Pomminvarma banaanikakku

Leivoskilpailuun tuli joitain kuivakakkuohjeita myös - tämä helppo ja herkullinen vegaanikakku ansaitsee tulla mainituksi. Tämä on helppo myös valmistaa gluteenittomana. Nimensä ohje on saanut pomminvarmasta helppoudesta. 

150 g margariinia

3 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1/4 tl neilikkaa

1/2 tl kanelia

3/4 tl muskottipähkinää

1/2 tl pomeranssinkuorta

2 tl vaniljasokeria

3 kypsää banaania

korppujauhoja

margariinia kakkuvuoan voiteluun

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Muussaa banaanit haarukalla.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita margariini-sokeri, banaanit ja kuivat aineet keskenään tasaiseksi massaksi, kuitenkaan liikoja vatkaamatta. Kaada seos voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.

Paista 175 asteessa noin 40-50 minuuttia. Kakun kypsyyden voi testata tökkäämällä hammastikulla: kun tikkuun ei enää jää taikinaa, kakku on kypsä. Itse käytän tälle taikinalle halkaisijaltaan halkaisijaltaan 22 cm ja korkeudultaan 6 cm tasapohjaista pyöreää vuokaa.

Maharadzan mausteriisi

Kasvisruokia Aasiasta – Makumuistoja Intiasta ja Kaukoidästä

(Tammi huhtikuu 2007).

1 salottisipuli
3 dl täysjyväriisiä
½ dl ruokaöljyä
1 tl kurkumaa
1 tl kardemumman siemeniä
4 kokonaista neilikkaa
1 kanelitanko
6 dl vettä
1 tl hienoa merisuolaa
200g pakasteherneitä

1. Kuori ja silppua sipuli.
2. Huuhtele ja valuta riisi.
3. Kuumenna ruokaöljy syvässä kattilassa. Lisää mausteet ja hämmennä öljyssä pari minuuttia. Lisää sipulisilppu ja riisi, koko ajan hämmentäen.
4. Kun riisi on muuttunut kuultavammaksi, lisää vesi.
5. Anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes riisi on lähes kypsää. Sekoita ja lisää tarvittaessa vettä, älä kuitenkaan liikaa.
6. Lisää suola ja herneet. Sekoita ja anna hautua vielä 5 minuuttia.