Jussi 69's speciaalit

 

1. Osta sämpylä, jossa on kurpitsansiemeniä. Jos sellaista ei löydy, sitten sellainen hyvä, jossa on jotakin makua. Halkaise sämpylä ja voitele molemmat puoliskot valkosipuliöljyllä.
2. Laita leipien päälle kivasti silputtua aurinkokuivattua tomaattia, punasipulia, perustomaattia, snadisti ruucolaa, suolaa ja rosepippuria.
3. Veljeni, joka on Euroopan paras kokki, laittaisi messiin myös rosmariinia ja muistaakseni myös chiliä... päätä itse.
4. Jos et ole vegaani ja diggaat juustosta, laita molempien settien päälle pikkurillin paksuiset, pyöreät viipaleet vuohenjuustoa - se on sikahyvää.
5. Paisto-ohje: Lämmitä uuni 250-asteiseksi eli tosi kuumaksi. Laita Jussi69's speciaalit sisään aika lyhyeksi ajaksi. Ne on siis otettava pois paljon ennen kuin ne muuttuvat mustiksi. Jos kuitenkin mokaat koko homman eli olet surkea kokki, mene ravintola Toriin, tilaa olut ja jotain hyvää syötävää.

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Jussi, 69 Eyes-yhtyeen rumpali
Kuvaaja: Liisa Valonen

Savutofu-uunivuoka

L
1 pkt (270g) savutofua
5 perunaa
4 tomaattia
2 rkl rypsiöljyä
nippu kevätsipulia
1 tl yrttisuolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
2-3 dl juustoraastetta
nippu tuoretta lipstikkaa

1. Säädä uuni 175 asteeseen. 
2. Viipaloi savutofu. Pese ja viipaloi perunat ja tomaatit.
3. Sivele uunivuoka rypsiöljyllä. Lado vuokaa vuorotellen tofu-, peruna- ja tomaattiviipaleet. Silppua joukkoon kevätsipuli, ripottele sekaan suola ja pippuri. Lisää lopuksi juustoraaste.
4. Paista uunin keskiosassa vajaa tunti. Silppua ennen tarjoilua päälle vielä tuoretta lipstikkaa.
5. VINKKI: Jouduta kypsymistä käyttämällä valmiiksi keitettyjä perunoita. Ruoka valmistuu silloin puolessa tunnissa.

Tämä ohjeeni julkaistiin ET-lehdessä 02/2011

Kasvispata komeaan ryhtiin

G L V

1 kesäkurpitsa
1 pieni lanttu
3 perunaa
1 sipuli
3 tomaattia
3 perunaa
3 dl hirssiä tai quinoaa
1/4 tl cayennenpippuria
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua jeeraa (juustokuminaa)
1 tl rouhittua mustapippuria
6 dl kasvislientä tai vettä
1 tl suolaa

1. Säädä uuni 150 asteeseen. 
2. Puhdista ja paloittele kasvikset. Lohko tomaatit.
3. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta noin 15 minuuttia.
4. Kaada ainekset kannelliseen uunipataan ja anna hautua uunissa kannen alla 1 tunti.
5. Lisää tarvittaessa vettä. 
6. Ennen tarjoilua, maista suola ja lisää tarvittaessa.

Chili-tomaatti-munakas

Kokkailimme eräänä iltana ihanaa chili-tomaatti-munakasta. Nyt eivät nuhat iske - siitä pitää valkosipuli ja chili huolen! Kuvassa nuhaton ystäväni :)

G L

2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 chiliä
1 rkl voita tai margariinia
4 luomukananmunaa
4 rkl luomumaitoa tai riisimaitoa
½ tl yrttisuolaa
½ tl sitruunapippuria tai mustapippuria
2 tomaattia
pieni nippu persiljaa

1. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulit. Poista chileistä siemenet ja silppua sipulisilpun joukkoon. 
2. Kuumenna paistinpannulla voi ja kuullota sipuli-chilisilppu kuultavaksi.
3. Sekoita kananmunat, maito ja mausteet keskenään. 
4. Kaada muna-maitoseos kuullottuneen sipulisilpun päälle. Anna paistua miedolla lämmöllä.
5. Silppua tomaatit ja persilja.
6. Kun munakas alkaa jähmettyä, ripottele tomaatti-persiljasilppu munakkaan päälle. 
7. Anna munakkaan hyytyä.
8. Nauti salaatin kera.

Türlü - turkkilainen vihannespata

Turkkilainen Türlü tehdään kausivihanneksista sen mukaan, mitä puutarhasta tai torilta sattuu löytymään.

 G L V

3 munakoisoa
1 iso kesäkurpitsa
2 perunaa
1 porkkana
2 vihreätä chilipaprikaa
1 sipuli
2 tomaattia
1 rkl tomaattipyrettä
1 rkl paprikajauhetta
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
ripsaus sokeria

1. Kuori munakoiso siten, että jätät pinnan raidalliseksi: joka toinen veitsen veto ylhäältä alas kuoritaan, joka toinen jätetään. Viipaloi munakoiso ja laita se kylmään veteen odottamaan.
2. Kuori ja pilko kesäkurpitsa, peruna, porkkana ja chili.
3. Kuori ja raasta sipuli raastinraudalla.
4. Silppua tomaatit.
5. Laita pannuun oliiviöljyä ja kuullota siinä nopsasti sipulisilppu, tomaattipyre, paprikamauste ja tuore tomaatti.
6. Heitä sekaan peruna, porkkana ja paista niitä hetki.
7. Lisää munakoiso, kesäkurpitsa ja chilipaprika.
8. Mausta suolalla. Halutessasi ripsaise joukkoon hyppysellinen sokeria, se taittaa tomaatin happamuuden ja pyöristää makua.
9. Jos tomaatit eivät ole tarpeeksi mehukkaita, lisää vähän vettä, kansi päälle ja pata porisemaan. Keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Maista suola ja lisää tarvittaessa. 
10. Tarjoile riisin tai makorin kanssa.

Täytetyt paprikat

3 eriväristä paprikaa

TÄYTE: 
1 sipuli
1 iso tomaatti
2 valkosipulinkynttä
100 g pakastemaissia
150 g emmentaljuustoraastetta
1 dl punaista- tai villiriisiä (tai edelliseltä aterialta jäänyttä riisiä)
1 pkt marinoitua tai savustettua tofua (Soya)
loraus kermaa tai soijakermaa
½-1 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria

1. Keitä riisi ja anna sen jäähtyä. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. 
2. Pese ja halkaise paprikat sekä poista siemenkodat. Kuutioi sipuli, tomaatti ja valkosipulit. Sekoita ainekset maissin joukkoon. 
3. Murenna joukkoon tofu, riisi ja mausteet. Lado paprikat voideltuun vuokaan ja täytä täytteellä. Riptottele päällimmäiseksi juustoraastetta. 
4. Paista uunissa noin 30 minuuttia, kunnes juuston pinta on ruskistunut. Voit jättää paprikat uunin jälkilämpöön hautumaan, jolloin niistä tulee kypsempiä. 

Kuvaaja: Liisa Valonen

Kesäkeitto

G L V

1 purjo
3 porkkanaa
1 kesäkurpitsa
pari kourallista vihreitä herneitä 
1 sellerinvarsi
3 rkl oliiviöljyä1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
pari tomaattia
tuoretta timjamia
1 tl yrttisuolaa
1 tl rouhittua mustapippuria

HUOM! Jos haluat ruokaisamman keiton, lisää papuja ja kierrepastaa

1.  Puhdista ja paloittele kasvikset.
2.  Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasvikset kevyesti. Nosta kansi kattilan päälle ja anna hautua öljyssä miedolla lämmöllä hetken aikaa. Sekoita välillä.
3. Lisää neste ja lohko mukaan tomaatit sekä silppua timjami. Kiehauta.
4. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää lopuksi suola ja mustapippuri. Anna hautua hetki ja maista suola. Lisää tarvittaessa.