Porkkanateeleipäset

Noin 8 hengelle 

2 dl porkkanaraastetta
4 dl hiivaleipäjauhoja
½ dl kauraleseitä
2 tl leivinjauhetta
1 tl merisuolaa
1 rkl fariinisokeria tai siirappia
2 dl pehmeää tofua (silken)
½ dl oliiviöljyä
seesamin- tai kuminansiemeniä

1. Raasta porkkanat. Sekoita kulhossa kuivat aineet lukuunottamatta siemeniä. Lisää porkkanaraaste, pehmeä tofu ja oliiviöly. Sekoita taikina tasaiseksi. 
2. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja taputtele palat litteiksi leipäsiksi. Ripottele pinnalle joko seesaminsieminiä tai kuminansiemeniä. 
3. Pistele haarukalla leipäsiin ilmareikiä. 
4. Paista 250 asteessa 10-12 minuuttia.

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Ninja Sarasalo

Beats and stylesin tulinen freestyle-kasvislasagne

(kolme kerrosta, 20x30 cm:n vuoka)

9 kpl lasagnelevyjä
1 iso sipuli
1  valkosipulinkynsi
1 iso pussillinen wok-vihanneksia
1 tuore chili
1 dl seesaminsiemeniä
1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja
paprikamaustetta
currya
kurkumaa
mustapippuria
1 valkosipulinkynsi
1 prk chilitomaattimurskaa
1 prk ananaspaloja omassa liemessään
½ rasia Crème Bonjour-tuorejuustoa
5 kpl tomaatteja
200 g Polar-juustoa tai muuta herkullista juustoa
1 mozzarellapallo
tuoretta basilikaa

1. Pilko sipulit ja ruskista niitä kevyesti pannulla. Lisää wok-vihannekset, chili, seesaminsiemenet ja aurinkokuviatut tomaatit. Ruskista kevyesti ja lisää paprikamauste, curry, kurkuma ja mustapippuri oman maun mukaan. Voit lisätä fiilispohjalta myös kaikkia muita suosikkimausteitasi!
2. Lisää sekaan chilitomaattimurska ja ananaspalat liemineen. Lisää myös puolikas Crème Bonjour-paketti ja sekoita hyvin. 
3. Kun kastike on tasaantunut ja mielestäsi sopivan makuista, ota se pois levyltä. Voitele uunivuoka oliiviöljyllä ja laita pohjalle tasainen kerros kastiketta. Viipaloi tomaatit ja lado niistä osa (noin 1½ tomaattia) kastikkeen päälle tasaisesti. Raasta juustot (Polar ja mozzarella) tai käytä valmista juustoraastetta. Ripottele kevyesti juustoraastetta ja basilikanlehtiä vuokaan. Lisää kolme lasagnelevyä (tai vuokasi koon mukaan). Ota huomioon, että jotkin lasagnelevyt pitää ensin esikeittää pehmeiksi, eli tarkista ohjeet lasagnepaketista. 
4. Tee samanlainen kerros ja peitä se taas lasagnelevyillä. Lisää kastikkeen määrän mukaisesti kerroksia siten, että päällimmäiseksi jää kastikekerros. Lado sen päälle tomaatteja ja kaada varovasti koko seokseen puoli desiä vettä. Ripottele päällimmäiseksi loput juustoraastet ja seesaminsiemeniä. 
5. Paista uunissa 180-200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes lasagnelevyt ovat pehmenneet. Anna ruoan vetäytyä ja odota, että lasagne on kunnolla jäähtynyt. 
6. Nauti lasagne vihreän salaatin, leivän ja hyvän punaviinin kera! 

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Beats & Style
Kuvaaja: Liisa Valonen

Antun Energiapatukat - Evita-lehden syysreseptit

 
Alkuperäiset herkkukori-ohjeeni on julkaistu syyskuun Evita-lehdessä 2010. Tässä herkullisten energiapatukkojen ohje: 

G  L V

100 g margariinia
1 dl hunajaa tai siirappia
2 dl kaurahiutaleita
100 g reilun kaupan suolattomia cashew-pähkinöitä
100 g reilun kaupan pähkinä-mangosekoitusta
3 rkl seesaminsiemeniä
1 dl riisimuroja

1. Säädä uuni 160 asteeseen. 
2. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla. 
3. Sulata margariini ja hunaja kattilassa. 
4. Pieni pähkinöitä ja kuivahedelmiä tarvittaessa. 
5. Sekoita kuivat ainekset margariini-hunajasulaan ja kumoa se leivinpaperille.
6. Paista 30-35 minuuttia. 
7. Anna jäähtyä 5-10 minuuttia, leikkaa sitten patukan kokoisiksi palasiksi.

Riisi-linssipilau

Mustalaisleirin riisi-linssipilau

”Kasvisruokia Aasiasta – Makumuistoja Intiasta ja Kaukoidästä” (Tammi huhtikuu 2007).

50 g punaisia tai keltasia linssejä
350 g basmatiriisiä
1 sipuli
1 tuore vihreä chili
1 rkl seesaminsiemeniä
4 rkl ruokaöljyä
1 dl reilun kaupan cashewpähkinöitä (FairMary)
½ rkl kuminan siemeniä
1 kanelitanko
1 laakerinlehti
½ l kasvislientä
1 tl suolaa
1 tl garam masalaa

1. Huuhtele erikseen linssit ja riisi kylmän veden alla siivilässä.
2. Parhaan lopputuloksen saat, jos annat riisin ja linssien liota pari tuntia tai yön yli omissa vesiastioissaan.
3. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulit.
4. Poista chilistä kanta ja siemenet. Silppua pieneksi.
5. Paahda kuivassa, kuumassa kasarissa seesaminsiemenet. Nosta sivuun odottamaan.
6. Kuumenna ruokaöljy kasarissa ja paahda cashewpähkinät kauniin ruskeiksi. Nosta pähkinät talouspaperin päälle, jotta enin öljy valuu pois.
7. Kuullota sipulisilppu kasarissa. Kun sipuli on kuullottunut, lisää kasariin paahtumaan chili, kumina, kanelitanko ja laakerinlehti. Parin minuutin päästä vähennä lämpöä.
8. Lisää linssit, kasvisliemi ja suola.
9. Kiehauta nopeasti koko ajan sekoittaen. Pienennä lämpöä ja anna hautua kannen alla 10 minuuttia. Kansi kannattaa jättää raolleen, sillä linssit kiehuvat herkästi yli.
10. Lisää riisi, kiehauta ja anna taas hautua kannen alla 10-15 minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä.
11. Kun riisi on kypsää, käännä lämpö pois ja anna hautua vielä 10 minuuttia.
12. Poista kanelitanko ja laakerinlehti.
13. Koristele cashewpähkinöillä, paahdetuilla seesaminsiemenillä ja garam masalalla.

Valokuva: Pia Inberg