkii valkosipulin kuivuneilla varsilla ja saa yleensä emonsakin ralliin mukaan. Myky on ehta keittiökissa!

Helppo elämä ja leipäohje

L V
noin 3 leipää

50 g tuorehiivaa (tai 1 pss kuivahiivaa)
6 dl vettä 
1 rkl oliiviöljyä
1½ tl suolaa
1 rkl hunajaa (tai siirappia)
2 dl reilun kaupan aprikoosi-parapähkinäsekoitusta (pähkinäallergikko voi jättää pois - tai käyttää manteleita)
6-7 dl luomuvehnäjauhoja
6-7 dl hienoja luomuspeltjauhoja

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (37C) ja murenna hiiva siihen. Jos käytät kuivahiivaa, voit sekoittaa sen jauhoihin valmiiksi ja käyttää kuumempaa vettä, sillä kuivahiiva tarvitsee lämpöä herätäkseen. 
2. Lisää muut ainekset nesteeseen paitsi jauho. 
3. Lisää jauhoa pikkuhiljaa ja vaivaa taikinaa. Taikina saa jäädä vähän löysäksi, joten varo tekemästä betoniharkkoa. Peitä taikina lämpöiseen, vedottomaan paikkaan ja anna kohota noin 45 minuuttia.
4. Pyörittele taikinasta jauhotetuin käsin jauhotetulla pöydällä kolme leipää ja nosta uunipellille. Peitä liinalla ja anna kohota noin 30 minuuttia ennen paistamista. 
5. Säädä uuni 250 asteeseen. Ripottele leipien päälle hieman jauhoa ennen uunia.
6. Kun uuni on lämmin, käännä lämpötila 225 asteeseen ja nosta leivät paistumaan.
7. Paista 20-25 minuuttia ja saat uunista ihanaiset leivät.