Pomminvarma banaanikakku

Leivoskilpailuun tuli joitain kuivakakkuohjeita myös - tämä helppo ja herkullinen vegaanikakku ansaitsee tulla mainituksi. Tämä on helppo myös valmistaa gluteenittomana. Nimensä ohje on saanut pomminvarmasta helppoudesta. 

150 g margariinia

3 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1/4 tl neilikkaa

1/2 tl kanelia

3/4 tl muskottipähkinää

1/2 tl pomeranssinkuorta

2 tl vaniljasokeria

3 kypsää banaania

korppujauhoja

margariinia kakkuvuoan voiteluun

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Muussaa banaanit haarukalla.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita margariini-sokeri, banaanit ja kuivat aineet keskenään tasaiseksi massaksi, kuitenkaan liikoja vatkaamatta. Kaada seos voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.

Paista 175 asteessa noin 40-50 minuuttia. Kakun kypsyyden voi testata tökkäämällä hammastikulla: kun tikkuun ei enää jää taikinaa, kakku on kypsä. Itse käytän tälle taikinalle halkaisijaltaan halkaisijaltaan 22 cm ja korkeudultaan 6 cm tasapohjaista pyöreää vuokaa.

Uuniomenat

Nyt omena-aikaan kannattaa herkutella uuniomenoilla jäätelön kera. Tämä Inkan ohje on herkullisimmasta päästä, mitä olen maistanut. 

G L V

4 omenaa
kanelia
fariinisokeria
vaahterasiirappia
vaniljajäätelöä tai kaurajäätelöä

1. Halkaise kuorelliset omenat kahtia ja poista siemenkodat. Asettele omenat uunipellille. Ripottele päälle kanelia ja fariinisokeria.
2. Paista omenoita 200 asteessa noin 15-20 minuuttia tai kunnes ne näyttävät vähän ruskistuneilta ja pehmenneiltä. 
3. Tarjoile vaniljajäätelön ja vaahterasiirapin kanssa.

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Inka Kallén, näyttelijä
Ruokakuva: Liisa Valonen

Lisää omenahilloa!

Omenoita on tullut poikkeuksellisen paljon, joten erilaisia innovaatioita on päässyt keittiössäni syntymään. Tässä viimeisin ja herkullisin luomus: 

6 l kattilallinen siemenkodattomia, kuorellisia omenalohkoja
noin 2 dl vettä
2 kanelitankoa

1 kg hillosokeria
2 rkl vaniljasokeria

Jokaiseen purkkiin sekoitetaan lopuksi 1-2 rkl rommia - jos satut olemaan onnekas ja sinulta löytyy hunajarommia matkoilta tuliaisina, lutraa se tähän. Kyllä kannattaa!

1. Keitä omenalohkot ja vesi kasaan kanelitankojen kera. Soseuta. Jos haluat hilloosi omenasattumia, sekoita vain isolla kauhalla. Huom! Kanelitangot voi kuivattaa ja käyttää uudestaan.
2. Lisää hillosokeri ja vaniljasokeri.
3. Jos pakastat hillon, voit käyttää sokeria ½ ohjeen määrästä - myös tavallinen sokeri käy.
4. Lopuksi lisää rommi jokaiseen purkkiin.

Karviaistorttu vaniljakastikkeen tai jäätelön kera

G L V
1½ dl reilun kaupan raakaruokosokeria 
3 dl vehnä- tai riisijauhoja
1 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
1½ dl sulatettua margariinia
2 dl kermaviiliä tai soijakermaa


Lisäksi:
margariinia
sokeria
pari kourallista karviaisia
vaniljasokeria

1. Säädä uuni 175 asteeseen. 
2. Sekoita sokeri, jauhot ja mausteet keskenään. 
3. Lisää margariini kermaviilin kanssa jauhoihin. 
4. Voitele irtopohjavuoka margariinilla ja "korppujauhota" sokerilla.
5. Kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle karviaiset ja vaniljasokeria.
6. Paista uunissa 35 minuuttia. 
7. Tarjoile vaniljakastikkeen tai jäätelön kera. 

Ohje Marianne Kiskolan "KOTI - ruokaa koko perheelle"-kirjasta (Tammi 2009)

Pähkinäkarkit

Pähkinäkarkit

Ohje Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Pikkumimmien keittokirja" (kevät Tammi 2008)

2 dl fariinisokeria
1 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettua kardemummaa
5 dl reilun kaupan cashewpähkinöitä

1) Sekoita mausteet fariinisokeriin.
2) Kuumenna kattilassa maustettu fariinisokeri, hämmennä koko ajan. Pidä lämpö pienenä, jottei sokeri pala.
3) Lisää pähkinät. Sekoita kunnes sokeri on täysin sulanut.
4) Levitä pähkinäkarkit voipaperille jäähtymään.
5) Paloittele veitsellä suupaloja.

Johnnyn Cashewrahka

Johnnyn cashewrahka

Ohje Marianne Kiskolan keittokirjasta: “Papu, porkkana ja hillopulla – kasvisruokaa perheelle” (kevät Tammi 2008)

1 dl cashewpähkinöitä
1 dl persikoiden sokerilientä
2 dl vaniljakastiketta
4 kpl säilykepersikan puolikasta
½ dl rusinoita

LISÄKSI:

2 kpl säilykepersikan puolikasta
½ dl rusinoita
½ dl cashewpähkinöitä

KORISTELUUN:

jauhettua kanelia

1) Tätä ohjetta varten kannattaa käyttää 1 iso purkki (820g) säilykepersikoita.
2) Laita tehosekoittimeen cashewpähkinät ja 1 dl persikoiden sokerilientä. Soseuta.
3) Lisää vaniljakastike ja soseuta.
4) Lisää 4 säilykepersikan puolikasta. Jätä jäljelle jäävät koristeluun. Soseuta.
5) Lisää rusinat ja soseuta.
6) Pieni veitsellä 2 säilykepersikan puolikasta. Nosta tarjoilukulhoon.
7) Ripottele rusinat ja cashewpähkinät persikanpalojen päälle. Kaada tehosekoittimesta sose mukaan ja sekoita lusikalla.
8) Nosta jääkaappiin vetäytymään.
9) Annostele jälkiruokakulhoihin ja halutessasi, koristele kanelilla.

Maharadzan mausteriisi

Kasvisruokia Aasiasta – Makumuistoja Intiasta ja Kaukoidästä

(Tammi huhtikuu 2007).

1 salottisipuli
3 dl täysjyväriisiä
½ dl ruokaöljyä
1 tl kurkumaa
1 tl kardemumman siemeniä
4 kokonaista neilikkaa
1 kanelitanko
6 dl vettä
1 tl hienoa merisuolaa
200g pakasteherneitä

1. Kuori ja silppua sipuli.
2. Huuhtele ja valuta riisi.
3. Kuumenna ruokaöljy syvässä kattilassa. Lisää mausteet ja hämmennä öljyssä pari minuuttia. Lisää sipulisilppu ja riisi, koko ajan hämmentäen.
4. Kun riisi on muuttunut kuultavammaksi, lisää vesi.
5. Anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes riisi on lähes kypsää. Sekoita ja lisää tarvittaessa vettä, älä kuitenkaan liikaa.
6. Lisää suola ja herneet. Sekoita ja anna hautua vielä 5 minuuttia.

Riisi-linssipilau

Mustalaisleirin riisi-linssipilau

”Kasvisruokia Aasiasta – Makumuistoja Intiasta ja Kaukoidästä” (Tammi huhtikuu 2007).

50 g punaisia tai keltasia linssejä
350 g basmatiriisiä
1 sipuli
1 tuore vihreä chili
1 rkl seesaminsiemeniä
4 rkl ruokaöljyä
1 dl reilun kaupan cashewpähkinöitä (FairMary)
½ rkl kuminan siemeniä
1 kanelitanko
1 laakerinlehti
½ l kasvislientä
1 tl suolaa
1 tl garam masalaa

1. Huuhtele erikseen linssit ja riisi kylmän veden alla siivilässä.
2. Parhaan lopputuloksen saat, jos annat riisin ja linssien liota pari tuntia tai yön yli omissa vesiastioissaan.
3. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulit.
4. Poista chilistä kanta ja siemenet. Silppua pieneksi.
5. Paahda kuivassa, kuumassa kasarissa seesaminsiemenet. Nosta sivuun odottamaan.
6. Kuumenna ruokaöljy kasarissa ja paahda cashewpähkinät kauniin ruskeiksi. Nosta pähkinät talouspaperin päälle, jotta enin öljy valuu pois.
7. Kuullota sipulisilppu kasarissa. Kun sipuli on kuullottunut, lisää kasariin paahtumaan chili, kumina, kanelitanko ja laakerinlehti. Parin minuutin päästä vähennä lämpöä.
8. Lisää linssit, kasvisliemi ja suola.
9. Kiehauta nopeasti koko ajan sekoittaen. Pienennä lämpöä ja anna hautua kannen alla 10 minuuttia. Kansi kannattaa jättää raolleen, sillä linssit kiehuvat herkästi yli.
10. Lisää riisi, kiehauta ja anna taas hautua kannen alla 10-15 minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä.
11. Kun riisi on kypsää, käännä lämpö pois ja anna hautua vielä 10 minuuttia.
12. Poista kanelitanko ja laakerinlehti.
13. Koristele cashewpähkinöillä, paahdetuilla seesaminsiemenillä ja garam masalalla.

Valokuva: Pia Inberg

Maustepähkinät

Tahmatassun maustepähkinät

Hot - Chiliä ja muita mauste-elämyksiä
(Tammi 2006)

4 dl reilun kaupan cashewpähkinöitä (FairMary)
1 dl juoksevaa hunajaa
1 tl kanelijauhetta
1 tl inkiväärijauhetta
½ tl kardemummajauhetta
½ tl chilijauhetta

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Sekoita mausteet hunajan joukkoon ja lisää pähkinät
3. Kaada pähkinät uuninkestävään vuokaan ja paahda kuumassa uunissa noin 10 min. Muodosta lusikkaa apuna käyttäen pieniä kekoja lautaselle tai pieniin karamellivuokiin. Anna jäähtyä. Pane pähkinäkeot vielä jähmettymään jääkaappiin ennen tarjoilua.

Valokuva: Pia Inberg