Mustikkapirtelö

MUSTIKKAPIRTELÖ

G L V

1 reilun kaupan banaani

2 dl mustikoita

½ dl kookoshiutaleita

1 l luomumaitoa tai kauramaitoa

Banaani-kanelipulla

Nyt on aivan pakko leipoa pullaa! Ajattelin käyttää nuo pari banaania pois kuleksimasta ja kaapista löytyi pussillinen aprikooseja. Ja herkkuhetki on taattu:)

G L V 
PULLATAIKINA: 
5 dl luomumaitoa tai vettä
50g tuorehiivaa
ripsaus suolaa
1 dl reilun kaupan sokeria
2 tl jauhettua kardemummaa
10-12 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
100g huoneenlämpöistä margariinia tai voita


TÄYTE:
25g margariinia tai voita
2 soseutettua reilun kaupan banaania
100g kuivattuja, silputtuja aprikooseja
1 tl kanelia
1 dl juoksevaa hunajaa tai siirappia

1. Valmista pullataikina: Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva joukkoon ja sekoita hyvin. 
2. Lisää joukkoon suola, sokeri ja kardemumma.
3. Lisää jauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta taikina saa ilmaa. Alusta taikina hyvin vaivaten.
4. Lisää pehmeä margariini alustamisen loppusuoralla.
5. Nosta taikina astiapyyhkeellä peitettynä kohoamaan lämpöiseen paikkaan, esimerkiksi tiskialtaaseen, joka on täytetty lämpimällä vedellä.
6. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, vaivaa taikinaa hieman lisää leivinpöydällä.
7. Kaulitse taikina auki.
8. Sekoita täyte ja levitä pullataikinan päälle.
9. Rullaa taikinalevy kiinni ja leikkaa paloiksi.
10. Nosta rullapalat kevyesti kiinni toisiinsa joko isoon vuokaan tai leivinpaperille uunipannulle.
11. Säädä uuni 200 asteeseen ja anna pullan vielä kohota sen aikaa kun uuni lämpenee.
12. Paista pullia uunissa 20-25 minuuttia.

Mansikkakuppikakut Ystävänpäiväksi

12 kpl

G L

170 g huoneenlämpöinen margariinia

2½ dl reilun kaupan raakaruokosokeria

2 luomukananmunaa

5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

1 dl luomumaitoa tai soijamaitoa

Lisäksi:

noin ½ purkkia mansikkahilloa ”mansikkasattumin”

paperivuokia

1. Säädä uuni 180 asteeseen 
2. Vatkaa kevyesti kaikki ainekset keskenään paitsi mansikkahillo.
3. Nosta taikinaa paperivuokiin vähän yli puolenvälin. 
4. Tee pieni kuoppa lusikankärjellä taikinan keskellä ja lusikoi kuoppiin teelusikalliset mansikkahilloa.
5. Nosta loppu taikina ”hillotun” taikinan päälle. 
6. Paista uunissa 25 minuuttia.

Suklaamuffinit vadelmilla

 
















G L
10 kpl

4 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl kaakoajauhetta
ripaus suolaa
1½ dl raakaruokosokeria
1 pkt (à 300 g) pehmeää tofua
2 rkl rypsiöljyä
2½ dl luomu- tai kauramaitoa
50g tummaa suklaata (kaakaota 70%)


LIMETTIKUORRUTUS:
½ pkt pehmeää tofua
80g huoneenlämpöistä margariinia
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
½ limetin raastettu kuori ja mehu
vadelmia tai muita marjoja

1. Säädä uuni 200 asteeseen. 
2. Sekoita kuivat aineet.
3. Vatkaa pehmeä tofu ja kuivat aineet keskenään. Lisää rypsiöljy ja maito samalla vatkaten. Raasta tai paloittele taikinaan veitsellä tumma suklaa.
4. Nostele taikinaa muffinivuokiin ja paista noin 25 minuuttia.
5. Valmista limettikuorrutus: Vatkaa ainekset keskenään. Levitä kuorrutus muffinien päälle vasta kun ne ovat jäätyneet. Koristeiksi sopivat marjat, esimerkiksi vadelmat.

Ohjeeni on julkaistu ET-lehdessä tammikuussa 2011.

Pehmeä marjamannapuuro

G L V

5 dl vettä
5 dl luomumaitoa tai kauramaitoa
2½ dl marja-speltmannasuurimoita esim. SunSpeltin spelt-tyrni-vadelmasuurimoita
½ tl suolaa
(sokeria halutessasi)

Keliakiavinkki: Korvaa speltmannasuurimot 1½ dl polentalla eli maissijauhoilla. 

1. Kuumenna vesi ja maito kattilassa. Sekoita mannasuurimot vähitellen joukkoon. 
2. Keitä puuroa pari minuuttia koko ajan sekoittaen. 
3. Lisää lopuksi suola. Maista ja lisää tarvittaessa. 
4. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna hautua kannen alla 5-10 minuuttia. 
5. Jos haluat makean, jälkiruokamaisen puuron, lisää sokeria ja vatkaa jäähtynyt puuro kuohkeaksi.

Chili-tomaatti-munakas

Kokkailimme eräänä iltana ihanaa chili-tomaatti-munakasta. Nyt eivät nuhat iske - siitä pitää valkosipuli ja chili huolen! Kuvassa nuhaton ystäväni :)

G L

2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 chiliä
1 rkl voita tai margariinia
4 luomukananmunaa
4 rkl luomumaitoa tai riisimaitoa
½ tl yrttisuolaa
½ tl sitruunapippuria tai mustapippuria
2 tomaattia
pieni nippu persiljaa

1. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulit. Poista chileistä siemenet ja silppua sipulisilpun joukkoon. 
2. Kuumenna paistinpannulla voi ja kuullota sipuli-chilisilppu kuultavaksi.
3. Sekoita kananmunat, maito ja mausteet keskenään. 
4. Kaada muna-maitoseos kuullottuneen sipulisilpun päälle. Anna paistua miedolla lämmöllä.
5. Silppua tomaatit ja persilja.
6. Kun munakas alkaa jähmettyä, ripottele tomaatti-persiljasilppu munakkaan päälle. 
7. Anna munakkaan hyytyä.
8. Nauti salaatin kera.

Tofurulla pannukakku-pohjaan

 L 

PANNUKAKKU: 
3 luomukananmunaa
8 dl luomumaitoa tai soijamaitoa
4½ dl täysjyväjauhoja
1 tl sokeria
1 tl suolaa
100 g voita tai margariinia

1. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon maito.
2. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja vispaa munamaitoon. 
3. Jätä taikina hetkeksi lepäämään. 
4. Säädä uuni 225 asteeseen. 
5. Sulata voi ja lisää taikinaan. 
6. Nosta muutama voinpalanen uunipannuun. 
7. Laita uunipannu voipaloineen kuumaan uuniin. Kun voi on sulanut, nosta uunipannu pois ja levitä voi tasaisesti pannulle. 
8. Kaada taikina pannuun, nosta uuniin ja paista noin 25 minuuttia. Puhko haarukalla ilmakuplat, jos niitä nousee paistaessa. 
9. Valmista pannukakun paistuessa täyte. 

TÄYTE:
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä
1 pkt (270g) savutofua
1 ruukku tuoretta persiljaa

1. Kuori ja silppua sipulit.
2. Kuullota sipulisilppu rypsiöljyssä.
3. Silppua persilja saksilla joukkoon. 
4. Levitä täyte lämpimän pannukakun päälle ja rullaa pannukakku. Tarjoile ja herkuttele hyvässä seurassa.

Puolukkapiiras Vaniljakastikkeen kera

TAIKINA: 
4 dl luomuvehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
1 rkl leivinjauhetta
ripsaus suolaa
1½ dl sokeria
2 luomukananmunaa
2 rkl luomurypsiöljyä
3 dl luomumaitoa 
4-5 dl puolukoita

1.  Säädä uuni 200 asteeseen.
2. Sekoita kuivat ainekset keskenään. 
3. Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi ja lisää jauhot sekä vähitellen öljy ja maito.
4. Voitele ja sokeroi piirasvuoka. Kaada puolet taikinasta vuokaan. Ripottele marjat taikinan päälle ja lisää loput taikinasta marjojen päälle. 
5. Paista uunissa 25-30 minuuttia. 

VANHANAJAN VANILJAKASTIKE


1 dl luomumaitoa
1 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
4 tl vaniljasokeria


2 dl vatkautuvaa luomukermaa
2 tl vaniljasokeria

1. Sekoita kattilassa kylmään maitoon sokeri, perunajauhot ja vaniljasokeri. 
2. Kiehauta maitoseos samalla vispaten. Nosta kattila pois liedeltä. 
3. Valmista kermavaahto vatkaamalla kerma ja sokeri vaahdoksi. 
4. Sekoita maitoseos varovaisesti kermavaahtoon.

VATKAUSVINKKI: Nosta vatkaimet hetkeksi jääkaappiin. Kylmät vatkaimet vatkaavat kerman nopeammin vaahdoksi. Lämpimät vatkaimet juoksettavat kerman.

Suklaapelti

3 luomukananmunaa
2½ dl reilun kaupan sokeria
150 g voita tai margariinia
2 dl luomumaitoa
3½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhoa
1½ rkl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta


Päällinen:
Aprikoosihilloa
2 dl kuohukermaa
200 g reilun kaupan tummaa suklaata

1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauho, vaniljasokeri ja leivinjauhe erillisessä kulhossa. 
2. Lisää jauhoseos vähitellen munasokerivaahtoon. Lisää vähitellen myös maito ja sulatettu voi. 
3. Kaada seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja kypsennä 200 asteessa noin 20 minuuttia.
4. Levitä aprikoosihillo lämpimälle pohjalle. Käytä veteen kastettua lusikkaa. Vaahdota kerma vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita kermavaahto suklaan joukkoon. 
5. Levitä suklaakermavaahtoseos aprikoosihilloin päälle. Anna leivonnaisten vetäytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan, mielellään yön yli. 
6. Koristele halutessasi marjoilla. 

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Samuli Haataja, The Crash-yhtyeen basisti ja solisti
Kuvaaja: Liisa Valonen

Pakastimen tyhjääminen on herkullista!

Viime kesän marjat kannattaa hyödyntää pakastimesta ja aloittaa aamut pirtelöllä.

KESÄAAMUN PIRTELÖ

2 reilun kaupan banaania
1 pestyn limetin raastettu kuori 
2 dl pakasteesta löytyneitä jäisiä marjoja
½ dl kookoshiutaleita
½ l luomumaitoa tai kalsiumrikastettua kauramaitoa
makeutukseen tarvittaessa reilun kaupan juoksevaa hunajaa

1. Surauta kaikki ainekset surutta tehosekoittimessa. 
2. Jos haluat tarjota pirtelön jälkiruokana, viipaloi banaanit ja pakasta ennen käyttöä. Näin pirtelöstä syntyy jäädyke. 

Halvakakku pehmeästä tofusta

G L V

200 g maidotonta margariinia
2½ dl reilun kaupan sokeria
1 pkt (300g) kotimainen Soya Pehmeä Tofu
4 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
4 tl leivinjauhetta
1 dl luomumaitoa tai kauramaitoa
1 dl murennettua halvaa
 Lisäksi: Sokeria vuoan jauhottamiseen.  

1. Säädä uuni 180 asteeseen. 
2. Vatkaa margariini ja sokeri massaksi.
3. Vatkaa joukkoon pehmeä tofu.
4. Sekoita erillisessä astiassa jauhot ja leivinjauhe. Vatkaa varovasti massan joukkoon. 
5. Vatkaa joukkoon maito ja murennettu halva.
6. Voitele ja sokeroi kakkuvuoka.
7. Paista 60-65 minuuttia.

Kuutamokiisseli

G L V

1 l luomumaitoa tai kauramaitoa

1 dl ohratärkkelystä

1 dl raakaruokosokeria

1 reilun kaupan kokonainen vaniljatanko tai 2 tl vaniljasokeria

1. Sekoita kattilassa ohratärkkelys kylmään maitoon. 
2. Halkaise vaniljatanko ja raavi veitsenkärjellä siemenet maidon sekaan. Säästä tanko ja tee siitä itsetehtyä vaniljasokeria.
3. Lisää sokeri ja kuumenna maito, samalla vispaten. Varo, ettei maito kiehu yli. Kun kiisselistä alkaa kuplahdella, käännä liesi pois päältä ja nosta kiisseli jäähtymään.
4. Tarjoile jäisten marjojen kera. 

Keliakiavinkki: Suurusta kiisseli perunajauhoon. 

Suklaiset muffinit

G L V

3½ dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
1½ dl reilun kaupan sokeria
1 rkl leivinjauhetta
½ tl soodaa
1 dl gluteenitonta mysliä
100 g reilun kaupan tummaa suklaata
1 luomukananmuna
3 dl luomumaitoa tai kauramaitoa
2 rkl margariinisulaa

1. Säädä uuni 175 asteeseen. 
2. Sekoita keskenään kuivat ainekset. 
3. Raasta suklaa joukkoon raastimen isolla terällä. 
4. Vatkaa toisessa kulhonssa kananmuna, maito ja sulatettu margariini. 
5. Lisää jauhoseos ja sekoita hyvin. 
6. Paista uunissa noin 20 minuuttia.

Toscakeksit

G L 

5 luomu-kananmunan valkuaista
ripsaus suolaa
5 luomu-kananmunan keltuaista
1 dl reilun kaupan sokeria
1 3/4 dl perunajauhoja

TOSCAKASTIKE:
100 g margariinia
2 rkl perunajauhoja
1 dl reilun kaupan raakaruokosokeria
2 rkl luomu-maitoa tai kauramaitoa
3½ dl mantelilastuja

1. Säädä uuni 200 asteeseen. 
2. Lisää valkuaisten joukkoon pieni ripsaus suolaa (se saa valkuaiset kovettumaan) ja vatkaa kunnes valkuaisvaahto on niin kovaa, ettei se valu pois kulhosta.
3. Vatkaa erillisessä astiassa keltuaiset, sokeri ja perunajauhot. 
4. Sekoita lusikalla varovaisesti valkuaisvaahto keltuaisvaahdon joukkoon. Älä vatkaa.
5. Levitä seos leivinpaperille uunipellille. Paista noin 10 minuuttia.
6. Tee tällä välin toscakastike: Sulata margariini kattilassa. Vispaa joukkoon perunajauhot, sokeri ja maito. Lisää mantelilastut. 
7. Nosta paistunut pohja uunista ja levitä toscakastike pohjalle ja paista vielä 5 minuuttia.
8. Leikkaa levy pieniksi kekseiksi. 

Pehmeään tofuun tehty kahvikakku

G L V

200 g maidotonta margariinia
2½ dl reilun kaupan sokeria
1 pkt (300 g) pehmeää tofua
3½ dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
5 tl leivinjauhetta
1 dl reilun kaupan pikakahvijauhetta
1 rkl tomusokeria
1 dl luomumaitoa tai kauramaitoa

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
   
2. Vatkaa margariini ja sokeri.
3. Vatkaa joukkoon pehmeä tofu.
4. Sekoita erillisessä astiassa kuivat ainekset ja vatkaa mukaan.
   
5. Lisää joukkoon maito.
   
6. Voitele ja sokeroi kakkuvuoka. Paista uunissa 1 tunti.
   

Lumoava kalakeitto

G L

400 g itsepilkittyä tai kalatiskiltä kalastettua kalaa
2 porkkanaa
5 perunaa
1 sipuli
1 l vettä
½ l luomumaitoa tai kauramaitoa
1 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
1 tl roseepippuria
3 laakerinlehteä
kourallinen tuoretta tilliä tai 2 rkl kuivattua
2 kalaliemikuutiota

1. Puhdista ja paloittele juurekset ja kala. Silppua sipuli.
   
2. Mittaa kaikki ainekset paitsi kala kattilaan ja keitä kunnes perunat ovat kypsiä.
   
3. Lisää keittoon kalanpalat. Kalanpalat kypsyvät hetkessä, joten keittoa ei tarvitse enää keittää tai kala katoaa keittoon.
   

Chilikaakao

G L V
8 dl luomumaitoa tai kauramaitoa
4 rkl reilun kaupan tummaa kaakaojauhetta
3 rkl raakaruokosokeria
ripaus cayennenpippuria
8 palaa reilun kaupan tummaa suklaata

1. Kuumenna maito kattilassa varoen ylikuohumista.
2. Vispaa joukkoon kaakaojauhe, sokeri ja cayennenpippuri.
3. Tipauta jokaisen mukin pohjalle 2 tumman suklaan palaa ja kaada kuuma kaakao sen päälle. Sekoita sulava suklaa lusikalla kaakon joukkoon.

Punajuuri-kinkkugratiini

G L

350 g tuoreita punajuuria
500 g keittokinkkua tai savutofua
3 sipulia
1 rkl rypsiöljyä
5 dl luomumaitoa tai soijamaitoa
3 luomukananmunaa
1 tl rouhittua mustapippuria
½ tl jauhettua muskottia

Lisäksi:
Kuivunutta leipää tai gluteenitonta leipää

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
2. Kuori ja raasta punajuuret.
3. Paloittele keittokinkku pieniksi suupaloiksi.
4. Kuori ja silppua sipulit. Kuullota sipulisilppu rypsiöljyssä.
5. Sekoita kaikki ainekset uunivuokaan.
6. Murenna kuivunut leipä leivanmuruiksi gratiinin päälle.
7. Paista uunissa 45 minuuttia.

Lämmittävä kaakao

Maryn lämmittävä kaakao elämän tuuliin

50 g reilun kaupan tummaa suklaata (70%)
4½ dl kauramaitoa tai luomumaitoa

Lisäksi:
Suklaaraastetta

Makeutukseen:
Reilun kaupan hunajaa

1) Pilko suklaa. Kuumenna maito ja sekoita siihen suklaa.
2) Raasta suklaata koristeeksi kaakaoon.

Gluteenittomat ja maidottomat suklaamuffinit

Gluteenittomat ja maidottomat suklaamuffinit

4 dl riisijauhoja
1½ dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
50 g reilun kaupan (FairMary) tummaa suklaata
½ dl reilun kaupan (FairMary) cashew-pähkinöitä
1 luomukananmuna
3 dl riisimaitoa tai luomumaitoa
2 rkl margariinisulaa

1) Sekoita keskenään kuivat ainekset.
2) Raasta suklaa joukkoon.
3) Pieni cashew-pähkinät veitsellä ja lisää jauhoihin.
4) Vatkaa toisessa kulhossa kananmuna, maito ja sulatettu margariini.
5) Lisää jauhoseos ja sekoita hyvin.
6) Jaa taikina muffinivuokiin.
7) Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia.