Leivonpas leipää keittiön lämpimäksi

Kun pakkanen vonkuu puutaloni nurkissa, ärhäkkä uuninlämmittäjä ja leivän leipoja minussa villiintyy. On ihana mutustaa lämmintä leipää lumimyrskyn riehuessa ulkona. Teinpäs sitten 2 pientä leipää - joista toinen syötiin heti uunista nostamisen jälkeen. 

LUMIPÄIVÄN LEIPÄÄ
2 kpl
G


2½ dl vettä
2½ dl piimää
½ rkl siirappia
1 pss kuivahiivaa
1 tl yrttisuolaa
1 dl auringonkukansiemeniä
6 dl perunajauhoja7-8 dl gluteenitonta jauhoseosta tai riisijauhoja
1½ dl rypsiöljyä

1. Lämmitä vesi kattilassa. Valuta piimä joukkoon ja lämmitä varovaisesti vähän kuumemmaksi kuin kädenlämpöisyys. 
2. Sekoita siirappi lämpöiseen piimäveteen. 
3. Sekoita kuivahiiva, suola ja auringonkukansiemenet perunajauhoihin. Kaada piimäseos jauhoseokseen ja sekoita puuhaarukalla. 
4. Vaivaa loput jauhoista joukkoon ja lisää öljy.
5. Nostata taikina lämpimässä paikassa astialiinan alla. 
6. Säädä uuni 200 asteeseen. 
7. Leivo jauhotetuin käsin taikinasta kaksi leipää. Nosta leivät leivinpaperille uunipellille ja anna kohota vielä hetki. 
8. Ennen uuniin nostoa viillä leipiin viillot ja ripottele jauhoa päälle. 
9. Voit nostaa kokonaisia kuorellisia valkosipulinkynsiä leipien vierelle. Niistä tulee ihana tuoksu ja ne maistuvat hyvältä kuorittuna sekoitettuna voin joukkoon. 
10. Paista leipiä uunissa alatasolla noin 25 minuuttia.

Suitsaitsukkela patonki - ja leipäteollisuus vapisee!

Ajankohtainen aihe tuntuu olevan Suomen nääntyminen nälkään. Minä en ollut tosin huomannut mitään, joten ihmettelin, miksi kaikki yhtäkkiä kyselevät leivän ohjeita? "Jotain helppoa ja silleen suitsaitsukkelaan tehtyä". Laitan siis parin päivän ajan tänne leivontaohjeita solidaarisuudesta. Kotona leivottu on hyvää, tuoksu on ihanaa ja ruokkijajengimme saa lakkoilla puolestamme vaikka hamaan tappiin, koska hei - me osataan leipoa!

 
















PATONKI
G L V


2½ dl vettä
25 g hiivaa
1/4 tl yrttisuolaa
3 rkl rypsiöljyä
5-6 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
1 dl silputtuja oliiveja tai yrttejä

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva, suola ja öljy. 
2. Lisää jauhot hyvin vaivaten. 
3. Anna taikinan kohota astiapyyhkeen alla. 
4. Jaa taikina kolmeen osaan ja pyöritä taikinapalloiksi. 
5. Kaulitse pallot yksitellen suorakaiteen mallisiksi levyiksi, ripottele oliivi- tai yrttisilppu sisälle ja kääri sitten rullalel ja asettele leivinpaperitetulle uunipellille. 
6. Säädä uuni 250 asteeseen. 
7. Anna patonkien kohota liinan alla vielä hetken aikaan. Jos haluat patonkien pintaan väriä, voit sivellä ne ennen paistamista hunaja- tai sokerivedellä.
8. Paista patonkeja uunissa 7-10 minuuttia. 
9. Jos haluat patonkeihin rapean kuoren, älä peitä niitä heti paistamisen jälkeen.
10. EKOVINKKI: Samalla uunin lämmityksellä kannattaa leipoa muutakin esim. ihanat kakut viikonlopuksi.

Ohje löytyy Marianne Kiskolan KOTI - ruokaa koko perheelle-keittokirjasta (Tammi 2009)

Punajuuri-kinkkugratiini

G L

350 g tuoreita punajuuria
500 g keittokinkkua tai savutofua
3 sipulia
1 rkl rypsiöljyä
5 dl luomumaitoa tai soijamaitoa
3 luomukananmunaa
1 tl rouhittua mustapippuria
½ tl jauhettua muskottia

Lisäksi:
Kuivunutta leipää tai gluteenitonta leipää

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
2. Kuori ja raasta punajuuret.
3. Paloittele keittokinkku pieniksi suupaloiksi.
4. Kuori ja silppua sipulit. Kuullota sipulisilppu rypsiöljyssä.
5. Sekoita kaikki ainekset uunivuokaan.
6. Murenna kuivunut leipä leivanmuruiksi gratiinin päälle.
7. Paista uunissa 45 minuuttia.

Gluteeniton mausteleipä

Monsuunijoen mausteleipä

”Kasvisruokia Aasiasta – Makumuistoja Intiasta ja Kaukoidästä” (Tammi huhtikuu 2007).

3 dl riisijauhoa
2 dl maissijauhoa tai yhteensä 5 dl vehnäjauhoa
1 (noin 11g) annospussi kuivahiivaa
2 tl jeeraa tai kuminaa
1 tl fenkolia
1 tl jauhettua korianteria
2 tl kurkumaa
1 tl hienoa merisuolaa
4½ dl kädenlämpöistä vettä
½ dl auringonkukkaöljyä
1 dl reilun kaupan cashewpähkinöitä (FairMary) paloina

LISÄKSI:
Leipävuoka
2 rkl margariinia
korppujauhoja

1. Säädä uuni 200 asteeseen.
2. Hakkaa cashewpähkinät veitsellä pieneksi.
3. Sekoita jauhot, kuivahiiva ja mausteet keskenään.
4. Lisää kädenlämpöinen vesi ja vaivaa taikina.
5. Lisää öljy ja cashewpähkinänpalat, vaivaa hyvin. Jätä taikina nousemaan pyyhkeen alle hetkeksi.
6. Voitele ja korppujauhota leipävuoka.

Kaada taikina vuokaan ja paista 25-30 minuuttia.