Äidin puolukkamehu

Syksyn puolukkaiset maut kannattaa pullottaa ja nauttia talven mittaan vitamiinipommeina!


8 litraa puolukoita tai karpaloita
4 litraa vettä
50 g viinihappoa
½ kg sokeria mehulitraa kohti

1. Survo puolukat. 
2. Mittaa marjasurvoksen joukkoon vesi ja viinihappo.
3. Anna mehustua vuorokausi kannen alla. 
4. Siivilöi, lisää sokeri ja pullota puhtaisiin pulloihin.
5. Säilytä viileässä. 

Ohje Marianne Kiskolan "KOTI-ruokaa koko perheelle"-kirjasta (Tammi 2009) 

Puolukkasämpylät

Marjametsässä mukana Kia-ystävä ja kummityttöni Ella

L V
noin 20 kpl

1 omena
5 dl kädenlämpöistä vettä
50 g tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 rkl sokeria
5 dl sämpyläjauhoja
5 dl vaaleita speltjauhoja
50 g margariinia
kourallinen puolukoita

1. Kuori ja raasta omena. 
2. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se suoraan jauhojen joukkoon. Kuivahiivan kanssa muista käyttää kuumempaa vettä!
3. Lisää suola ja sokeri. 
4. Alusta jauhot joukkoon ja lisää viimeiseksi margariini ja puolukat. 
5. Anna taikina kohota lämpimässä paikassa astiapyyhkeen alla. 
6. Jauhota pöytä ja vaivaa taikina. Lisää tarvittaessa jauhoja ½-1 dl, jos taikina tuntuu liian löysältä. Varo kuitenkin lisäämästä liikaa, jottei sämpylöistä tule kovia.
7. Jaa taikina kahtia tangoiksi ja paloittele tangot noin 20 palaan. Pyöräytä sämpylän muotoon. 
8. Nosta sämpylät leivinpaperille, uunipellille. Nosta astialiina sämpylöiden päälle ja anna kohota. 
9. Voitele sämpylät ennen uuniin nostamista hunajavedellä (loraus lämmintä vettä + 1 rkl hunajaa) tai siirappivedellä.
10. Kuumenna uuni 225 asteeseen. 
11. Paista sämpylöitä noin 15 minuuttia.

Sieneen ja puolukkaan, suomalainen!

Metsät notkuvat herkkuja - sieniä ja puolukoita - soilla saattaa olla karpaloitakin! Käydään korjaamassa herkut talteen - talvella on ihanaa nauttia päivän, parin puuhastuksen hedelmistä. Lisään lähipäivät blogiini herkullisia puolukka- ja sieniohjeita, jotta jokainen saisi herkutella näillä ilmaisilla, mutta korvaamattomilla herkuilla!

Puolukkaleipä

5 dl kädenlämpöistä vettä
50 g tuorehiivaa
1 dl seesami- tai rypsiöljyä
2 tl suolaa
2 rkl hunajaa tai siirappia
4 dl hirssihiutaleita
pari kourallista puolukoita
7-10 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi.
2. Murenna ja liuota hiiva veteen.
3. Lisää mukaan öljy, suola, hunaja ja hirssihiutaleet.
4. Lisää puolukat taikinaan. 
5. Alusta taikina jauhoilla kimmoisaksi.
6. Lisää jauhoja tarvittaessa, mutta varoen, ettei taikinasta tule liian kovaa. 
7. Kohota leipiä 30 minuuttia lämpimässä paikassa pyyhkeen alla. 
8. Jaa taikina kahteen tai kolmeen osaan ja leivo leiväksi. Anna kohota.
9. Säädä uuni 200 asteeseen. 
10. Paista leipiä 30 minuuttia. 

VINKKI: Voit tehdä leivistä myös vuokaleipiä. Tästä ohjeesta tulee 2-3 vuokaleipää. Voitele vuoat ja jaa taikina niihin. Paista ohjeen mukaisesti. 

Ohje on Marianne Kiskolan keittokirjasta "Papu, porkkana ja hillopulla" - kasvisruokaa perheelle (Tammi 2008)