Kukkakaali-nuudeliwok

L V
1 tuore kukkakaali
2 tuoretta sipulia varsineen
4 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä
1 pkt marintoitua tofua
1 tuore chili
2 tomaattia
1 rkl teriyakimarinaadikastiketta
1 rkl currytahnaa
1 rkl sitruunaruohotahnaa
2 pkt nuudeleita 

1. Paloittele ja höyrytä kukkakaali.  
2. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulit.  
3. Kuutioi tofu.
4. Poista chilistä kanta ja siemenet. 
5. Poista tomaateista kannat ja kuutioi pieneksi.
6. Kuullota rypsiöljyssä sipulit. Lisää mausteet.
7. Lisää tofu, chili ja tomaatit sekä kukkakaalin palat. Anna hautua.
8. Kiehauta ja valuta nuudelit.
9. Lisää nuudelit kasvisten joukkoon.

Fatuch

 6 hengelle

1 nippu persiljaa
1 nippu tuoretta minttua
2 punasipulia
3 valkosipulinkynttä
1½ puristettua sitruunaa
½ dl oliiviöljyä
1 dl granaattiomenakastiketta (oriental-kaupoista)
100 g paahdettua tai kovettunutta pitaleipää
1 tl suolaa
1 tl maustepippuria
1 rkl ruusunmarjamaustetta "summak" (oriental-kaupoista)
1 vihreä paprika
1 punainen paprika
5 tomaattia
½ nippua retiisejä
½ amerikansalaatti

1. Pilko kasvikset ja yrtit pieneksi silpuksi ja laita ne suurehkoon kulhoon. 
2. Murenna kevyesti paahdettu pitaleipä ja purista sitruunoista mehu. Lisää pitaleipä, sitruunamehu, öljy ja mausteet muiden aineksien joukkoon. 
3. Ohenna granaattiomenakastike desilitralla vettä ja lisää kulhoon. 
4. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarjoile Fatuch suoraan pöytään. 
5. Jos valmistat ruoan ennen vieraiden saapumista, pidä raaka-aineet erillään ja sekoita ne vasta juuri ennen tarjoilua. Näin vältyt siltä, että ruoka vettyy. 

SAHTEEN!! (on arabiaa ja tarkoittaa Hyvää ruokahalua!)

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Mehdi Younes
Kuvaaja: Liisa Valonen