Jonnan maissi-pinaattipiiras

G
noin 6 hengelle

POHJA: 
3 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
125 g voita tai margariinia
1 munankeltuainen
1/4 tl yrttisuolaa
noin 2 rkl vettä

TÄYTE: 
250 g tuoretta tai 150 g pakastepinaattia
1 keltasipuli
1 rkl ruokaöljyä
1-2 tl kasvisfondia
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl timjamia
250 g raejuustoa tai 270 g tofua
250 g maissia
½-1 tl yrttisuolaa
4 tomaattia
2 kananmunaa
2 dl kermaviiliä
2-3 dl juustoraastetta

1. Sekoita suola jauhoihin ja lisää öljy (taikinan koostumuksen kuuluu olla tässä vaiheessa ryynimäinen). Lisää vettä vähän kerrallaan ja sekoita taikina tasaiseksi. 
2. Anna taikinan vetäytyä ainakin tunnin ajan kylmässä. Kauli taikina pyöreäksi ja laita se voideltuun piirakkavuokaan. Paista 200 asteessa 10 minuuttia.
3. Hienonna sipuli ja kuullota sitä öljyssä. Lisää hienonnettu pinaatti, kasvisfondi ja timjami. Paista, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Nosta pannu liedeltä ja sekoita joukkoon raejuusto tai kuutioitu tofu sekä yrttisuola. 
4. Sekoita kananmunat kermaviiliin ja kaada seos täytteen joukkoon. 
5. Kaada ainekset esipaistetun piirakkapohjan päälle ja asettele pinnalle maissit sekä tomaattiviipaleet. Halutessasi voit kuorruttaa piirakan juustoraasteella. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. 

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Jonna Järnefelt, näyttelijä 
Ruokakuva: Liisa Valonen

Täytetyt paprikat

3 eriväristä paprikaa

TÄYTE: 
1 sipuli
1 iso tomaatti
2 valkosipulinkynttä
100 g pakastemaissia
150 g emmentaljuustoraastetta
1 dl punaista- tai villiriisiä (tai edelliseltä aterialta jäänyttä riisiä)
1 pkt marinoitua tai savustettua tofua (Soya)
loraus kermaa tai soijakermaa
½-1 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria

1. Keitä riisi ja anna sen jäähtyä. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. 
2. Pese ja halkaise paprikat sekä poista siemenkodat. Kuutioi sipuli, tomaatti ja valkosipulit. Sekoita ainekset maissin joukkoon. 
3. Murenna joukkoon tofu, riisi ja mausteet. Lado paprikat voideltuun vuokaan ja täytä täytteellä. Riptottele päällimmäiseksi juustoraastetta. 
4. Paista uunissa noin 30 minuuttia, kunnes juuston pinta on ruskistunut. Voit jättää paprikat uunin jälkilämpöön hautumaan, jolloin niistä tulee kypsempiä. 

Kuvaaja: Liisa Valonen