Kinuskinen puolukka-kermaleivos (18 kpl)

Vinkki: Kinuski kannattaa tehdä juoksevammaksi, sillä tämän ohjeen kinuski tarttui hampaisiin kiinni ja oli aika haasteellinen syötävä. Puolukka-kinuski toimii muutoin aina - ei välttämättä tarvitse edes kermavaahtoa.

  

Pohja

(Keskivertouunipellillinen eli n. 30 cm x 35 cm)

5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

2,5 dl sokeria

2,5 tl leivinjauhetta

0,25 tl suolaa

0,25 tl jauhettua vaniljaa (tai 1 rkl vaniljasokeria)

1 dl öljyä

2 dl omenasosetta

2,5 dl kasvimaitoa (soijamaitoa)

- Laita uuni kuumenemaan 175 °C:seen ja levitä uunipellille leivinpaperi.

- Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, suola ja vanilja.

- Lisää niiden joukkoon öljy, omenasose sekä kasvimaito ja sekoita tasaiseksi. Vältä ylisekoittamista, jotta taikina ei sitkostu.

- Levitä taikina tasaiseksi kerrokseksi uunipellille ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 25 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Pohja on kypsä, kun se on kauniin värinen ja siihen työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa.

- Anna levyn jäähtyä kunnolla esimerkiksi ritilän päällä. Siisti levyn reunat ja leikkaa levy keskeltä kahdeksi suorakaiteeksi.

Kostutus

2 rkl sitruunamehua

2 rkl vettä

2 rkl sokeria

- Sekoita ainekset.

- Anna sokerin liueta nesteisiin ennen leivosten kostuttamista.

- Kostuta toinen leivoslevyistä.

Täyte

1–2 prk vaahtoutuvaa soija- tai kaurakermaa (esim. Soyatoo! tai GoGreen)

n. 3 dl (pakaste)puolukoita

- Vatkaa jääkaappikylmä kasvikerma vaahdoksi.

- Levitä puolukat toisen pohjalevyn päälle.

- Levitä kasvikermavaahto puolukoiden päälle.

- Nosta toinen levy kanneksi ja kostuta se. Siisti mahdolliset reunoilta ylipursuilleet kasvikermavaahdot.

- Anna leivonnaisen jähmettyä jääkaapissa sen aikaa, kun valmistat kinuskin.

Kinuski

1,5 dl fariinisokeria (tiiviisti pakattuna)

1 dl soija- tai kaurakermaa (Esim. Alpro tai GoGreen)

1/8 tl suolaa

- Mittaa ainekset kattilaan ja käännä levy päälle.

- Kun seos kiehuu, vähennä hieman lämpöä. Sekoita keittämisen aikana silloin tällöin.

- Kun kinuski on kiehunut kuusi minuuttia, tee seuraava testi: Tiputa pieni tippa kinuskia kylmään veteen. Jos kinuski jähmettyy siten, että sitä voi muotoilla sormin, on kinuski valmista. Jos kinuski on vielä löysää, jatka keittämistä ja tee uusi testi aina minuutin välein.

- Kun kinuski on valmista, anna sen jäähtyä ja hieman paksuuntua, 5–10 min. Levitä kinuski leivoslevyn päälle tasaiseksi kerrokseksi. Leikkaa kostutetulla veitsellä 18 annospalaksi.

- Anna leivosten maustua mielellään yön yli tai vähintään muutaman tunnin ajan ennen tarjoilua. Viimeistele leivokset puolukoilla juuri ennen tarjoilua.

 

Ohje lyhyesti:

- Valmista pohja ja leikkaa se kahtia. Kostuta.

- Levitä toisen puolikkaan päälle puolukat ja kasvikermavaahto. Nosta kansi päälle.

- Valmista kinuski ja kuorruta leivokset sillä.

Lakka-puolukka-kinuskipiiras Joulupöytään

HYVÄÄ JOULUA RAKKAAT MARIANNEN MAKUMAAILMAN LUKIJAT <3<3<3

 
G L

2 dl perunajauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 rkl sokeria

75 g margariinia tai luomuvoita

1 luomukananmuna

1 rkl vettä

Lisäksi:

4-5 dl puolukoita ja lakkoja

Kinuski:

1 dl muscovado sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 dl vaaleaa siirappia

½ dl luomukermaa tai soijakermaa

50 g margariinia tai luomuvoita

1. Säädä uuni 250 asteeseen. 
2. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja vatkaa huoneenlämpöiseen margariiniin. 
3. Vatkaa joukkoon kananmuna ja vesi. 
4. Voitele ja sokeroi vuoka. Kaada taikina vuokaan ja taputtele märillä käsillä taikina pohjalle ja reunoille. 
5. Pistele pohja haarukalla ja paista 10 minuuttia. 
6. Anna piiraan jäähtyä. 
7. Kumoa piiraalle lakat ja puolukat. 
8. Valmista kinuski: Mittaan kattilaan sokerit, siirappi ja kerma. Keitä seosta ilman kantta hiljalleen noin 10 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Lisää lopuksi voi.
9. Kaada kinuskikastike marjojen päälle. 
10. Jäähdytä piiras ja säilytä jääkaapissa.

Kian ja Kimin Anita-mummin banaanikakku

 
















G L
 
Pohja: 
1 iso luomukananmuna
6 rkl sokeria
100 g sulatettua voita tai margariinia
3 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta 

Täyte:
2-3 normaalikokoista banaania

Kinuskikastike:
2-3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3-4 rkl tummaa siirappia
3 dl vispikermaa

1. Vaahdota kananmuna ja sokeri. Sekoita jauhot ja leivinjauhe erillisessä astiassa ja sulata voi. Lisää kananmuna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja sulatettua voita.
2. Levitä taikina tasaisesti hyvin voideltuun ja leivitettyyn vuokaan (halkaisija 26 cm).
3. Paista 200-asteisessa uunissa, kunnes pohja on vaaleanruskea. Kokeile pohjaa tikulla. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, pohja on kypsä.
4. Keitä kinuskikastike sillä aikaa, kun pohja jäähtyy. Sekoita kattilassa sokerit, tumma siirappi ja vispikerma. Anna kiehua miedolla lämmöllä.
5. Kinuskikastikkeen kiehuttua vähän aikaa käytä siitä osa kakkupohjan kostuttamiseen. Kostuta myös reunat. Keitä kastiketta vielä noin 10 minuuttia hiljaisella lämmöllä, jotta se saostuu.
6. Pistele haarukalla pieniä reikiä kakkupohjaan, jotta kastike imeytyisi paremmin. Viipaloi banaanit kakun päälle. 
7. Anna kastikkeen jäähtyä hetki ja levitä se sitten tasaisesti banaanien sekä kakun reunojen päälle. Reunat voi myös jättää paljaaksi.

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Kia ja Kim Herold sekä isoäiti Anita
Kuvaaja: Liisa Valonen