Reilun kaupan hedelmiä cashew-kermalla

 G L V

Cashew-kerma:

3 dl reilun kaupan cashew-pähkinöitä
2½ dl haaleaa vettä
½ dl reilun kaupan juoksevaa hunajaa

1. Jos mahdollista, liota yön yli cashew-pähkinöitä vedessä. Voit soseuttaa ne myös suoraan, mutta pehmeämpi ja samettisempi lopputulos tulee liottamisessa. 
2. Soseuta kaikki ainekset ja nosta jäähtymään jääkaappiin. 
3. Tarjoile reilun kaupan hedelmistä tehdyn hedelmäsalaatin kanssa.

Johnnyn Cashewrahka

Johnnyn cashewrahka

Ohje Marianne Kiskolan keittokirjasta: “Papu, porkkana ja hillopulla – kasvisruokaa perheelle” (kevät Tammi 2008)

1 dl cashewpähkinöitä
1 dl persikoiden sokerilientä
2 dl vaniljakastiketta
4 kpl säilykepersikan puolikasta
½ dl rusinoita

LISÄKSI:

2 kpl säilykepersikan puolikasta
½ dl rusinoita
½ dl cashewpähkinöitä

KORISTELUUN:

jauhettua kanelia

1) Tätä ohjetta varten kannattaa käyttää 1 iso purkki (820g) säilykepersikoita.
2) Laita tehosekoittimeen cashewpähkinät ja 1 dl persikoiden sokerilientä. Soseuta.
3) Lisää vaniljakastike ja soseuta.
4) Lisää 4 säilykepersikan puolikasta. Jätä jäljelle jäävät koristeluun. Soseuta.
5) Lisää rusinat ja soseuta.
6) Pieni veitsellä 2 säilykepersikan puolikasta. Nosta tarjoilukulhoon.
7) Ripottele rusinat ja cashewpähkinät persikanpalojen päälle. Kaada tehosekoittimesta sose mukaan ja sekoita lusikalla.
8) Nosta jääkaappiin vetäytymään.
9) Annostele jälkiruokakulhoihin ja halutessasi, koristele kanelilla.

Kaniinin porkkanakakku

Tofukeittokirja
(Tammi 2005)

Voit valita kummalla kuorrutuksella teet tämän herkkukakun. Toisessa käytetty tuorejuustoa ja toisessa pehmeää tofua.
Molempi parempi!

TAIKINA

5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1½ dl maapähkinä- tai
auringonkukkaöljyä
1 pkt pehmeää tofua
½ rkl jauhettua kanelia
½ rkl jauhettua inkivääriä
½ tl kardemummaa
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
4 dl porkkanaraastetta
1 dl reilun kaupan cashewpähkinöitä (FairMary) rouhittuna
½ dl kookoshiutaletta

1 rkl margariinia vuoan voitelemiseen
2 rkl korppujauhoja vuoan jauhotukseen

JUUSTOKUORRUTUS

1 dl tomusokeria
50 g margariinisulaa
½ tl vaniljasokeria
300 g maustamatonta tuorejuustoa

TUULIN KUORRUTUS

½ pkt pehmeää tofua
150 g suolatonta margariinia
3 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl inkivääriä
½ sitruunan mehu
1 rkl raastettua sitruunan kuorta

1.Tee taikina: Sekoita kaikki kuivat ainekset. Lisää tofu ja porkkanaraaste ja aivan lopuksi öljy. Voit vaihtoehtoisesti korvata puolet porkkanaraasteesta esim. kesäkurpitsaraasteella. Taikinan tulee olla liisterimäistä ja erittäin löysää.

2. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 45-60 min. Kakun maut pääsevät oikeuksiinsa, jos maltat säilyttää sitä jääkaapissa yön yli.

3.Valmista juustokuorrutus: Sekoita kaikki aineet hyvin keskenään ja sivele paistuneen, jäähtyneen kakun päälle.

4. Valmista Tuulin kuorrutus: Anna margariinin pehmentyä huoneen lämmössä. Vatkaa kaikki ainekset sähkövatkaimella ja sivele jäähtyneen kakun päälle.

Valokuva: Pia Inberg