Papupata juustokuorrutteella

Tähän ihanaan pataan kannattaa hyödyttää edellisen aterian tähteet. Ja toimii!

G L
1 parsakaali
1 makea sipuli
4 dl keitettyä riisiä, quinoaa tai perunamuusia
1 tlk luomutomaattimurskaa
+ ½-1 dl höyrytysnestettä tai vettä
3 luomuvalkosipulinkynttä
1 rkl garam masala-mausteseosta
1 tl yrttisuolaa
1 tlk säilykepapuja (esim. ruskeat pavut)
3 dl edelliseltä aterialta jäänyttä lihaa, kanaa tai tofua
2 dl juustoraastetta (esim. Emmental)

1. Säädä uuni 200 asteeseen. 
2. Paloittele parsakaali ja silppua sipuli. Höyrytä ne pehmeiksi.
3. Sekoita kaikki ainekset uunivuokaan. Lisää maltillisesti tomaattomurskan kanssa nestettä - sitä voi lisätä tarvittaessa lisää, mutta liiallinen nesteen käyttö pidentää kypsennysaikaa. 
4. Ripottele juustoraaste ruoan päälle.
5. Paista uunissa 20-25 minuuttia.

Iltalehti Sadonkorjuu-liite Herkullista Arkiruokaa - Makaronilaatikko

Iltalehti/Sadonkorjuu-liite/Herkullista arkiruokaa

Teksti ja reseptit: Marianne Kiskola

Kuvat: Jaakko Virtanen

Makaronilaatikko valmistetaan täysjyväpastaan ja vaihteeksi soijarouheeseen, jossa on mukavasti proteiinia, mutta ei eläinrasvaa. Kananmuna-maitoseos korvataan soijamaidolla, joka sitoo itsessään, eikä kananmunaa tarvita.

MAKARONILAATIKKO TÄYSJYVÄPASTASTA JA SOIJAROUHEESTA

L V

5 dl täysjyvä-luomumakaronia

2 dl tummaa soijarouhetta

4 dl kiehuvaa vettä

2 tl suolaa

3 kpl kuivattuja chilejä tai 1 tl chilijauhetta

2 rkl rypsiöljyä

2 sipulia

2 dl herneitä

1 tl suolaa

1 rkl currya

1 tl paprikajauhetta

7 dl luomusoijamaitoa

(3 dl Emmental-juustoraastetta)

Koristeluun: Paprikajauhetta

1) Säädä uuni 200 asteeseen.

2) Kiehauta soijarouhe ja kuivatut chilit suolavedessä.

3) Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi.

4) Valuta soijarouhe ja poista chilit.

5) Silppua sipulit.

6) Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipulisilppu. Lisää soijarouhe ja mausteet.

7) Lorauta rypsiöljyä uunivuoan pohjalle.

8) Sekoita kaikki ainekset vuokaan.

9) Kypsennä vuokaa uunissa noin 45-60 minuuttia.

10)               Jos käytät juustoraastetta, lisää se paistamisen loppupuolella ja paista vain sen verran että juustoraaste saa väriä.

Juustomakkara kasviskeskuksella

Reissaajan ruokavinkit jatkuvat. Tämän pikaruoan voit valmistaa kasvisvaihtoehtona siivuttamalla joko savutofua tai soijanakkoja makkaran asemasta. Kotioloissa käytän höyrytettyjä kasviksia - reissussa pakasteet ovat helpommin toimivia.

 


L 
1 lenkkimakkara
noin 300g Emmentalia tai muuta voimakasta juustoa
½ pss pakasteparsakaalia
½ pss pakastekukkakaalia
½ pakasteherneitä
½ dl rypsiöljyä
2 rkl sinappia

1. Kuori lenkkimakkara ja tee siihen poikittaisviiltoja. Nosta makkara kasariin, niin että keskelle jää vihannesten mentävä alue. 
2. Leikkaa juustosta paloja ja asettele ne makkaran viiltoihin. 
3. Kaada kaalit ja herneet makkaravuoan keskelle. 
4. Sekoita sinappia ja öljyä. Voitele makkara sinappiöljyllä. 
5. Nosta kasariin kansi päälle ja paista ruokaa kunnes juusto on sulanut.

Oliivitahnapuustit

L

2 ½ dl kädenlämpöistä vettä
25 g tuoretta hiivaa
1 tl yrttisuolaa
6 ½ dl hiivaleipäjauhoja
2 rkl oliivi- tai rypsiöljyä

TÄYTE:
Oliivitahnaa tai pestoa
4 dl juustoraastetta esim. Emmental


Voiteluun: Hunaja- tai siirappivettä

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva.
2. Lisää suola ja alusta vähitellen mukaan jauhot.
3. Lopuksi vaivaa mukaan öljy.
4. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi.
5. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
6. Jauhota pöytä ja vaivaa taikinaa hetki. Jaa taikina kahtia.
7. Kauli taikinapalat levyiksi.
8. Levitä oliivitahna tai pesto ja juustoraaste taikinalle.
9. Kääri taikina rullalle ja leikkaa kumpikin rulla noin kahdeksaan palaan.
10. Nosta rullat leivinpaperille, uunipellille.
11. Sekoita tilkkaan lämmintä vettä vähän hunajaa tai siirappia ja voitele rullat.
12. Paista noin puoli tuntia. 
13. Tarjoa salaatin kera. 

Gratinoitu sipulikeitto

1 kg sipuleita
valkosipulinkynsiä maun mukaan
1 l mietoa kasvislientä
2 dl kuivaa valkoviiniä
1 laakerinlehti
pieni nippu tuoretta timjamia
pätkä grahampatonkia
150 g emmental-, raclette- tai muuta juustoraastetta
tilkka oliiviöljyä
suolaa
rouhittua mustapippuria

1. Kuori ja suikaloi sipulit sekä valkosipulit. Kuullota sipuleita hetki tilkassa oliiviöljyä. Lisää valkoviini, kasvisliemi, laakerinlehti ja kokonainen timjaminippu.
2. Anna kiehua miedolla lämmöllä pari tuntia niin, että sipulit hautuvat aivan pehmeiksi. Lisää nestettä tarvittaessa. Poista sitten laakerinlehti ja timjami sekä lisää suola ja mustapippuri.
3. Jaa keitto uuninkestäviin kulhoihin, joista se myös tarjoillaan. Pilko patonki palasiksi keiton päälle ja ripottele juustoraaste päällimmäiseksi. Gratinoi uunissa 250 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes juusto saa kullanruskean värin.

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Pia Viitanen
Kuvaaja: Liisa Valonen

Ranskalainen sipulipiirakka

G L

Taikina: 
4 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
150 g margariinia
3-4 rkl vettä
½ tl suolaa 

Täyte:
500 g viipaloituja keltasipuleita
2 dl vettä
3 rkl rypsiöljyä
suolaa
hyppysellinen cayennenpippuria
2 luomukananmunaa
1 dl juustoraastetta esim. emmental

1. Nypi jauhot rasvan joukkoon. Lisää vettä sen verran, että taikina notkistuu. Anna taikinan olla tunti jääkaapissa ja levitä se sen jälkeen voideltuun vuokaan märillä sormilla. Esipaista taikinapohjaa 200 asteisessa uunissa 5-10 minuuttia.
2. Keitä keltasipulisilppu hiljaisella tulella vedessä, jonka joukossa on vähän öljyä. Keitä, kunnes vesi on haihtunut ja anna lopuksi vähän ruskistua. Lisää mausteet ja anna jäähtyä.
3. Vatkaa munat kevyesti. Lisää joukkoon jäähtynyt sipuliseos sekä juustoraaste ja sekoita hyvin. Kaada seos taikinan päälle. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Mirja Pyykkö, toimittaja

Täytetyt paprikat

3 eriväristä paprikaa

TÄYTE: 
1 sipuli
1 iso tomaatti
2 valkosipulinkynttä
100 g pakastemaissia
150 g emmentaljuustoraastetta
1 dl punaista- tai villiriisiä (tai edelliseltä aterialta jäänyttä riisiä)
1 pkt marinoitua tai savustettua tofua (Soya)
loraus kermaa tai soijakermaa
½-1 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria

1. Keitä riisi ja anna sen jäähtyä. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. 
2. Pese ja halkaise paprikat sekä poista siemenkodat. Kuutioi sipuli, tomaatti ja valkosipulit. Sekoita ainekset maissin joukkoon. 
3. Murenna joukkoon tofu, riisi ja mausteet. Lado paprikat voideltuun vuokaan ja täytä täytteellä. Riptottele päällimmäiseksi juustoraastetta. 
4. Paista uunissa noin 30 minuuttia, kunnes juuston pinta on ruskistunut. Voit jättää paprikat uunin jälkilämpöön hautumaan, jolloin niistä tulee kypsempiä. 

Kuvaaja: Liisa Valonen

Munakoisorisotto

 
















G L

2 pientä tai 1 suuri munakoiso
1 punasipuli
1 tl inkiväärijauhetta tai 2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 tl currya
½ kasvisliemikuutio
3 dl villiriisiä
2 dl kevytkermaa
1-2 dl emmentaljuustoraastetta
ruokaöljyä tai voita

1. Huuhtele munakoiso ja viipaloi se pystysuoraan. Ripottele viipaleiden päälle hiukan suolaa ja anna vetäytyä hetki. Pyyhi suola ja munakoisoviipaleiden pinnalle kohonnut vesi pois talouspaperilla. Kuutioi munakoisoviipaleet ja punasipuli. Kuullota kuutioita ruokaöljyssä tai voissa ja lisää mausteet. 
2. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää veteen puolikas kasvisliemikuutio antamaan makua. Älä kypsennä riisiä kokonaan, vaan jätä se hiukan kovaksi.
3. Voitele pata. Laita riisi ja munakoiso-punasipuliseos sinne. Lisää kerma ja ripottele halutessasi päälle juustoraastetta (on maukasta ilmankin). Hauduta uunissa 170 asteen lämmössä vajaa tunti ja nauti.

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Tanja Karpela
Kuvaaja: Liisa Valonen

Hippasen nopea pasta-parsakaalipata

Sarjassamme kierrätysruokaa tai kokonaan uusi tarina:
G














400 g pennepastaa (tai edelliseltä aterialta jäänyttä)
vettä 
suolaa

1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
300 g parsakaalia (tai edelliseltä aterialta jäänyttä)
1 rkl oliiviöljyä
1 tl yrttisuolaa
2 tl rouhittua mustapippuria
2-3 dl luomukermaa tai soijakermaa
3 dl raastettua emmental-juustoa
pari kuivunutta leivänpalaa

1. Säädä uuni grillivastukselle 200 asteeseen. 
2. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. 
3. Puhdista ja paloittele parsakaali.
4. Keitä pasta lähes kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Höyrytä samalla sipuli- ja parsakaalipalat. 
5. Lorauta oliiviöljy uunivuoan pohjalle. 
6. Sekoita kaikki ainekset vuokaan ja ripottele päälle juusto ja leivänmurut. 
7. Nosta uunivuoka uuniin ja paista 3-5 minuuttia kunnes juusto on kauniin ruskea. 

Keliakiavinkki: Käytä gluteenitonta pastaa ja leivänmuruja.