Maryn reilu tomaattikastike

Alkuperäinen ohje on julkaistu vuonna 2009 Anna-lehdessä. 

G L V
1 pss (100 g) FairMaryn reilun kaupan cashew-pähkinöitä
½ tl cayennenpippuria
400 g tomaattimurskaa
200 g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
loraus aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
1 tl yrttisuolaa
2 tl rouhittua mustapippuria
3 valkosipulinkynttä


LISÄKSI:
½ ruukku tuoretta basilikaa tai 1 rkl kuivattua

1. Paahda kuivalla kuumalla pannulla cashew-pähkinät nopeasti pyöritellen kauniin ruskeiksi. Lisää lopuksi cayennenpippuri ja pyöräytä nopeasti niin, että mauste avautuu kuumuudessa ja tarttuu pähkinöihin. 
2. Soseuta kaikki muut kastikeainekset keskenään tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Silppua viimeiseksi basilika saksilla kastikkeeseen. 
3. Lisää tomaattikastike paahdettujen cashew-pähkinöiden joukkoon ja lämmitä miedolla lämmöllä. 
4. Tarjoile keitetyn (gluteenittoman) pastan kanssa. 

Juustoinen vinkki: Halutessasi voit lisätä kastikkeeseen juustoa. Erityisen hyvin toimii kuutioitu leipäjuusto. Halloumi on myös herkullista, mutta ole varovainen suolan kanssa, sillä halloumi on itsessään melko suolaista. 

Reilut kookoskarkkipallot

 
Tämä ohje on vaivaton vaivailla lasten kanssa. Ja herkut katoavat yleensä ennen kuin kookospallot saavat kuorrutuksensa, mutta syötäväksihän nämä herkut on tarkoitettukin:)

G L V

100 g margariinia
2½ dl kaurahiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
1½ dl reilun kaupan tomusokeria
1 tl reilun kaupan vaniljaa
2 rkl reilun kaupan kaakaojauhetta
2 rkl kylmää vettä
1 pss reilun kaupan aprikoosi-parapähkinäsekoitusta

1. Sulata margariini ja sekoita joukkoon kaura- ja kookoshiutaleet.
2. Lisää tomusokeri hyvin sekoittaen, samoin vanilja ja kaakaojauhe. 
3. Sekoita kylmä vesi. 
4. Silppua pähkinät ja saksi aprikoosit pieniksi. Sekoita massa.
5. Anna massan jähmettyä hetki.
6. Nosta massasta lusikalla tai pyörittele käsin palloja.
7. Pyörittele herkkupallot kookoshiutaleissa.

Maryn reilu hedelmäkakku

 
Tämä kakkuohje on kaikin puolin reilu - se on nimittäin NIIN helppo, että se on reilua leipurillekin:)

G L 
noin 300 g reilun kaupan hedelmiä; esim. banaania, ananasta, mangoa tms TAI reilun kaupan kuivahedelmiä
200 g margariinia
2½ dl reilun kaupan sokeria
2 luomukananmunaa
2 dl reilun kaupan quinoajauhoja
2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl reilun kaupan kaakaojauhetta
1 rkl reilun kaupan tomusokeria
1 dl reilun kaupan hedelmämehua

Lisäksi:
Margariinia
Reilun kaupan sokeria vuoan sokerointiin


Vegaanivinkki: Voit tehdä kakun myös kananmunattomana. Tällöin käytä kananmunien asemasta 1 pkt (300g) pehmeää tofua ja 2 tl leivinjauheen sijasta 5 tl leivinjauhetta

1. Kuori ja paloittele hedelmät pieniksi paloiksi.
2. Säädä uuni 175 asteeseen. 
3. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää kananmunat ja jatka vaahdotusta. 
4. Sekoita erilliseen astiaan jauhot, kaakaojauhe ja tomusokeri.  Jos haluat sattumia tai makupaloja kakkuun, lisää noin kolmannes pieniksi paloitelluista hedelmistä jauhojen joukkoon. 
5. Lisää jauhot vaahtoon. 
6. Lisää mehu. 
7. Voitele vuoka margariinilla ja sokeroi. 
8. Kaada taikina vuokaan. 
9. Paista noin 1 tunti.
10. Koristele reilun kaupan hedelmillä.

Reilun kaupan hedelmiä cashew-kermalla

 G L V

Cashew-kerma:

3 dl reilun kaupan cashew-pähkinöitä
2½ dl haaleaa vettä
½ dl reilun kaupan juoksevaa hunajaa

1. Jos mahdollista, liota yön yli cashew-pähkinöitä vedessä. Voit soseuttaa ne myös suoraan, mutta pehmeämpi ja samettisempi lopputulos tulee liottamisessa. 
2. Soseuta kaikki ainekset ja nosta jäähtymään jääkaappiin. 
3. Tarjoile reilun kaupan hedelmistä tehdyn hedelmäsalaatin kanssa.

Reilun kaupan viikot

Reilu kauppa on sydämen asialla minulle. Muutoin en olisi muutama vuosi sitten perustanut FairMarya ja ravannut ympäri kolmansia maita tapaamassa paikallisia yrittäjiä, naisia, lapsia, kouluja, järjestöjä ym. Ja pariin otteeseen meinannut hengestäni päästä:) Olen kirjoittanut Ennenvanha.fi:ssä lokakuun ajan viikoittain reilusta kaupasta - ja sen merkityksestä kolmansien maiden naisille ja lapsille. Koska olen omin silmin saanut seurata, millaisia mullistavia vaikutuksia asialla on ihmisten elämänlaadun parantamiseen ja tämän maailman järkeväksi saamiseen, mielelläni kerron asioista niille, jotka haluavat kuulla. Historian valossa on suorastaan ihme, ettemme me ole edelleen kehitysmaa - kuten olimme vain muutama vuosikymmen sitten. Kurkataan olkamme yli äitiemme ja isoäitiemme elämään, sen kauemmas ei aikamatkailussa tarvitse mennä. 

 
Kuvat Keskon messuilta Tampereelta syksyllä 2010, joissa Marianne kertoi reilusta kaupasta ja reilusta kokkaamisesta reilun kaupan standilla ruokatoimittajan roolissa. 

Maryn Reilun Kaupan suklaa-appelsiinikeksit

G L

75 g voita tai margariinia
1 dl reilun kaupan raakaruokosokeria
1 luomukananmuna
2 dl riisijauhoa
½ dl perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta
50 g reilun kaupan tummaa suklaata (70% kaakaota)
1 dl reilun kaupan cashew-pähkinöitä
2 rkl reilun kaupan appelsiinihilloa
1 reilun kaupan appelsiinin pesty ja raastettu kuori

1. Säädä uuni 200 asteeseen. 
2. Sulata voi tai margariini. Vatkaa sokeri ja kananmuna sulaan rasvaan. 
3. Sekoita jauhot keskenään. 
4. Rouhi suklaa ja pähkinät jauhojen joukkoon. Lisää hillo.
5. Pese juuriharjalla ja raasta pienimmällä raastimella appelsiininkuori.

Mariannen reilu Groove FM aamupirtelö

Marianne kokkailee tällä viikolla Groove FM:llä reilun kaupan viikkojen tiimoilta
G L V

Pohjaksi valmistetaan cashew-kerma (maidoton nimestään huolimatta), jota voi käyttää makeutettuna sellaisenaan marjojen kanssa. Ihana jälkiruokaherkku!

3 dl reilun kaupan cashew-pähkinöitä
2½ dl vettä

1. Liota cashew't vedessä pari tuntia tai yön yli. Soseuta tehosekoittimessa. Jos haluat käyttää sellaisenaan, lorauta mukaan hieman juoksevaa hunajaa tai vaahterasiirappia ja tarjoile esim. jäisten puolukoiden kera. Mmmm... ei groovimpi herkku! 
2. Tehdessäsi pirtelön makeutusta ei välttämättä tarvita, jos puolukkasose on makeutettu. Banaani antaa myös makua. Pirtelöön soseuta cashew-kerman lisäksi:

iso kourallinen jäisiä mansikoita
1-2 dl puolukkasurvosta
2 reilun kaupan banaania
2 dl kauramaitoa tai luomumaitoa