Kukkakaali-nuudeliwok

L V
1 tuore kukkakaali
2 tuoretta sipulia varsineen
4 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä
1 pkt marintoitua tofua
1 tuore chili
2 tomaattia
1 rkl teriyakimarinaadikastiketta
1 rkl currytahnaa
1 rkl sitruunaruohotahnaa
2 pkt nuudeleita 

1. Paloittele ja höyrytä kukkakaali.  
2. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulit.  
3. Kuutioi tofu.
4. Poista chilistä kanta ja siemenet. 
5. Poista tomaateista kannat ja kuutioi pieneksi.
6. Kuullota rypsiöljyssä sipulit. Lisää mausteet.
7. Lisää tofu, chili ja tomaatit sekä kukkakaalin palat. Anna hautua.
8. Kiehauta ja valuta nuudelit.
9. Lisää nuudelit kasvisten joukkoon.

Kasvissyöjän vaivaton uunipata - resepti Groove FM:lle

G L V

½ l kuivaa soijarouhetta

5 pientä kuivattua chiliä

1 tl suolaa

1 l kasvislientä

2 sipulia

3+3 valkosipulinkynttä

1 rkl raastettua inkivääriä

1 dl rypsiöljyä

500g kirsikkatomaatteja

300g kukkakaalinuppuja (tuoreita tai pakaste)

1 rkl (gluteenitonta) soijakastiketta

1 rkl currytahnaa

5 limetin tai laakerin lehtiä

1) Jos sinulla on kiire, keitä soijarouhetta ensin kiehuvassa, suolalla ja kuivatuilla chileillä maustetussa vedessä 15 minuuttia. Jos hauduttamiseen on aikaa, voit panna soijarouheen suoraan pataan. Tällöin lisää kasvislientä vain ½-3/4 litraa.

2) Säädä uuni 200 asteeseen.

3) Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulit.

4) Murskaa 3 valkosipulinkynttä ja jätä 3 kokonaista pataa varten.

5) Kuori ja raasta inkivääri.

6) Lado kaikki ainekset pataan. Sekoita hyvin.

7) Kypsytä kannellisessa padassa 30-50 minuuttia.

8) Poista kuivatut chilit ja limetin/laakerinlehdet padasta ennen tarjoilua.

9) Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

Juustomakkara kasviskeskuksella

Reissaajan ruokavinkit jatkuvat. Tämän pikaruoan voit valmistaa kasvisvaihtoehtona siivuttamalla joko savutofua tai soijanakkoja makkaran asemasta. Kotioloissa käytän höyrytettyjä kasviksia - reissussa pakasteet ovat helpommin toimivia.

 


L 
1 lenkkimakkara
noin 300g Emmentalia tai muuta voimakasta juustoa
½ pss pakasteparsakaalia
½ pss pakastekukkakaalia
½ pakasteherneitä
½ dl rypsiöljyä
2 rkl sinappia

1. Kuori lenkkimakkara ja tee siihen poikittaisviiltoja. Nosta makkara kasariin, niin että keskelle jää vihannesten mentävä alue. 
2. Leikkaa juustosta paloja ja asettele ne makkaran viiltoihin. 
3. Kaada kaalit ja herneet makkaravuoan keskelle. 
4. Sekoita sinappia ja öljyä. Voitele makkara sinappiöljyllä. 
5. Nosta kasariin kansi päälle ja paista ruokaa kunnes juusto on sulanut.

Kasvissosekeitto

4-5 porkkanaa
3-4 perunaa
½ kyssäkaali
1 pieni kukkakaali
1 kasvisliemikuutio
2-3 rkl kermaa tai maustettua tuorejuustoa
ripaus sitruunapippuria
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa

1. Keitä tai hauduta porkkanat, perunat ja kaalit pehmeiksi. Voit käyttää myös pakastevihanneksia. Lisää kasvisliemikuutio. Vettä ei saa olla liikaa, vain sen verran, että kasvikset peittyvät. 
2. Kun kasvikset ovat pehmeitä, kaada keitinvesi toiseen astiaan ja soseuta kasvikset tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Lisää tämän jälkeen keitinvettä, kunnes keitto on sopivan paksuista. Keitä vielä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Lisää mausteet ja kerma. 

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Susanna Penttilä
Kuvaaja: Liisa Valonen

Juustoinen uunikukkakaali

G L

1 iso kukkakaali
2 kasvisliemikuutiota
½ rasiaa Koskenlaskija-sulatejuustoa
ripaus valkopippuria

1. Keitä kukkakaali puolikypsäksi kasvisliemikuutioilla maustetussa vedessä. Kukkakaali saa peittyä vedellä. Nosta kukkakaali lävikköön valumaan ja ota talteen kolme dl keitinlientä. 
2. Lisää keitinliemeen valkopippuri ja kuutioitu Koskenlaskija. Jos haluat täyteläisemmän maun, voit korvata osan keitinliemestä kermalla tai lisätä sulatejuuston määrää. 
3. Kuumenna, kunnes juusto on sulanut ja keiton on tasainen. Laita kukkakaali voideltuun uunivuokaan ja kaada juustokastike sen päälle. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes kuorrutus saa hieman väriä. 

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Samuli Haataja, The Crash-yhtye
Kuvaaja: Liisa Valonen