Iltalehti Sadonkorjuu-liite Herkullista Arkiruokaa - Hirssikasvispata

Iltalehti/Sadonkorjuu-liite/Hirssikasvispata

Teksti ja reseptit: Marianne Kiskola

Kuvat: Jaakko Virtanen

Perinteisen raskaat ruoat voi valmistaa keveästi, ravitsevasti ja värikkäästi. Sadonkorjuun aika tarjoaa runsain mitoin ihania vihanneksia, joita kannattaa hyödyntää kotikeittiössä.

 

HIRSSIKASVISPATA

G L V

2 dl hirssiä

1 dl rypsiöljyä

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

1 kesäkurpitsa

1 punasipuli

1 fenkoli

2 porkkanaa

Maustekastike:

5 dl kiehuvaa vettä

1 kasvisliemikuutio

2 tuoretta tomaattia

2 isoa valkosipulinkynttä

1 tl rouhittua mustapippuria

1 tl merisuolaa

1 rkl Provencale-yrttiseosta

½ tl cayennenpippuria

1) Säädä uuni 200 asteeseen.

2) Lorauta rypsiöljy uunikulhoon.

3) Lisää vuoan pohjalle hirssi.

4) Pilko vihannekset ryynien päälle.

5) Kiehauta vesi ja murenna kasvisliemikuutio. Pilko tomaatit ja valkosipulinkynnet joukkoon sekä lisää mausteet.

6) Kaada neste pataan.

7) Nosta kulhon päälle kansi ja nosta pata uuniin 40 minuutiksi.

8) Pikavinkki: Voit valmistaa ruoan myös kattilassa. Tällöin lisää hirssi kiehuvaan veteen ja sen jälkeen vihannekset. Anna kiehua hiljaisella lämmöllä, välillä hämmennellen.

9) Proteiinivinkki: Jos haluat hirssipadasta jämerämpää, voit lisätä joukkoon tofua tai paistettua kanaa.

Gluteeniton mausteleipä

Monsuunijoen mausteleipä

”Kasvisruokia Aasiasta – Makumuistoja Intiasta ja Kaukoidästä” (Tammi huhtikuu 2007).

3 dl riisijauhoa
2 dl maissijauhoa tai yhteensä 5 dl vehnäjauhoa
1 (noin 11g) annospussi kuivahiivaa
2 tl jeeraa tai kuminaa
1 tl fenkolia
1 tl jauhettua korianteria
2 tl kurkumaa
1 tl hienoa merisuolaa
4½ dl kädenlämpöistä vettä
½ dl auringonkukkaöljyä
1 dl reilun kaupan cashewpähkinöitä (FairMary) paloina

LISÄKSI:
Leipävuoka
2 rkl margariinia
korppujauhoja

1. Säädä uuni 200 asteeseen.
2. Hakkaa cashewpähkinät veitsellä pieneksi.
3. Sekoita jauhot, kuivahiiva ja mausteet keskenään.
4. Lisää kädenlämpöinen vesi ja vaivaa taikina.
5. Lisää öljy ja cashewpähkinänpalat, vaivaa hyvin. Jätä taikina nousemaan pyyhkeen alle hetkeksi.
6. Voitele ja korppujauhota leipävuoka.

Kaada taikina vuokaan ja paista 25-30 minuuttia.