Suppilovahverokeitto - sienikeitto sesonkiin

G L V

1 l suppilovahveroita tai muita sieniä
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl margariinia tai voita
2 rkl vehnä- tai riisijauhoa
1 rkl kuivattua rakuunaa
8 dl vettä
1 tl rouhittua mustapippuria
1 kasvisliemikuutio
250 g voimakasta koskenlaskija-juustoa tai soijasulatejuustoa
1 prk (250ml) luomukermaa tai soijakermaa

1. Puhdista sienet.
2. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipuli.
3. Kuumenna kasari ja höyrytä kosteus sienistä. 
4. Kuumenna margariini paksupohjaisessa kattilassa ja kuullota sipulisilppu. Lisää sienet. 
5. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. 
6. Lisää rakuuna, vesi, mustapippuri ja murenna joukkoon kasvisliemikuutio. 
7. Keitä hiljalleen 20 minuuttia, sekoitellen. 
8. Lisää sulatejuusto, lämmitä ja tarjoile leivän kera.

Kylmä kermainen avokadokeitto a´la Tidjan

2 hengelle

2 avokadoa
2½ dl kasvislientä
1 dl crème fraîchea
1 rkl silputtua tuoretta basilikaa
1 tl silputtua tuoretta rakuunaa
pari tippaa tabascoa
suolaa ja pippuria

Lisäksi: Patonkia

1.  Leikkaa avokadot kahtia ja poista niistä kivet. Kaiva ruokalusikalla hedelmäliha kuorista. Sekoita yhdessä kasvisliemen, crèmen, basilikan, rakuunan ja tabascon kanssa tehosekoittimessa. 
2. Lisää suola ja pippuri. Maista ja mausta lisää, jos ei ole tarpeeksi tulista. Tämän keiton on tarkoitus olla tulinen. 
3. Pane keitto jääkaappiin ainakin pariksi tunniksi. Tarjoa erittäin kylmänä isoista laseista (jätskikulhot käyvät hyvin!). Paahdetut patongin palat toimivat loistavasti keittoon dipattuina. Bon appétit!

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Tidjan Ba/Kwan-yhtyeen solisti
Kuvaaja: Liisa Valonen

Punajuuripihvit

G L V

Tämä punajuuripihvien ohje on "KOTI-ruokaa koko perheelle"-kirjastani (Tammi 2009) ja palautteiden perusteella kirjan suosikkiantia. Olen itse punajuurifani, mutta sen sotkuisuuden vuoksi käytän sitä harvemmin kuin haluaisin. Tämä ohje ei kuitenkaan sotke, vaan on helppo, siisti ja vaivaton valmistaa. Ja punajuuri-apostolin työ on tehty - tähän ohjeeseen palataan vielä monta kertaa.

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
10 säilykepunajuurta
1 dl luomu- tai soijakermaa
1 dl kaurahiutaleita
1 dl perunamuusihiutaleita (tarkista, että maidottomia, jos teet maidottoman version)
2 dl soijarouhetta
½ dl rypsiöljyä
1 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
1 rkl kuivattua rakuunaa

1. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet.
2. Valuta punajuuret.
3. Soseuta tehosekoittimessa punajuuret, sipulisilppu sekä kerma. Lisää loput ainekset ja anna turvota.
4. Säädä uuni 200 asteeseen. 
5. Muotoile seoksesta pihvejä ja paista uunissa 15-20 minuuttia.
6. Herkkuvinkki: Paloittele paketillinen halloumi-juustoa taikinaan.