Maryn suklaa-taatelikakku

Tämä taatelikakku vie kielen ja sydämen - ja käännyttää taatelikammoiset taatelifaneiksi.
G L

200g taateleita (mielellään pehmeitä tuoretaateleita, jos saatavilla)
2 dl vettä
150g voita tai margariinia
2 luomukananmunaa
2 dl raakaruokosokeria
1 dl maustamatonta jogurttia tai soijajogurttia
50g tummaa reilun kaupan suklaata (kaakaota 70%)
2 dl riisijauhoja
2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa

KUORRUTUS:
100g tummaa reilun kaupan suklaata (kaakaota 70%) 
1 rkl voita tai margariinia
2 rkl kuumaa kahvia

1. Säädä uuni 180 asteeseen.
2. Poista taateleista kivet. 
3. Kiehauta vesi ja keitä taatelit pehmeiksi. Lisää voi ja anna seoksen jäähtyä.
4. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. 
5. Lisää jogurtti ja taateliseos. 
6. Rouhi tai paloittele suklaa pieneksi ja sekoita kuivat ainekset keskenään. 
7. Lisää kuivat ainekset taikinaan, hyvin sekoittaen. 
8. Voitele ja sokeroi/korppujauhota kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa noin 1 tunti. Kokeile coctailtikulla, onko kakku kypsä. Kun taikina ei tartu tikkuun, kakku on kypsä.
9. Kun kakku on jäähtynyt ja kumottu pois vuoasta, valmista kuorrutus. 
10. Sulata vesihauteessa suklaa ja voi. Kun seos on sulanut, lisää kuuma kahvi nopeasti sekoittaen ja levitä seos välittömästi kakun päälle. 
11. Koristele kakku taatelin puolikkailla.
12. Taatelikakun maku vain paranee muutaman päivän vetäydyttyään. Jos säilyy sinne asti...  

Banaani-kookos-kuppikakut

Jääkaapista tervehti pari tummunutta banaania ja koska päivä oli täydellinen kuppikakkutempaisuun, soseutin banaanit taikinaan. Samalla tein suklaa-puolukkakuppikakkuja, mutta sen ohje tuonnempana - ensin herkutellaan banaani-kookos-kuppikakuilla.

G L
noin 9 isoa muffinia/kuppikakkua

120g voita tai margariinia
2½ dl reilun kaupan raakaruokosokeria
2 luomukananmunaa
2 dl riisijauhoja
2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl  vaniljasokeria
1 dl kookoshiutaleita
4 reilun kaupan banaania
3 rkl soijajogurttia

KUORRUTUS: 
1 prk (225g) Tofutti maustamaton soijatuorejuustoa
1½ dl reilun kaupan tomusokeria
2 dl kookoshiutaleita
+ 1 dl paahdettuja kookoshiutaleita

1. Säädä uuni 175 asteeseen.
2. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten.
3. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja sekoita hyvin taikinaan. 
4. Soseuta banaanit joukkoon ja lisää viimeiseksi soijajogurtti.
5. Nostele isolla lusikalla taikinaa muffinivuokiin. 
6. Paista 30-35 minuuttia.
7. Anna muffineiden jäähtyä ja valmista kuorrute soseuttamalla kaikki ainekset yhteen.
8. Levitä jäähtyneiden muffineiden päälle kuorrute. 
9. Paahda kevyesti paistinpannulla kookoshiutaleita ja koristele muffinit.

Iltalehti Sadonkorjuu-liite Herkullista Arkiruokaa - Silakkalaatikko tuoreella timjamilla

Iltalehti/Sadonkorjuu-liite/Silakkalaatikko timjamilla

Teksti ja reseptit: Marianne Kiskola

Kuvat: Jaakko Virtanen

Perinteinen silakkalaatikko saa uuden potkun suolakurkusta ja tuoreesta timjamista.

SILAKKALAATIKKO TUOREELLA TIMJAMILLA

G L

400 g tuoreita silakkafileitä

1 kg kuorellisia perunoita

2 pientä sipulia

2 valkosipulinkynttä

2 rkl rypsiöljyä

tuoretta timjamia

suolakurkkuviipaleita

2 luomumunaa

4 dl luomu- tai kauramaitoa

1 tl suolaa

½ tl valkopippuria

1) Säädä uuni 200 asteeseen.

2) Viipaloi perunat ja nosta hetkeksi kylmään veteen.  

3) Kuori ja silppua sipulit. Kuullota kevyesti öljyssä paistinpannulla.

4) Voitele uunivuoka voilla tai öljyllä.

5) Taputtele perunaviipaleet kuivaksi.

6) Aseta uunivuoan pohjalle kerroksittain perunaviipaleita, silakoita, sipulia, timjamia ja suolakurkkuviipaleita. Jätä päällimmäiseksi kerros perunaviipaleita.

7) Vispaa keskenään kananmunat ja maito. Kaada seos vuokaan.

8) Anna kypsyä uunissa noin tunti.

Rohkeat (teiden) ritarittaret

Tähän jälkiruokaan hyödynnetään kuivahtaneet pullan tai paahtoleivän siivut. Soijamaitoon kannattaa tutustua - se ei pilaannu kuten lehmänmaito ja kestää lämpötilan vaihteluja paremmin. Soija sitoo myös itsessään niin hyvin, ettei tässä ohjeessa välttämättä tarvita kananmunaa lainkaan. 

G L V
4-8 viipaletta kuivahtanutta pullaa tai paahtoleipää
2 dl maitoa tai soijamaitoa
(1 luomukananmuna)
4 tl vaniljasokeria
margariinia tai voita

1. Riko kananmuna ja sekoita sen sisus maidon ja sokerin kanssa. Jos käytät soijamaitoa, et tarvitse kananmunaa.
2. Kasta paahdetut/kuivat laivät kummaltakin puolelta muna-maitoseokseen ja paista rasvassa molemmin puolin kauniin ruskeiksi. 
3. Tarjoile hillon ja jäätelön tai kermavaahdon kera.

Mansikkakuppikakut Ystävänpäiväksi

12 kpl

G L

170 g huoneenlämpöinen margariinia

2½ dl reilun kaupan raakaruokosokeria

2 luomukananmunaa

5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

1 dl luomumaitoa tai soijamaitoa

Lisäksi:

noin ½ purkkia mansikkahilloa ”mansikkasattumin”

paperivuokia

1. Säädä uuni 180 asteeseen 
2. Vatkaa kevyesti kaikki ainekset keskenään paitsi mansikkahillo.
3. Nosta taikinaa paperivuokiin vähän yli puolenvälin. 
4. Tee pieni kuoppa lusikankärjellä taikinan keskellä ja lusikoi kuoppiin teelusikalliset mansikkahilloa.
5. Nosta loppu taikina ”hillotun” taikinan päälle. 
6. Paista uunissa 25 minuuttia.

Äidin tiikerikakku

Tiikerikakun ohje julkaistu sekä Mariannen KOTI-ruokaa koko perhelle-keittokirjassa (Tammi 2009) sekä Maalaisunelma-lehdessä joulukuussa 2010.

TIIKERIKAKKU
G L

250 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
4 luomukananmunaa
2 tl vaniljasokeria
4 dl riisi- tai vehnäjauhoja
3 rkl reilun kaupan kaakaojauhetta
3 rkl luomu- tai soijakermaa

Lisäksi: Voita vuoan voiteleluun sekä sokeria tai korppujauhoja vuoan jauhottamiseen

1. Säädä uuni 175 asteeseen. 
2. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisää kananmunat voi-sokerivaahtoon yksitellen vatkaten. 
4. Sekoita vaniljasokeri, leivinjauhe ja jauhot keskenään. 
5. Ota erilliseen astiaan 1/3 taikinasta. Vatkaa siihen kaakaojauhe ja kerma.
6. Voitele ja jauhota tai sokeroi vuoka. 
7. Kaada vaaleaa ja tummaa taikinaa kerroksittain vuokaan siten, että alimmaiseksi ja päällimmäiseksi jää vaalea taikina.
8. Paista uunissa 1 tunti.
9. Koristele tomusokerilla ja mantelilastuilla.

Joulukakku naapurille ja itselle

G L 
1 iso tai 2 pientä

Kakusta tulee ihana, jos se saa tekeytyä jääkaapissa pari viikkoa ennen joulua, mutta aatonaattonakin tehtynä sen maku on joulupöydässä rikas tai tekeytynyt. 


250 g margariinia tai suolatonta voita
4½ dl reilun kaupan raakaruokosokeria
3 ½ dl rusinoita
2 dl luumuja, pieneksi silputtuja
1 dl korintteja
1 dl taateleita, pieneksi silputtuja
2 tl leivontasoodaa
1 dl rommia
3 dl vettä
4 luomukananmunaa
1 tl muskottipähkinää
2 tl kanelia
5 dl vehnäjauhoja tai 2½ dl perunajauhoja+2½ dl riisijauhoja

LISÄKSI:
2 dl reilun kaupan pähkinöitä, esim. pekaani-, maa-, cashew-, tai saksanpähkinää

1. Sulata margariini isossa kattilassa. 
2. Lisää sokeri ja anna sulaa. 
3. Lisää kuivahedelmät, sooda, rommi ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja laske lämpötila siten, ettei seos enää kupli, vaan kiehuu hiljakseen noin 5 minuuttia. Varo, ettei seos kuohu! Nosta seos pois liedeltä ja anna jäähtyä. 
4. Säädä uuni 175 asteeseen. 
5. Voitele ja sokeroi kakkuvuokaa/vuoat. 
6. Vatkaa kananmunien rakenne kevyesti rikki. 
7. Lisää kannamunat ja mausteet hedelmäseokseen kevyesti vatkaten. Lisää jauhot ja anna taikinan tekeytyä hetki. 
8. Jos haluat koristella kakut pähkinöin, ripottele pähkinät kakkuvuoan pohjalle ennen taikinan kaatoa. 
9. Kaada taikina vuokaan. 
10. Paista kakkua/kakkuja uunissa vajaa tunti. Tarkista kakun kypsyys esim. hammastikulla. Sitten kun taikina ei tartu tikkuun, kakku on valmista.  
11. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kuin irrotat sen vuoasta, jotta se ei murene. 
12. Kakku säilyy jääkaapissa kuukauden.

Pienet porkkanakakut

 G L V

250 g porkkanoita

200 g margariinia tai voita

2 dl mantelilastuja

4 luomukananmunaa

3½ dl reilun kaupan raakaruokosokeria

3 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

3 tl leivinjauhetta

½ luomusitruunan raastettu kuori ja mehu

Päällys:

200 g sulatejuustoa

50 g margariinia tai voita

2 dl tomusokeria

½ luomusitruunan raastettu kuori ja mehu

Vegaanivinkki: Korvaa kananmunat: 2 pkt pehmeää tofua ja 5 tl leivinjauhetta. Sulatejuusto: 1 pkt pehmeää tofua.

1. Kuori ja raasta porkkanat raastimen pienellä terällä.
2. Sulata margariini ja anna jäähtyä. 
3. Lisää porkkanaraaste margariinisulan joukkoon. 
4. Säädä uuni 175 asteeseen. 
5. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 
6. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhot ja pestyn sitruunan raastettu kuori. Murenna mantelilastut ja lisää jauhojen joukkoon.
7. Sekoita kuivat ainekset kananmunavaahtoon ja lisää sitruunamehu sekä margariininen porkkanaraaste.
8. Voitele ja sokeroi noin 20x30 cm uunivuoka (lasagnevuoka). 
9. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 20-25 minuuttia. 
10. Anna kakun jäähtyä. 
11. Valmista täyte: Vatkaa kaikki ainekset keskenään ja levitä lastalla ne kakun päälle. Paloitte kakusta pieniä kakkupaloja.

Phat Thai Lauran tapaan

L 

noin 150 g munanuudeleita tai riisinuudeleita
3 rkl öljyä
1 pkt (270g) marinoitua tai savutofua
500 g Thai-pakastevihanneksia tai saman verran tuoreita vihanneksia
1 kevätsipuli
1½ dl mungpavun ituja
1 rkl tamaria tai limetin mehua
2 rkl soijakastiketta
1½ rkl kasvisfondia
1 luomukananmuna

1. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Paloittele tofu ja wokkaa se öljyssä. Kun tofu alkaa ruskistua, lisää vihannekset ja ja silputtu sipuli. Kuullota.
2. Lisää keitetyt nuudelit ja idut sekä mausteet, soijakastike ja kasvisfondi. Jos seos vaikuttaa kuivalta, lisää hieman vettä. 
3. Paista kananmuna toisella pannulla koko ajan paistinlastalla sekoittaen. Kun muna on muuttunut pieneksi hakkelukseksi, sekoita se nuudeleiden sekaan.

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Laura Voutilainen, laulaja
Kuvaaja: Liisa Valonen

Mainioin mustikkapiiras

G L

1½ dl sokeria

150 g voita tai margariinia

1 luomukananmuna

1½ dl grahamjauhoja

1½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

TÄYTE:

1 l mustikoita

4 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl perunajauhoja

Lisäksi: 1 luomukananmuna tai hunajavettä

KELIAKIAVINKKI: Korvaa graham- ja vehnäjauhot 3 dl gluteenitonta jauhoseosta.

1. Säädä uuni 200 asteeseen. 
2. Vaahdota sokeri ja voi. 
3. Lisää joukkoon kananmuna voimakkaasti vatkaten. 
4. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. 
5. Levitä taikina leivinpaperille uunipannuun. Jätä vähän taikinaa kulhoon. 
6. Sekoita mustikoiden joukkoon sokeri, vaniljasokeri sekä perunajauhot. 
7. Levitä mustikkaseos taikinan päälle. 
8. Ota lopputaikina ja muovaa siitä kapeita tankoja ristikoksi piiraan täytteen päälle. Voitele ristikko kananmunalla tai hunajavedellä. 
9. Paista uunissa 25-30 minuuttia.

Chili-tomaatti-munakas

Kokkailimme eräänä iltana ihanaa chili-tomaatti-munakasta. Nyt eivät nuhat iske - siitä pitää valkosipuli ja chili huolen! Kuvassa nuhaton ystäväni :)

G L

2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 chiliä
1 rkl voita tai margariinia
4 luomukananmunaa
4 rkl luomumaitoa tai riisimaitoa
½ tl yrttisuolaa
½ tl sitruunapippuria tai mustapippuria
2 tomaattia
pieni nippu persiljaa

1. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulit. Poista chileistä siemenet ja silppua sipulisilpun joukkoon. 
2. Kuumenna paistinpannulla voi ja kuullota sipuli-chilisilppu kuultavaksi.
3. Sekoita kananmunat, maito ja mausteet keskenään. 
4. Kaada muna-maitoseos kuullottuneen sipulisilpun päälle. Anna paistua miedolla lämmöllä.
5. Silppua tomaatit ja persilja.
6. Kun munakas alkaa jähmettyä, ripottele tomaatti-persiljasilppu munakkaan päälle. 
7. Anna munakkaan hyytyä.
8. Nauti salaatin kera.

Kian ja Kimin Anita-mummin banaanikakku

 
















G L
 
Pohja: 
1 iso luomukananmuna
6 rkl sokeria
100 g sulatettua voita tai margariinia
3 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta 

Täyte:
2-3 normaalikokoista banaania

Kinuskikastike:
2-3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3-4 rkl tummaa siirappia
3 dl vispikermaa

1. Vaahdota kananmuna ja sokeri. Sekoita jauhot ja leivinjauhe erillisessä astiassa ja sulata voi. Lisää kananmuna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja sulatettua voita.
2. Levitä taikina tasaisesti hyvin voideltuun ja leivitettyyn vuokaan (halkaisija 26 cm).
3. Paista 200-asteisessa uunissa, kunnes pohja on vaaleanruskea. Kokeile pohjaa tikulla. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, pohja on kypsä.
4. Keitä kinuskikastike sillä aikaa, kun pohja jäähtyy. Sekoita kattilassa sokerit, tumma siirappi ja vispikerma. Anna kiehua miedolla lämmöllä.
5. Kinuskikastikkeen kiehuttua vähän aikaa käytä siitä osa kakkupohjan kostuttamiseen. Kostuta myös reunat. Keitä kastiketta vielä noin 10 minuuttia hiljaisella lämmöllä, jotta se saostuu.
6. Pistele haarukalla pieniä reikiä kakkupohjaan, jotta kastike imeytyisi paremmin. Viipaloi banaanit kakun päälle. 
7. Anna kastikkeen jäähtyä hetki ja levitä se sitten tasaisesti banaanien sekä kakun reunojen päälle. Reunat voi myös jättää paljaaksi.

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Kia ja Kim Herold sekä isoäiti Anita
Kuvaaja: Liisa Valonen

Maryn reilu hedelmäkakku

 
Tämä kakkuohje on kaikin puolin reilu - se on nimittäin NIIN helppo, että se on reilua leipurillekin:)

G L 
noin 300 g reilun kaupan hedelmiä; esim. banaania, ananasta, mangoa tms TAI reilun kaupan kuivahedelmiä
200 g margariinia
2½ dl reilun kaupan sokeria
2 luomukananmunaa
2 dl reilun kaupan quinoajauhoja
2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl reilun kaupan kaakaojauhetta
1 rkl reilun kaupan tomusokeria
1 dl reilun kaupan hedelmämehua

Lisäksi:
Margariinia
Reilun kaupan sokeria vuoan sokerointiin


Vegaanivinkki: Voit tehdä kakun myös kananmunattomana. Tällöin käytä kananmunien asemasta 1 pkt (300g) pehmeää tofua ja 2 tl leivinjauheen sijasta 5 tl leivinjauhetta

1. Kuori ja paloittele hedelmät pieniksi paloiksi.
2. Säädä uuni 175 asteeseen. 
3. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää kananmunat ja jatka vaahdotusta. 
4. Sekoita erilliseen astiaan jauhot, kaakaojauhe ja tomusokeri.  Jos haluat sattumia tai makupaloja kakkuun, lisää noin kolmannes pieniksi paloitelluista hedelmistä jauhojen joukkoon. 
5. Lisää jauhot vaahtoon. 
6. Lisää mehu. 
7. Voitele vuoka margariinilla ja sokeroi. 
8. Kaada taikina vuokaan. 
9. Paista noin 1 tunti.
10. Koristele reilun kaupan hedelmillä.

Pitsinen omenaunelma syyskuun Evita-lehdessä

 
Alkuperäiset herkkukori-ohjeeni on julkaistu syyskuun Evita-lehdessä 2010. Tässä pitsisen omenaunelman ohje: 

Ohjeesta tulee noin 25 pitsilastua
G L

50 g margariinia
2 dl kaurahiutaleita

1 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 luomukananmuna


Lisäksi:
2-3 omenaa
1 dl puolukoita 
1 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
½ tl aniksensiemeniä

1. Säädä uuni 200 asteeseen. 
2. Sulata margariini kattilassa. 
3. Sekoita kuivat ainekset keskenään erillisessä astiassa. 
4. Kaada sulanut margariini jauhoihin, hyvin sekoittaen. 
5. Sekoita varovasti joukkoon kananmuna. Älä vatkaa. 
6. Nosta taikinasta leivinpaperille uunipellille nokareita. Jätä hyvin tilaa, sillä lastut leviävät paistuessaan keksimäisiksi. 
7. Paista uunissa 5 minuuttia.
8. Anna lastujen jäähtyä. 
9. Pese ja viipaloi omenat. Vaahdota vaniljakastike. Mausta ripauksella aniksensiemeniä.
10. Lado astiaan vuorotellen pitsilastuja, omenalohkoja, puolukoita ja vaniljakastiketta. 
11. Jätä jälkiruoka tekeytymään astiaan. Nauti lusikalla ja hyvässä seurassa.

Euroopan paras Sacherkakku

G L

50 g reilun kaupan tummaa suklaata
75 g margariinia
3 luomukananmunaa
vajaa 1 dl raakaruokosokeria
1 1/4 dl vehnäjauhoja tai perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

TÄYTE:
2½ dl aprikoosimarmeladia

KUORRUTUS:
150 g reilun kaupan tummaa suklaata
1 rkl margariinia
2 rkl lämmintä kahvia

Kostutukseen: Mehua
Koristeluun: Marjoja tai hedelmiä

1. Säädä uuni 175 asteeseen. 
2. Sulata suklaa ja margariini vesihauteessa. 
3. Vaahdota munat ja sokeri.
4. Lisää sulatettu suklaa ja margariini.
5. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää ne taikinaan siivilän läpi. 
6. Voitele ja sokeri irtopohjavuoka. Kaada taikina vuokaan. 
7. Paista kakkua uunissa noin 30 minuuttia. Kokeile hammastikulla kakun kypsyys. Jos taikinaa tarttuu tikkuun, on kakku vielä raakaa. 
8. Anna kakun jäähtyä.
9. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan ja levitä väliin aprikoosisose. 
10. Sulata kuorrutusta varten suklaa vesihauteessa ja lisää siihen margariini ja kahvi. Sekoita tasaiseksi. 
11. Levitä kuorrutus kakulle ja koristele marjoilla tai hedelmillä tai rouhitulla suklaalla. 

Keliakiavinkki: Tee 2 annosta ja paista ne erillisissä vuoissa, jos haluat kaksi kerrosta. Gluteeniton taikina ei nouse välttämättä samalla tavalla kuin vehnäinen. 

Tofumunakas eli proteiinipamaus

G L

2 luomukananmunaa
1 pkt (270g) Soyan maustamatonta tofua tai savutofua
1-1½ tl suolaa

LISÄKSI: 
Vihanneksia tai kalaa

1. Riko haarukalla kananmunien rakenne ja sekoita joukkoon murennettu tofu sekä suola. 
2. Lisää täytteeksi edelliseltä aterialta jääneitä vihanneksia tai kalaa. Paista pannulla kypsäksi.

N.o 2 Cupcakes

Kun oli puhetta cupcakes'ien kuorrutuksen kestävyydestä pakkasessa, tuli pyyntö helposta ohjeesta keliakiaperheelle. Tässäpä tämä N.o 2-cupcaken ohje. Enjoy!

G L 

½ levyä reilun kaupan tummaa suklaata (50g)
2 rkl raastettua sitruunan kuorta
2 dl perunajauhoja
2 riisijauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kaakaojauhetta
aavistus suolaa
vajaa 2 dl sokeria
2 luomukananmunaa
2 rkl huoneenlämpöistä margariinia
2-3 dl soijamaitoa

Kuorrutus: 
Kermavaahtoa TAI
2 dl tomusokeria
2 dl tuorejuustoa
koristeluun marjoja, karkkeja tai esim. sitruunamelissaa

1. Säädä uuni 200 asteeseen. 
2. Raasta suklaa ja pestyn sitruunan kuori. Sekoita suklaa-sitruunaraaste kuivien ainesten kanssa. 
3. Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi, lisää margariini ja jauhot. Lopuksi lisää varovasti soijamaitoa. Koska soijamaito sitoo tiukasti, ei haittaa, vaikka taikina olisi hieman löysää tässä vaiheessa. 
4. Nosta taikinaa vuokiin ja paista 25 minuuttia.
5. Valmista kuorrutus vatkaamalla tomusokeri ja tuorejuusto keskenään tahnaksi. 
6.  Anna cupcakien jäähtyä ja levitä kuorrute vasta sitten. Koristele marjoilla tai yrteillä.

Kesäkurpitsapaistos

G L 

2 sipulia
3-4 kesäkurpitsaa viipaleina
2 murskattua valkosipulinkynttä
rypsiöljyä


2-3 dl luomukermaa tai soijakermaa
2 luomukananmunaa
100 g juustoraastetta
2 tl yrttisuolaa

1. Säädä uuni 225 asteeseen. 
2. Hienonna sipulit ja hauduta pannulla hetki rypsiöljyssä. Lisää viipaloitu kesäkurpitsa ja murskatut valkosipulinkynnet. Anna hautua, kunnes uuni on lämmin. 
3. Lorauta rypsiöljyä hieman uunivuokaan ja kaada seos päälle.
4. Sekoita juustoraaste, kerma, kananmunat ja suola. Maista suola ja lisää tarvittaessa. Kaada kastike uunivuokaan kesäkurpitsojen päälle. 
5. Paista 1 tunti. Loppuvaiheessa laita folio tai kansi vuoan päälle, jottei juusto pala. 
6. Tarjoile salaatin tai perunoiden kera.

Taivaallinen suklaamousse

Tämä on parasta suklaamoussea, mitä olen koskaan valmistanut - ja vaatimattomasti sanottuna: syönyt:)

G L

180 g reilun kaupan tummaa suklaata (70% kaakaota)
50 g voita tai margariinia
2 luomukananmunan keltuaista + valkuaista
2 rkl rommia/vahvaa kahvia
3 dl luomukuohukermaa tai vatkautuvaa soijakermaa

1. Paloittele suklaa ja voi paksupohjaiseen kattilaan. 
2. Sulata miedolla lämmöllä.
3. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää keltuaiset voimakkaasti vatkaten. 
4. Mausta rommilla ja jätä tekeytymään. 
5. Vatkaa sillä aikaa valkuaiset ja kerma vaahdoksi.
6. Sekoita valkuaisvaahto varovasti isolla lusikalla käännellen suklaaseokseen. 
7. Annostele suoraan jälkiruokakulhoihin. 
8. Nosta jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi ennen tarjoilua. 
9. Koristele punaisilla marjoilla. Vadelmat kruunaavat herkun.

Tofurulla pannukakku-pohjaan

 L 

PANNUKAKKU: 
3 luomukananmunaa
8 dl luomumaitoa tai soijamaitoa
4½ dl täysjyväjauhoja
1 tl sokeria
1 tl suolaa
100 g voita tai margariinia

1. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon maito.
2. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja vispaa munamaitoon. 
3. Jätä taikina hetkeksi lepäämään. 
4. Säädä uuni 225 asteeseen. 
5. Sulata voi ja lisää taikinaan. 
6. Nosta muutama voinpalanen uunipannuun. 
7. Laita uunipannu voipaloineen kuumaan uuniin. Kun voi on sulanut, nosta uunipannu pois ja levitä voi tasaisesti pannulle. 
8. Kaada taikina pannuun, nosta uuniin ja paista noin 25 minuuttia. Puhko haarukalla ilmakuplat, jos niitä nousee paistaessa. 
9. Valmista pannukakun paistuessa täyte. 

TÄYTE:
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä
1 pkt (270g) savutofua
1 ruukku tuoretta persiljaa

1. Kuori ja silppua sipulit.
2. Kuullota sipulisilppu rypsiöljyssä.
3. Silppua persilja saksilla joukkoon. 
4. Levitä täyte lämpimän pannukakun päälle ja rullaa pannukakku. Tarjoile ja herkuttele hyvässä seurassa.