Punainen pesto-pastasalaatti

6 dl täysjyväpastaa (esimerkiksi fusillia)
3-4 rkl punaista tai vihreää pestoa
100 g kivettömiä vihreitä tai mustia oliiveja
1 pieni purjo tai sipuli
250g kirsikkatomaatteja
250g fetajuustoa
½ valkosipulinkynsi
2 rkl öljyä
½ tl suolaa

1. Keitä pasta suolatussa vedessä. Valuta pasta, lisää öljy ja jätä jäähtymään. 
2. Sekoita pesto pastaan. Pilko purjo tai sipuli sekä valkosipuli. Puolita tomaatit ja oliivit ja sekoita ainekset pastan kanssa. Lisää fetajuusto. 
3. Pastasalaatti on helppo ja nopea valmistaa. Sapuska toimii tuoreeltaan lämpimänä tai jääkaappiviileänä. Tee kerralla isompi satsi ja ota evääksi töihin tai kouluun. 
4. Salaattia voi varioida käyttämällä parsakaalia, paprikaa, kurkkua tai marinoitua tofua. Kun käytät fetaa, varo ettei suolaisuus peitä muuta makua alleen.

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Oras Tynkkynen
Kuvaaja: Liisa Valonen
 

Juustosalaatti

G L

½ ruukkua tuoretta salaattia
kourallinen Vuohen Gruyére (Juustoportti)-juustopaloja
1 rasia kirsikkatomaatteja
2 dl oliiveja
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 tl rouhittua roseepippuria

1. Puhdista ja silppua salaatti.
2. Paloittele juusto pieniksi suupaloiksi.
3. Huuhtele ja puolita tomaatit.
4. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Oliivikeitto korvasienikermalla

Keitto:
1 dl tuoretta tai pakastepinaattia
2 dl vispikermaa
1-2 dl täytettyjä vihreitä oliiveja
4 dl kasvislientä
ripaus valkopippuria

Korvasienikerma:
2 dl kevyesti vispattua kermaa
1 pieni purkki säilöttyjä korvasieniä
voita
suolaa
valkopippuria

Juusto-oliiviviipaleet:
pala tuoretta parmesaanijuustoa
viipaloituja mustia oliiveja

1. Huuhtele korvasienet huolellisesti, sillä niissä voi olla hiekkaa tai pieniä kiviä. Silppua ne sitten hienoksi. Paista sieniä vähässä voissa ja mausta ne suolalla ja valkopippurilla. Anna jäähtyä.
2. Höylää parmesaanista ohuita viipaleita ja aseta ne leivinpaperille. Aseta muutamia ohueksi viipaloituja oliiveja jokaisen juustopalan päälle. Paista uunissa noin 10-15 minuuttia 150 asteessa, kunnes juusto on sulanut.
3. Kiehauta keiton kaikki ainekset kattilassa. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia ja soseuta ainekset sauvasekoittimella.
4. Vispaa kerma korvasienikermaa varten.
5. Sekoita korvasienet varovasti vispattuun kermaan.
6. Lisää kermaseosta keittoon juuri ennen tarjoilua. 
7. Tarjoile keiton lisänä juusto-oliiviviipaleita. 

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Thomas Lundin, juontaja

Vuohenjuustoleivät

G

2 patonkia
1 paprika
1 dl oliivirenkaita
100 g vuohenjuustoa

1 rkl balsamiviinietikkaa
villirucolaa

1. Säädä uuni grillivastukselle 200 asteeseen. 
2. Halkaise patongit kahtia.
3. Siivuta paprika.
4. Lastaa leipien päälle täytteet ja kuumenna grillivastuksen alla uunissa, kunnes juusto on sulanut ja kauniin ruskea. 
5. Pirskottele balsamiviinietikkaa leipien päälle ja ripottele villirucolaa. 

Keliakiavinkki: Käytä gluteenitonta leipää.

Suitsaitsukkela patonki - ja leipäteollisuus vapisee!

Ajankohtainen aihe tuntuu olevan Suomen nääntyminen nälkään. Minä en ollut tosin huomannut mitään, joten ihmettelin, miksi kaikki yhtäkkiä kyselevät leivän ohjeita? "Jotain helppoa ja silleen suitsaitsukkelaan tehtyä". Laitan siis parin päivän ajan tänne leivontaohjeita solidaarisuudesta. Kotona leivottu on hyvää, tuoksu on ihanaa ja ruokkijajengimme saa lakkoilla puolestamme vaikka hamaan tappiin, koska hei - me osataan leipoa!

 
















PATONKI
G L V


2½ dl vettä
25 g hiivaa
1/4 tl yrttisuolaa
3 rkl rypsiöljyä
5-6 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
1 dl silputtuja oliiveja tai yrttejä

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva, suola ja öljy. 
2. Lisää jauhot hyvin vaivaten. 
3. Anna taikinan kohota astiapyyhkeen alla. 
4. Jaa taikina kolmeen osaan ja pyöritä taikinapalloiksi. 
5. Kaulitse pallot yksitellen suorakaiteen mallisiksi levyiksi, ripottele oliivi- tai yrttisilppu sisälle ja kääri sitten rullalel ja asettele leivinpaperitetulle uunipellille. 
6. Säädä uuni 250 asteeseen. 
7. Anna patonkien kohota liinan alla vielä hetken aikaan. Jos haluat patonkien pintaan väriä, voit sivellä ne ennen paistamista hunaja- tai sokerivedellä.
8. Paista patonkeja uunissa 7-10 minuuttia. 
9. Jos haluat patonkeihin rapean kuoren, älä peitä niitä heti paistamisen jälkeen.
10. EKOVINKKI: Samalla uunin lämmityksellä kannattaa leipoa muutakin esim. ihanat kakut viikonlopuksi.

Ohje löytyy Marianne Kiskolan KOTI - ruokaa koko perheelle-keittokirjasta (Tammi 2009)