Paistetut halloumipihvit tomaattisalsalla

G

1 pkt halloumia

Salsa:

4 luomutomaattia

1 iso makea sipuli

pari kevätsipulin vartta

1 tl jeeraa eli juustokuminaa

½ tl cayennenpippuria

1 tl hienoa merisuolaa

1 limetin mehu

1) Puhdista ja silppua tomaatit ja sipuli.

2) Saksi kevätsipulin varret joukkoon.

3) Sekoita mausteet ja purista limetin mehu joukkoon.

4) Viipaloi ja paista tai grillaa halloumit molemmin puolin kauniin ruskeaksi.

Mieletön polenta-mozzarella-tomaattivuoka

Pahoittelen kuvan huonoa laatua - mutta ruoka oli niin jumalaista, että oli pakko napsaista kännykällä kuvat ennen ja jälkeen. Herran tähden, tuli hyvää polentaa! Herkun juju on kärsivällisyys uunissa pidon kanssa.

G

1 l vettä 
1 tl suolaa
2 dl polentajauhoja eli maissiryynejä
1 dl raastettua parmesaania esim. Pecorino Romano
2 mozzarellaa tai halloumia
4 tomaattia

1. Säädä uuni 250 asteeseen. 
2. Kiehauta vesi ja suola. Lisää polentajauho nopeasti vispaten. Vispaa kunnes puuro sakenee. Anna kiehua miedolla lämmöllä, koko ajan sekoitellen, mielellään vispilällä. 
3. Raasta ja sekoita joukkoon parmesaani.
4. Viipaloi mozzarellat. Jos käytät halloumia, vähennä suolan määrä puoleen puurossa. 
5. Pese ja viipaloi tomaatit.
6. Nosta leivinpaperi pyöreään irtopohjavuokaan. 
7. Kaada puolet polentapuurosta pohjalle. 
8. Lado mozzarellaviipaleet puuron päälle.
9. Kaada loppu polentapuuro juustoviipaleiden päälle.
10. Lado tomaattiviipaleet päälle. 
11. Paista uunissa 35-40 minuuttia. Käännä virta pois ja anna jähmettyä vielä jälkilämmössä 20 minuuttia.

Tomaattia ja juustoa kesävieraille

Pienen puutarhani tomaatintaimet ovat tuottaneet satoa topakasti. Nautin niistä ihan sellaisenaankin, sillä ne ovat makeita kuin karkit. Vierailleni tarjoan niitä mozzarella-juuston tai grillatun halloumin kera. Lisäksi balsamicosiirappia ja oliiviöljyä. Nami!!

Mainio riisivuoka

Mainio riisivuoka

Hot - Chiliä ja muita mauste-elämyksiä
(Tammi 2006)

1 kesäkurpitsa tai munakoiso
oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä
1 tl curry-mausteseosta
1 tölkki (400g) tomaattimurskaa
1 tl balsamiviinietikkaa
1 tl hunajaa tai ½ tl sokeria
3 dl tuoretta basilikaa tai 3 rkl kuivattua basilikaa
2½ dl pitkäjyväriisiä
1 pkt (noin 250 g) kotijuustoa tai halloumia
1 dl raastettua parmesaania
2 tl merisuolaa
2 tl rouhittua mustapippuria
korppujauhoja vuoan jauhotukseen

1. Leikkaa kesäkurpitsa tai munakoiso pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna parilapannu tai paistinpannu kuumaksi.
2. Lorauta oliiviöljyä lautaselle ja pyöräytä kesäkurpitsaviipaleet öljyssä. Paista pannussa välittömästi molemmin puolin.
3. Nosta viipaleet jäähtymään lautaselle. Kaada loput paistinrasvasta kattilaan, lisää tarvittaessa hieman öljyä. Silppua valkosipuli ja kuullota. Lisää tomaattimurska, etikka ja mausteet. Kypsennä hetki ja silppua joukkoon basilika.
4. Keitä toisessa kattilassa riisi lähes kypsäksi ja lisää tomaattikastikkeen joukkoon.
5. Paloittele kotijuusto tai halloumi pieniksi kuutioiksi ja raasta parmesaani. Sekoita juustot riisiseokseen. Tarkista suola.
6. Öljyä korkeahko leipävuoka ja jauhota korppujauholla.
7. Ammenna vuokaan puolet riisiseoksesta. Lado kesäkurpitsaviipaleet vuokaan ja täytä loppu vuoasta riisiseoksella. Ripottele päälle korppujauhot. Paista 220 asteessa 35 min. Anna ruoan hieman vetäytyä ja jäähtyä ja kippaa se sitten ylösalaisin tasaiselle lautaselle. Leikkaa riisi vuoasta annospalasia.

Valokuva: Pia Inberg