Herkullinen joulukalenteri

Mitäs jos unohtaisimme tänä Jouluna suklaakalenterit ja muovikrääsän ja kokoaisimme joulukalenteriimme itsetehtyjä herkkuja? Täytetään kalenteri kekseillä, itsetehdyillä karkeilla tai pähkinöillä. Pienemmälle väelle voi kirpputorilta kerätä esim. legoleluja, joita he lokeroista löytävät herkkujen välillä. Iloista Joulunodotusta!

JOULUNODOTUSKEKSIT
G L

1 dl rouhittua reilun kaupan tummaa suklaata
1 dl reilun kaupan cashew-pähkinöitä (FairMary)
1 luomusitruunan kuori
125 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia
1 ½ dl reilun kaupan raakaruokosokeria
1 luomukananmuna
2 ½ dl riisijauhoja tai vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
2. Rouhi veitsellä suklaa ja pähkinät.
3. Kuori sitruunan kuori perunankuorimisveitsellä ja pilko pieniksi paloiksi.
4. Vatkaa sähkövatkaimella margariini ja sokeri pehmeäksi massaksi.
5. Vatkaa joukkoon kananmuna.
6. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan ja vatkaa.
7. Sekoita suklaa, pähkinät ja sitruunankuorenpalat taikinaan. 
8. Nosta leivinpaperilla vuoratulle pellille ruokalusikalla taikina ja taputa kekseiksi.
9. Paista 15 minuuttia.

Mangolassi graniittiomenan siemenillä

Helpoin ja suurin suosikkini mansikka-puolukkasmoothien rinnalla on mangolassi. Ihana aamunaloitus tai välipala!

G L V

 

500 g maustamatonta jogurttia tai soijajogurttia

1 pss pakastemangoa

1.  Sekoita ainekset tehosekoittimessa keskenään.
2. Koristele graniittiomenan siemenillä tai puolukoilla. 

Mainioin mustikkapiiras

G L

1½ dl sokeria

150 g voita tai margariinia

1 luomukananmuna

1½ dl grahamjauhoja

1½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

TÄYTE:

1 l mustikoita

4 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl perunajauhoja

Lisäksi: 1 luomukananmuna tai hunajavettä

KELIAKIAVINKKI: Korvaa graham- ja vehnäjauhot 3 dl gluteenitonta jauhoseosta.

1. Säädä uuni 200 asteeseen. 
2. Vaahdota sokeri ja voi. 
3. Lisää joukkoon kananmuna voimakkaasti vatkaten. 
4. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. 
5. Levitä taikina leivinpaperille uunipannuun. Jätä vähän taikinaa kulhoon. 
6. Sekoita mustikoiden joukkoon sokeri, vaniljasokeri sekä perunajauhot. 
7. Levitä mustikkaseos taikinan päälle. 
8. Ota lopputaikina ja muovaa siitä kapeita tankoja ristikoksi piiraan täytteen päälle. Voitele ristikko kananmunalla tai hunajavedellä. 
9. Paista uunissa 25-30 minuuttia.

Peruna-tofupata vauvalle ja koko perheelle

Aikuisen ja vauvan versio peruna-tofupadasta. Samalla kun teet aikuisille tai isommille lapsille ruokaa, valmista myös vauvan annos - ilman chiliä:) 

L V

3 porkkanaa

4 perunaa

½ kaali

1 l vettä

1 kasvisliemikuutio

1 kesäkurpitsa

1 tlk kookosmaitoa

5 valkosipulinkynttä

1-2 pkt (a’270g) savutofua tai maustamatonta tofua

1-2 tuoretta chiliä

ripsaus yrttisuolaa

1. Säädä uuni 200 asteeseen.
2. Kuori ja kuutioi bataatit ja perunat.
3. Esikeitä porkkanoita ja perunaa 1 litrassa vettä 10 minuuttia.
4. VAUVAN VERSIO: Nosta pienempään kattilaan muutama bataatin ja perunan pala ja loraus keitinvettä. Silppua mukaan kaalia sekä kesäkurpitsaa. Lisää mukaan 2 rkl kookosmaitoa ja palanen tofua. Jätä hautumaan kannen alle.
5. Kaada kannelliseen uunipataan bataatit ja perunat sekä ½ litraa keitinvettä. Suikaloi mukaan loput kaalista ja kesäkurpitsasta sekä murskaa valkosipulinkynnet. Kuutioi tofu ja murenna kasvisliemikuutio.
6. Poista chileistä siemenet ja kannat. Suikaloi renkaiksi pataan.
7. Hauduta uunissa 45 minuuttia.

Hampunsiemen on rasvahapon kuningas

Hampunsiemen ja hampunsiemenöljy on auttanut useaa ystävääni atooppisessa ihottumassa ja psoriasiksen hoidossa. Kokosin tietoiskun tuosta ihmeellisestä rasvahappopaketista.

MITÄ?

Hampunsiemenöljyn maku on pähkinämäinen ja soveltuu erinomaisesti salaattikastikkeeksi ja ruokaan lisättynä. Sitä ei pidä kuumentaa, sillä sen arvokkaat rasvahapot lämmössä. Avattu pullo pitää säilyttää jääkaapissa, jotta öljy pysyy hyvänä. 

MITEN?

Lisää ruokalusikallinen hampunsiemenöljyä lautaselle ruokaan, keittoon, salaattiin tai voileivän päälle.

Gourmet-vinkki: Purista valkosipulinkynsi pieneen määrään hampunsiemenöljyä lautaselle ja dippaa paahdettuja leivänpaloja. Nauti heti.

MIKSI?

Hampunsiemenöljyn sisältämistä rasvahapoista 86% ovat monityydyttämättömiä. Hampunsiemenöljy sisältää ihmiselle välttämättömiä rasvahappoja (omega 3,6,9) ja huomattavan määrä gammalinoleenihappoa (GLA) ja stearidonihappoa (SDA). Öljy soveltuu myös loistavasti raskaana oleville, lapsille sekä urheilijoille.

Suomessa viljeltävä hampunsiemenlajike on nimeltään Finola ja se soveltuu loistavasti pohjoisiin olosuhteisiin. Hamppu ei tarvitse lainkaan torjunta-aineita ja sen myönteiset vaikutukset maaperälle ovat kiistattomat. Finola-hamppu on Suomen oloissa hyvä esiviljelykasvi juureksille, sillä sen vahvat juuret muokkaavat maaperää kuohkeammaksi ja auttavat lisäämään kastematokantaa. Rikkaruohot eivät rehota, sillä hamppu varjostaa hyvin. Hampun kukinta on hyödyksi mehiläisille.

Öljynpuristuksessa oheistuotteena saatavat puristeet sisältävät runsaasti proteiinia (35%) ja sitä voidaan käyttää eläinrehuna. Hampunsiemen ei ole huumaava. Kasvissyöjä saa hampunsiemenestä riittävän määrän proteiinia. Siementä itseään voi käyttää sellaisenaan tai paahdettuna, rouhittuna tai jauhettuna. Sen voi myös liottaa ja soseuttaa pirtelöön tai käyttää leivonnassa.

Hampunsiemenöljyn on positiivinen vaikutus allergioiden, ihottumien, psoriasiksen, reuman, sydän- ja verisuonitautien ja tulehdussairauksien hoidossa. Öljyä on tutkittu ja kehitetty Kuopion yliopistossa** jo vuosia ja kliinisten tutkimusten avulla on pystytty osoittamaan terveellisten rasvahappojen määrän nousseen merkittävästi terveiden aikuisten veressä heidän nautittuaan päivittäin 2 ruokalusikallista hampunsiemenöljyä kuukauden ajan. Tutkittavat henkilöt huomasivat ihonkunnon paranevan, kynsien ja tukkansa vahvistuneen. 

** J. Callaway et al. Efficacy of dietary hempseed oil in patients with atopic dermatitis. Journal of Dermatological Treatment 2005; 16: 87-94.
R.Kivelä. Hamppuöljyn vaikutus ihon rasvahappokoostumukseen ja atooppisen kuivan ihon oireisiin. Pro Gradu - tutkielma. Kliinisen Ravitsemustieteen Laitos. Kuopion yliopisto 2004.

Leivonpas leipää keittiön lämpimäksi

Kun pakkanen vonkuu puutaloni nurkissa, ärhäkkä uuninlämmittäjä ja leivän leipoja minussa villiintyy. On ihana mutustaa lämmintä leipää lumimyrskyn riehuessa ulkona. Teinpäs sitten 2 pientä leipää - joista toinen syötiin heti uunista nostamisen jälkeen. 

LUMIPÄIVÄN LEIPÄÄ
2 kpl
G


2½ dl vettä
2½ dl piimää
½ rkl siirappia
1 pss kuivahiivaa
1 tl yrttisuolaa
1 dl auringonkukansiemeniä
6 dl perunajauhoja7-8 dl gluteenitonta jauhoseosta tai riisijauhoja
1½ dl rypsiöljyä

1. Lämmitä vesi kattilassa. Valuta piimä joukkoon ja lämmitä varovaisesti vähän kuumemmaksi kuin kädenlämpöisyys. 
2. Sekoita siirappi lämpöiseen piimäveteen. 
3. Sekoita kuivahiiva, suola ja auringonkukansiemenet perunajauhoihin. Kaada piimäseos jauhoseokseen ja sekoita puuhaarukalla. 
4. Vaivaa loput jauhoista joukkoon ja lisää öljy.
5. Nostata taikina lämpimässä paikassa astialiinan alla. 
6. Säädä uuni 200 asteeseen. 
7. Leivo jauhotetuin käsin taikinasta kaksi leipää. Nosta leivät leivinpaperille uunipellille ja anna kohota vielä hetki. 
8. Ennen uuniin nostoa viillä leipiin viillot ja ripottele jauhoa päälle. 
9. Voit nostaa kokonaisia kuorellisia valkosipulinkynsiä leipien vierelle. Niistä tulee ihana tuoksu ja ne maistuvat hyvältä kuorittuna sekoitettuna voin joukkoon. 
10. Paista leipiä uunissa alatasolla noin 25 minuuttia.

Maa-artisokkakeitto

G L

750 g maa-artisokkaa
1 peruna
pala purjoa
5 dl kasvislientä
1 dl luomukermaa tai soijakermaa
1 keltuainen
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria

Maustamiseen:
2 rkl valkoviiniä tai madeiraa

1. Kuori artisokat ja peruna. Halkaise ja huuhdo purjo. Paloittele kasvikset. Keitä ne vedessä pehmeiksi.
2. Soseuta kasvikset sauvasekoittimella tasaiseksi seokseksi. Kaada seos takaisin kattilaan. Lisää joukkoo kasvisliemi, kiehauta seos ja mausta suolalla ja pippurilla.
3. Nosta kattila liedeltä. Sekoita kermaa keltuainen hyvin vatkaten ja kaada seos ohuena nauhana keittoon koko ajan sekoittaen. Tarjoa välittömästi. 
4. Voit maustaa valmiin keiton tilkalla valkoviiniä tai madeiraa. Keiton sekaan tai annosten koristeeksi voi laittaa soseutuksesta säästettyjä artisokan paloja tai esimerksiksi parsaa.

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Maria Kuusiluoma, näyttelijä
Kuvaaja: Liisa Valonen

Pehmeä marjamannapuuro

G L V

5 dl vettä
5 dl luomumaitoa tai kauramaitoa
2½ dl marja-speltmannasuurimoita esim. SunSpeltin spelt-tyrni-vadelmasuurimoita
½ tl suolaa
(sokeria halutessasi)

Keliakiavinkki: Korvaa speltmannasuurimot 1½ dl polentalla eli maissijauhoilla. 

1. Kuumenna vesi ja maito kattilassa. Sekoita mannasuurimot vähitellen joukkoon. 
2. Keitä puuroa pari minuuttia koko ajan sekoittaen. 
3. Lisää lopuksi suola. Maista ja lisää tarvittaessa. 
4. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna hautua kannen alla 5-10 minuuttia. 
5. Jos haluat makean, jälkiruokamaisen puuron, lisää sokeria ja vatkaa jäähtynyt puuro kuohkeaksi.

Uuniperunat smetanakastikkeella Isänpäivälounaaksi

Voit tarjoilla uuniperunat isänpäivälounaalla, sillä ne ovat helppo valmistaa. Sillä aikaa kun ne kypsyvät uunissa, voit valmistaa lisukkeita - salaattia (eilisen juustosalaatti-ohje sopii hyvin uuniperunoiden kanssa) ja jos isä pitää lihasta, kalasta tai tofusta, valmista niitä. Hyvää isänpäivää!

G L 

8-12 kpl isoja uuniperunoita
rypsiöljyä
karkeaa merisuolaa

KASTIKE:
3 dl smetanaa tai pehmeää tofua
1 iso maustekurkku
3 valkosipulinkynttä
1 rkl juoksevaa hunajaa
½ tl yrttisuolaa
2 tl rouhittua mustapippuria

1. Säädä uuni 200 asteeseen. 
2. Pese perunat juuriharjalla, mutta jätä kuori.
3. Sipaise perunat öljyllä ja viillä niihin iso ristiviilto.
4. Kaada karkea merisuola uunivuokaan ja nosta perunat suolan päälle.
5. Anna kypsyä uunissa 1½ tuntia.
6. Valmista kastike: Kuivaa maustekurkku ja kuutioi pieneksi. Purista valkosipulin kynnet ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Jätä vetäytymään jääkaappiin kunnes perunat ovat kypsät. 

Juustosalaatti

G L

½ ruukkua tuoretta salaattia
kourallinen Vuohen Gruyére (Juustoportti)-juustopaloja
1 rasia kirsikkatomaatteja
2 dl oliiveja
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 tl rouhittua roseepippuria

1. Puhdista ja silppua salaatti.
2. Paloittele juusto pieniksi suupaloiksi.
3. Huuhtele ja puolita tomaatit.
4. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Oliivitahnapuustit

L

2 ½ dl kädenlämpöistä vettä
25 g tuoretta hiivaa
1 tl yrttisuolaa
6 ½ dl hiivaleipäjauhoja
2 rkl oliivi- tai rypsiöljyä

TÄYTE:
Oliivitahnaa tai pestoa
4 dl juustoraastetta esim. Emmental


Voiteluun: Hunaja- tai siirappivettä

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva.
2. Lisää suola ja alusta vähitellen mukaan jauhot.
3. Lopuksi vaivaa mukaan öljy.
4. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi.
5. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
6. Jauhota pöytä ja vaivaa taikinaa hetki. Jaa taikina kahtia.
7. Kauli taikinapalat levyiksi.
8. Levitä oliivitahna tai pesto ja juustoraaste taikinalle.
9. Kääri taikina rullalle ja leikkaa kumpikin rulla noin kahdeksaan palaan.
10. Nosta rullat leivinpaperille, uunipellille.
11. Sekoita tilkkaan lämmintä vettä vähän hunajaa tai siirappia ja voitele rullat.
12. Paista noin puoli tuntia. 
13. Tarjoa salaatin kera. 

Tattari crispit

 
















G L V

Tämä on hillitön herkku - helppo kuin mikä ja jos pitää tattarin mausta, tähän ei voi olla rakastumatta. Tein tätä silloin tällöin Kuwaitissa kahvilassamme. Ihmisiä jännitti ensin omituiset lastut, mutta kun he maistoivat juoksevan hunajan kanssa herkkua, tattari sai uusia ystäviä kuwaitilaisista, jotka eivät olleet tattarista kuulleetkaan. Tämä ohje on alunperin entiseltä työkaveriltani Annamarilta (KIITOS!), jolle tuskailin, mihin kaikkeen tattaripuuron jämiä voisi käyttää, kun sämpylöitä ja rieskoja oli yllinkyllin aamupuurojen jäljiltä.

400 g tattarisuurimoita
½ rkl suolaa
2 tl kardemummaa
1½ l vettä

1. Keitä aineksista puuro, hiljaa haudutellen.
2. Säädä uuni 200 asteeseen. 
3. Levitä puuro ohueksi kerrokseksi kahdelle uunipellille. 
4. Paista puoli tuntia.
5. Tarjoile juoksevan hunajan tai hillon kera.

Chili-tomaatti-munakas

Kokkailimme eräänä iltana ihanaa chili-tomaatti-munakasta. Nyt eivät nuhat iske - siitä pitää valkosipuli ja chili huolen! Kuvassa nuhaton ystäväni :)

G L

2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 chiliä
1 rkl voita tai margariinia
4 luomukananmunaa
4 rkl luomumaitoa tai riisimaitoa
½ tl yrttisuolaa
½ tl sitruunapippuria tai mustapippuria
2 tomaattia
pieni nippu persiljaa

1. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulit. Poista chileistä siemenet ja silppua sipulisilpun joukkoon. 
2. Kuumenna paistinpannulla voi ja kuullota sipuli-chilisilppu kuultavaksi.
3. Sekoita kananmunat, maito ja mausteet keskenään. 
4. Kaada muna-maitoseos kuullottuneen sipulisilpun päälle. Anna paistua miedolla lämmöllä.
5. Silppua tomaatit ja persilja.
6. Kun munakas alkaa jähmettyä, ripottele tomaatti-persiljasilppu munakkaan päälle. 
7. Anna munakkaan hyytyä.
8. Nauti salaatin kera.

Kian ja Kimin Anita-mummin banaanikakku

 
















G L
 
Pohja: 
1 iso luomukananmuna
6 rkl sokeria
100 g sulatettua voita tai margariinia
3 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta 

Täyte:
2-3 normaalikokoista banaania

Kinuskikastike:
2-3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3-4 rkl tummaa siirappia
3 dl vispikermaa

1. Vaahdota kananmuna ja sokeri. Sekoita jauhot ja leivinjauhe erillisessä astiassa ja sulata voi. Lisää kananmuna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja sulatettua voita.
2. Levitä taikina tasaisesti hyvin voideltuun ja leivitettyyn vuokaan (halkaisija 26 cm).
3. Paista 200-asteisessa uunissa, kunnes pohja on vaaleanruskea. Kokeile pohjaa tikulla. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, pohja on kypsä.
4. Keitä kinuskikastike sillä aikaa, kun pohja jäähtyy. Sekoita kattilassa sokerit, tumma siirappi ja vispikerma. Anna kiehua miedolla lämmöllä.
5. Kinuskikastikkeen kiehuttua vähän aikaa käytä siitä osa kakkupohjan kostuttamiseen. Kostuta myös reunat. Keitä kastiketta vielä noin 10 minuuttia hiljaisella lämmöllä, jotta se saostuu.
6. Pistele haarukalla pieniä reikiä kakkupohjaan, jotta kastike imeytyisi paremmin. Viipaloi banaanit kakun päälle. 
7. Anna kastikkeen jäähtyä hetki ja levitä se sitten tasaisesti banaanien sekä kakun reunojen päälle. Reunat voi myös jättää paljaaksi.

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Kia ja Kim Herold sekä isoäiti Anita
Kuvaaja: Liisa Valonen

Transilvanialainen munakoisopaistos

G L

1-2 keskikokoista munakoisoa
1 pienehkö kesäkurpitsa
4 tomaattia
3 punasipulia
4 valkosipulinkynttä
400 g paseerattuja tomaatteja
noin 250 g tuoretta tai 125 g pakastettua pinaattia tai nokkosta
2-3 dl soijarouhetta tai 250 g fetajuustoa
timjamia ja basilikaa
valkopippuria ja suolaa
rypsi- tai oliiviöljyä
150 g juustoraastetta

1. Viipaloi munakoisot pituussuunnassa noin puolen senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Suolaa viipaleet molemmin puolin ja aseta ne talouspaperille, käännä välillä ja odota noin puoli tuntia, kunnes nestettä on poistunut. Pyyhi neste pois talouspaperilla. 
2. Grillaa tai paahda munakoisot molemmin puolin kevyesti pannulla. Pilko kesäkurpitsa, tomaatit ja sipulit sekä valkosipulinkynnet. 
3. Valmista tomaattikastike kypsentämällä öljytilkassa pilkottu sipuli, valkosipuli ja kesäkurpitsa. Lisää tomaattikuutiot, paseerattu tomaatti ja yrttimausteet. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta hetki.
4. Sekoita kattilassa hienonnettu pinaatti tai nokkonen. Lisää joukkoon liotettu soijarouhe tai hienonnettu fetajuusto.
5. Lado kaikki ainekset öljyttyyn uunivuokaan kerroksittain siten, että paistoksessa vuorottelevat tomaattikastike, pinaatti-soijarouheseos sekä pitkulaiset munakoisoviipaleet. Voit lisätä kerrosten väliin myös juustoraastetta. Kuorruta koko komeus lopuksi juustoraasteella ja kypsennä sitä 200-asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia.

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Heidi Hautala
Kuvaaja: Liisa Valonen

Himos Nyt lehti talvi 2010-2011

Appelsiinilla ja valkosipulilla maustettu porkkanakeitto

G L V

10 kpl (500g) porkkanoita
1-2 appelsiinin mehu ja raastetut kuoret
2 sipulia
4-8 valkosipulinkynttä
1 purjo
noin 500 g tomaattimurskaa
1 kasvisliemikuutio
noin 10 dl vettä
ruokaöljyä
suolaa
rouhittua mustapippuria

1. Paloittele porkkanat, sipuli, valkosipuli ja purjo. Kuumenna kattilassa ruokaöljyä ja kuullota pilkotut kasvikset kevyesti.
2. Lisää puolet vedestä, tomaattimurska ja kasvisliemikuutio. Keitä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
3. Soseuta ainekset sauvasekoittimella ja lisää loput vedestä. Anna keiton kiehua hetken koko ajan sekoittaen.
4. Mausta keitto appelsiinien mehulla ja kuorilla. Lisää maun mukaan suolaa ja pippuria. 

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Marko Björs, ratsuttaja, valmentaja ja toimittaja
Kuvaaja: Liisa Valonen

Juustoinen uunikukkakaali

G L

1 iso kukkakaali
2 kasvisliemikuutiota
½ rasiaa Koskenlaskija-sulatejuustoa
ripaus valkopippuria

1. Keitä kukkakaali puolikypsäksi kasvisliemikuutioilla maustetussa vedessä. Kukkakaali saa peittyä vedellä. Nosta kukkakaali lävikköön valumaan ja ota talteen kolme dl keitinlientä. 
2. Lisää keitinliemeen valkopippuri ja kuutioitu Koskenlaskija. Jos haluat täyteläisemmän maun, voit korvata osan keitinliemestä kermalla tai lisätä sulatejuuston määrää. 
3. Kuumenna, kunnes juusto on sulanut ja keiton on tasainen. Laita kukkakaali voideltuun uunivuokaan ja kaada juustokastike sen päälle. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes kuorrutus saa hieman väriä. 

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Samuli Haataja, The Crash-yhtye
Kuvaaja: Liisa Valonen

Mieletön polenta-mozzarella-tomaattivuoka

Pahoittelen kuvan huonoa laatua - mutta ruoka oli niin jumalaista, että oli pakko napsaista kännykällä kuvat ennen ja jälkeen. Herran tähden, tuli hyvää polentaa! Herkun juju on kärsivällisyys uunissa pidon kanssa.

G

1 l vettä 
1 tl suolaa
2 dl polentajauhoja eli maissiryynejä
1 dl raastettua parmesaania esim. Pecorino Romano
2 mozzarellaa tai halloumia
4 tomaattia

1. Säädä uuni 250 asteeseen. 
2. Kiehauta vesi ja suola. Lisää polentajauho nopeasti vispaten. Vispaa kunnes puuro sakenee. Anna kiehua miedolla lämmöllä, koko ajan sekoitellen, mielellään vispilällä. 
3. Raasta ja sekoita joukkoon parmesaani.
4. Viipaloi mozzarellat. Jos käytät halloumia, vähennä suolan määrä puoleen puurossa. 
5. Pese ja viipaloi tomaatit.
6. Nosta leivinpaperi pyöreään irtopohjavuokaan. 
7. Kaada puolet polentapuurosta pohjalle. 
8. Lado mozzarellaviipaleet puuron päälle.
9. Kaada loppu polentapuuro juustoviipaleiden päälle.
10. Lado tomaattiviipaleet päälle. 
11. Paista uunissa 35-40 minuuttia. Käännä virta pois ja anna jähmettyä vielä jälkilämmössä 20 minuuttia.

Kikhernekeitto

Tämä helppo keitto on pikainen valmistaa - ja uskomattoman herkullista syödä. Teimme tätä Kuwaitissa kahvilaketjussa usein. 

G L V

2 rkl oliiviöljyä
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
4 porkkanaa
1 tl paprikajauhetta
1 l kiehuvaa vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl keitettyjä kikherneitä (tai 1 tlk)
2 dl paseerattua tomaattia
1 tl suolaa
3 rkl pastakastiketta tai muuta maustettua tomaattikastiketta
+ 1 rkl pestoa

1. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulisilppu kattilassa.
2. Pese ja paloittele porkkanat.
3. Lisää öljyyn porkkananpalat ja paprikajauhe.
4. Lisää kiehuva vesi ja kasvisliemikuutio.
5. Lisää kaikki loput ainekset, paitsi pesto.
6. Kun keitto on valmista (porkkanoista sen maistaa:) - lisää lopuksi pesto.
7. Nauti esim. juustovoileipien kera.