Minttuinen mansikkasalaatti vaniljakastikkeella

1 ruukku tuoretta minttua

3 limetin raastettu kuori ja mehu

2 rkl reilun kaupan hunajaa

1 hunajameloni

½ l mansikoita

1 mango

1 pieni reilun kaupan ananas

1. Pese limetit juuriharjalla. Raasta kuori ja hienonna se mintun kanssa veitsellä tai sauvasekoittimella. 
2. Lisää limetin mehu ja hunaja, soseuta.
3. Tee hedelmistä ja mansikoista salaatti. 
4. Mausta mansikkasalaatti minttukastikkeella. Tarjoile vaniljakastikkeen kera. 

VANILJAKASTIKE

G L V

1 dl luomumaitoa tai soijamaitoa

1 dl reilun kaupan raakaruokosokeria

2 rkl perunajauhoja

4 tl vaniljasokeria

2 dl vatkautuvaa luomukermaa tai soijakermaa

ripaus aitoa vaniljaa

1. Sekoita kattilassa kylmään maitoon sokeri, perunajauhot ja vaniljasokeri.
2. Kiehauta maitoseos samalla vispaten. Jäähdytä.
3. Valmista kermavaahto ja sekoita maitoseoksen kanssa.

Antun Energiapatukat - Evita-lehden syysreseptit

 
Alkuperäiset herkkukori-ohjeeni on julkaistu syyskuun Evita-lehdessä 2010. Tässä herkullisten energiapatukkojen ohje: 

G  L V

100 g margariinia
1 dl hunajaa tai siirappia
2 dl kaurahiutaleita
100 g reilun kaupan suolattomia cashew-pähkinöitä
100 g reilun kaupan pähkinä-mangosekoitusta
3 rkl seesaminsiemeniä
1 dl riisimuroja

1. Säädä uuni 160 asteeseen. 
2. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla. 
3. Sulata margariini ja hunaja kattilassa. 
4. Pieni pähkinöitä ja kuivahedelmiä tarvittaessa. 
5. Sekoita kuivat ainekset margariini-hunajasulaan ja kumoa se leivinpaperille.
6. Paista 30-35 minuuttia. 
7. Anna jäähtyä 5-10 minuuttia, leikkaa sitten patukan kokoisiksi palasiksi.

Jane-tädin suklaakakku

JANE-TÄDIN SUKLAAKAKKU

Ohje Marianne Kiskolan keittokirjasta: “Pikkumimmien keittokirja” (kevät Tammi 2008)

POHJA:
150 g huoneenlämpöistä margariinia tai voita
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 isoa luomukananmunaa
2 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
½ dl reilun kaupan kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl leivinjauhetta

TÄYTE/KUORRUTUS:
100 g reilun kaupan tummaa suklaata (70%)
100 g reilun kaupan maitosuklaata
1 prk (200 g) tuorejuustoa
2 prk (á 135 g) sokeroimatonta mangososetta

LISÄKSI:
Voita voiteluun
Korppujauhoja (gluteenittomia keliaakikolle)
Kakkuvuoka
Mansikoita tai karkkeja koristeluun

1) Säädä uuni 180 asteeseen.
2) Voitele ja korppujauhota tilava kakkuvuoka.
3) Kaada kulhoon voi, sokerit ja rikotut kananmunat. Vatkaa tasaiseksi massaksi.
4) Sekoita erilliseen astiaan jauho, kaakao, sooda ja leivinjauhe keskenään.
5) Lisää jauhot taikinaan, yhä vatkaten kunnes seos on tasainen. Jos haluat, voit siivilöidä jauhon taikinaan, jottei tule taikinapaakkuja.
6) Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.
7) Nosta vuoka uuniin ja paista 30 minuuttia.
8) Anna jäähtyä.
9) Valmista täyte ja kuorrutus:
10) Sulata suklaat vesihauteessa. Kun suklaat ovat sulaneet, sekoita tuorejuusto joukkoon. Anna jäähtyä hieman ennen levittämistä.
11) Jos haluat kakusta täytekakun, leikkaa sahalaitaisella veitsellä kakku kahteen osaan. Nosta ”ylälakki” varovasti pois. Levitä mangosose lakkien väliin. Nosta ylälakki takaisin.
12) Levitä leveällä veitsellä tai lastalla suklaakuorrutus kakun päälle ja sivuille.
13) Koristele mansikoilla tai karkeilla.