Mustalaisruhtinattaren taivaallinen suklaakakku ilman uunia - toiveuusinta

G L V

noin 380 g reilun kaupan tummaa suklaata (70% kaakaota)
100 g margariinia
1 rkl siirappia
½-1 dl rusinoita
1 dl kookoslastuja tai hiutaleita
½ dl kuorittuja pistaasipähkinöitä
1 dl makadamiapähkinöitä tai reilun kaupan cashewpähkinöitä
pari gluteenitonta piparia

1. Vuoraa leipävuoka tuorekelmulla. 
2. Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää mukaan margariini ja siirappi. Halutessasi tasaisen massan, voin varmuuden vuoksi vatkata margariinin ja siirapin sulan suklaan joukkoon.
3. Murenna keksit ja lohko isommat pähkinät pieniksi.
4. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kumoa vuorattuun vuokaan. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin kovettumaan ainakin pariksi tunniksi. 
5. VINKKI: Kokeile kakkua erilaisilla pähkinöillä, kuivahedelmillä ja vaikka lakritsilla höystettynä.

Helppo, maidoton pasha Groove FM:lle

Helppo, maidoton pasha

G L V

1 dl pilkottuja kuivattuja taateleita tai rusinoita

1 prk (2dl) kauravaniljakastiketta

1 pkt (300g) pehmeää tofua

1 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

½ dl mantelirouhetta

1 rkl appelsiinimarmeladia

2 rkl tomusokeria

Koristeluun: Mantelirouhetta

1) Pilko taatelit saksilla pieniksi. Jos käytät rusinoita, niitä ei tarvitse pilkkoa.

2) Vaahdota vaniljakastike ja pehmeä tofu vatkaimella.

3) Lisää loput ainekset ja sekoita hyvin.

4) Anna viiletä jääkaapissa ennen tarjoilua.

VINKKI: Voit rakentaa näyttävän jälkiruoan lasiseen tarjoiluastiaan latomalla vuorotellen jälkiruokakastiketta ja marjoja tai säilykehedelmiä.

Joulukakku naapurille ja itselle

G L 
1 iso tai 2 pientä

Kakusta tulee ihana, jos se saa tekeytyä jääkaapissa pari viikkoa ennen joulua, mutta aatonaattonakin tehtynä sen maku on joulupöydässä rikas tai tekeytynyt. 


250 g margariinia tai suolatonta voita
4½ dl reilun kaupan raakaruokosokeria
3 ½ dl rusinoita
2 dl luumuja, pieneksi silputtuja
1 dl korintteja
1 dl taateleita, pieneksi silputtuja
2 tl leivontasoodaa
1 dl rommia
3 dl vettä
4 luomukananmunaa
1 tl muskottipähkinää
2 tl kanelia
5 dl vehnäjauhoja tai 2½ dl perunajauhoja+2½ dl riisijauhoja

LISÄKSI:
2 dl reilun kaupan pähkinöitä, esim. pekaani-, maa-, cashew-, tai saksanpähkinää

1. Sulata margariini isossa kattilassa. 
2. Lisää sokeri ja anna sulaa. 
3. Lisää kuivahedelmät, sooda, rommi ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja laske lämpötila siten, ettei seos enää kupli, vaan kiehuu hiljakseen noin 5 minuuttia. Varo, ettei seos kuohu! Nosta seos pois liedeltä ja anna jäähtyä. 
4. Säädä uuni 175 asteeseen. 
5. Voitele ja sokeroi kakkuvuokaa/vuoat. 
6. Vatkaa kananmunien rakenne kevyesti rikki. 
7. Lisää kannamunat ja mausteet hedelmäseokseen kevyesti vatkaten. Lisää jauhot ja anna taikinan tekeytyä hetki. 
8. Jos haluat koristella kakut pähkinöin, ripottele pähkinät kakkuvuoan pohjalle ennen taikinan kaatoa. 
9. Kaada taikina vuokaan. 
10. Paista kakkua/kakkuja uunissa vajaa tunti. Tarkista kakun kypsyys esim. hammastikulla. Sitten kun taikina ei tartu tikkuun, kakku on valmista.  
11. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kuin irrotat sen vuoasta, jotta se ei murene. 
12. Kakku säilyy jääkaapissa kuukauden.

Mustalaisruhtinattaren taivaallinen suklaakakku ilman uunia

G L V

noin 380 g reilun kaupan tummaa suklaata (70% kaakaota)
100 g margariinia
1 rkl siirappia
½-1 dl rusinoita
1 dl kookoslastuja tai hiutaleita
½ dl kuorittuja pistaasipähkinöitä
1 dl makadamiapähkinöitä tai reilun kaupan cashewpähkinöitä
pari gluteenitonta piparia

1. Vuoraa leipävuoka tuorekelmulla. 
2. Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää mukaan margariini ja siirappi. Halutessasi tasaisen massan, voin varmuuden vuoksi vatkata margariinin ja siirapin sulan suklaan joukkoon.
3. Murenna keksit ja lohko isommat pähkinät pieniksi.
4. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kumoa vuorattuun vuokaan. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin kovettumaan ainakin pariksi tunniksi. 
5. VINKKI: Kokeile kakkua erilaisilla pähkinöillä, kuivahedelmillä ja vaikka lakritsilla höystettynä.

Asure - tuhti turkkilainen kausijälkkäri

G L V

1 kahvikuppi vehnänjyviä tai vain riisiä
1/3 kuppi valkoisia papuja tai kikherneitä tai molempia
1/3 kuppi riisiä
kuivattuja tai tuoreita hedelmiä oman maun mukaan: appelsiinia, omenaa, viikunoita, rusinoita, aprikoosia
ripaus kanelia
hipsaus neilikkaa

Koristeeksi:
granaattiomenan siemeniä
1 tl seesaminsiemeniä
maun mukaan pähkinöitä

1. Vehnänjyvät ja valkoiset pavut/kikherneet liotetaan vedessä yön yli erillisissä astioissa.
2. Seuraavana päivänä kaadetaan liotusvesi pois. Vehnät ja pavut/kikherneet keitetään kypsiksi uudessa vedessä, erillisissä kattiloissa.
3. Keitetään riisi kypsäksi.
4. Sekoita keitetyt ainekset keskenään: vehnä, riisi ja pavut.
5. Kiehauta nopeasti uudelleen, jotta ylimääräinen neste haihtuu.
6. Lisää kuivahedelmät tai tuoreita hedelmiä sekä mausteet.
7. Lisää sokeria maun mukaan. Maista ja lisää sokeria tarvittaessa.
8. Koristele kanelilla, neilikalla, seesamin siemenillä, pähkinöillä ja granaattiomenan siemenillä.
9. Versioita lienee yhtä useita kuin on kokkejakin, joten vapaasti soveltamaan.

Rommirusina-tofujäädyke

G L V

2 dl rusinoita
½ dl rommia
1 dl reilun kaupan kahvia
200 g reilun kaupan tummaa suklaata (70%)
1 dl tomusokeria
1 pkt (300g) pehmeää tofua

1. Mittaa rusinat ja rommi kulhoon ja peitä kulho. Anna maustua muutama tunti tai yön yli.
   
2. Kuumenna kahvi ja sekoita suklaapalat joukkoon, kunnes suklaa on sulanut.
   
3. Vatkaa kahvisuklaa, tomusokeri ja pehmeä tofu massaksi. Vatkaa viimeiseksi mukaan rommirusinat.
   
4. Pakasta jäädyke kakkuvuoassa. Peitä vuoka kannella tai muovilla.
   
5. Nosta kulho pakastimesta puoli tuntia ennen tarjoilua jääkaappiin. Jäädyke irtoaa helpommin kun kastat vuoan hetkeksi kuumaan veteen.
   

Johnnyn Cashewrahka

Johnnyn cashewrahka

Ohje Marianne Kiskolan keittokirjasta: “Papu, porkkana ja hillopulla – kasvisruokaa perheelle” (kevät Tammi 2008)

1 dl cashewpähkinöitä
1 dl persikoiden sokerilientä
2 dl vaniljakastiketta
4 kpl säilykepersikan puolikasta
½ dl rusinoita

LISÄKSI:

2 kpl säilykepersikan puolikasta
½ dl rusinoita
½ dl cashewpähkinöitä

KORISTELUUN:

jauhettua kanelia

1) Tätä ohjetta varten kannattaa käyttää 1 iso purkki (820g) säilykepersikoita.
2) Laita tehosekoittimeen cashewpähkinät ja 1 dl persikoiden sokerilientä. Soseuta.
3) Lisää vaniljakastike ja soseuta.
4) Lisää 4 säilykepersikan puolikasta. Jätä jäljelle jäävät koristeluun. Soseuta.
5) Lisää rusinat ja soseuta.
6) Pieni veitsellä 2 säilykepersikan puolikasta. Nosta tarjoilukulhoon.
7) Ripottele rusinat ja cashewpähkinät persikanpalojen päälle. Kaada tehosekoittimesta sose mukaan ja sekoita lusikalla.
8) Nosta jääkaappiin vetäytymään.
9) Annostele jälkiruokakulhoihin ja halutessasi, koristele kanelilla.

Gluteenittomat pähkinäkeksit

Pähkinäkeksit, gluteenittomat

1 dl reilun kaupan cashewpähkinöitä
1 dl rusinoita
125 g huoneenlämpöistä margariinia
1 ½ dl raakaruokosokeria
1 luomukananmuna
2 ½ dl riisijauhoa
1 tl leivinjauhetta

1) Kuumenna uuni 180 asteeseen.
2) Pieni cashewpähkinät ja rusinat veitsellä hieman pienemmiksi.
3) Vatkaa margariini ja sokeri. Vatkaa joukkoon kananmuna.
4) Sekoita jauho ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan vähitellen ja vatkaa.
5) Sekoita pienityt cashewpähkinät ja rusinat taikinaan.
6) Nosta leivinpaperilla vuoratulle pellille ruokalusikallisia taikinaa ja taputa kekseiksi.
7) Paista 15 minuuttia.
8) Keksit jähmettyvät jäähtyessään.