Paprikainen piiras

POHJA:
5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
1½ dl vettä
25g hiivaa
1 tl raakaruokosokeria
3 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa


TÄYTE:
5-6 dl punaisia, vihreitä ja keltaisia paprikoita
1 punasipuli
loraus oliiviöljyä
½-1 tl suolaa
1 tl mustapippurirouhetta
2-3 dl juustoraastetta tai raejuustoa
200g vuohenjuustofetaa
2-3 dl kalamata-oliiveja
2 dl crème fraïchea tai kermaviiliä tai pehmeää tofua
loraus kermaa tai soijakermaa
1-2 rkl mustapippurirouhetta
1 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl kuivattua basilikaa

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää muut ainekset. Anna taikinan kohota.
2. Sillä aikaa kun taikina kohoaa, suikaloi punasipuli ja paprikat ja kuullota niitä kevyesti öljyssä. Mausta suolalla ja mustapippurirouheella. Sekoita crème fraïche ja kerma. Lisää mausteet.
3. Kauli kohonnut taikina uunipellin kokoiseksi leivinpaperin päällä ja siirrä se paperin kanssa pellille. Voit jättää reunat hieman koholleen, jottei täyte pääse valumaan.
4. Levitä taikinan päälle ensin kermaseos ja juustoraaste. Lisää sitten paprika-sipuliseos sekä kivettömät kalamata-oliivit (voit halutessasi suikaloida ne pienemmiksi) ja fetakuutiot. 
5. Paista 200 asteessa 30 minuuttia. Jos täyte ei näytä hyytyneeltä, paista piirasta hieman kauemmin. 

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Tomas Von Rettig, esteratsastaja
Kuvaaja: Liisa Valonen

Jussi 69's speciaalit

 

1. Osta sämpylä, jossa on kurpitsansiemeniä. Jos sellaista ei löydy, sitten sellainen hyvä, jossa on jotakin makua. Halkaise sämpylä ja voitele molemmat puoliskot valkosipuliöljyllä.
2. Laita leipien päälle kivasti silputtua aurinkokuivattua tomaattia, punasipulia, perustomaattia, snadisti ruucolaa, suolaa ja rosepippuria.
3. Veljeni, joka on Euroopan paras kokki, laittaisi messiin myös rosmariinia ja muistaakseni myös chiliä... päätä itse.
4. Jos et ole vegaani ja diggaat juustosta, laita molempien settien päälle pikkurillin paksuiset, pyöreät viipaleet vuohenjuustoa - se on sikahyvää.
5. Paisto-ohje: Lämmitä uuni 250-asteiseksi eli tosi kuumaksi. Laita Jussi69's speciaalit sisään aika lyhyeksi ajaksi. Ne on siis otettava pois paljon ennen kuin ne muuttuvat mustiksi. Jos kuitenkin mokaat koko homman eli olet surkea kokki, mene ravintola Toriin, tilaa olut ja jotain hyvää syötävää.

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Jussi, 69 Eyes-yhtyeen rumpali
Kuvaaja: Liisa Valonen

Kesäkurpitsapiiras a'la Laivakokki-isä

G

Tämän ohjeen voi tuunata myös "tavalliseen" kurpitsaan sopivaksi. Jos käytät tavallista kurpitsaa, käytä 1 pkt fetaa, mutta jätä silloin suola täytteessä vähemmälle. Voit myös käyttää sinihomejuuston muruja maustamiseen - jätä silloin sitruunapippuri pois.

POHJA: 
½ dl perunasosejauhetta
1½ dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
½ tl leivinjauhetta
50 g voita tai margariinia
1 dl vettä

TÄYTE:
3-5 dl raastettua kesäkurpitsaa
2 isoa silputtua sipulia
2 dl luomukermaa tai soijakermaa
2 luomukananmunaa
2 dl juustoraastetta esim. emmental
1 tl sitruunapippuria tai rouhittua mustapippuria
1/4-½ tl hienoa merisuolaa 

1. Säädä uuni 200 asteeseen. 
2. Valmista pohja: Sekoita jauhot ja jauheet. Lisää kevyesti sekoittaen huoneenlämpöinen voi. Lopuksi lisää kylmä vesi. 
3. Painele taikina ohueksi levyksi leivinpaperilla vuoratun piirakkavuoan pohjalle.
4. Hauduta kesäkurpitsaraaste ja silputtu sipuli öljyssä.
5. Sekoita kerma, munat ja juustoraaste. Lisää mausteet. 
6. Esipaista pohjaa 5 minuuttia 200 asteessa. 
7. Lisää esipaistetun pohjan päälle ensin kurpitsa-sipuliseos ja kaada päälle munakermajuustoseos. 

Kurpitsatalkoissa mukana ystäväni Kia ja kummityttöni Ellabella, joka seikkailee parissa keittokirjassanikin;)

Vuohenjuustoleivät

G

2 patonkia
1 paprika
1 dl oliivirenkaita
100 g vuohenjuustoa

1 rkl balsamiviinietikkaa
villirucolaa

1. Säädä uuni grillivastukselle 200 asteeseen. 
2. Halkaise patongit kahtia.
3. Siivuta paprika.
4. Lastaa leipien päälle täytteet ja kuumenna grillivastuksen alla uunissa, kunnes juusto on sulanut ja kauniin ruskea. 
5. Pirskottele balsamiviinietikkaa leipien päälle ja ripottele villirucolaa. 

Keliakiavinkki: Käytä gluteenitonta leipää.