Antun Energiapatukat - Evita-lehden syysreseptit

 
Alkuperäiset herkkukori-ohjeeni on julkaistu syyskuun Evita-lehdessä 2010. Tässä herkullisten energiapatukkojen ohje: 

G  L V

100 g margariinia
1 dl hunajaa tai siirappia
2 dl kaurahiutaleita
100 g reilun kaupan suolattomia cashew-pähkinöitä
100 g reilun kaupan pähkinä-mangosekoitusta
3 rkl seesaminsiemeniä
1 dl riisimuroja

1. Säädä uuni 160 asteeseen. 
2. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla. 
3. Sulata margariini ja hunaja kattilassa. 
4. Pieni pähkinöitä ja kuivahedelmiä tarvittaessa. 
5. Sekoita kuivat ainekset margariini-hunajasulaan ja kumoa se leivinpaperille.
6. Paista 30-35 minuuttia. 
7. Anna jäähtyä 5-10 minuuttia, leikkaa sitten patukan kokoisiksi palasiksi.

Ripsakat skonssit

 















G L V
10-12 kpl 

5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
aavistus suolaa
75 g margariinia tai voita
1 dl kuivattuja puolukoita
1 dl kuivattuja omenanpaloja
1 dl pähkinöitä
1 tl hunajaa tai siirappia
2 dl luomumaitoa tai kauramaitoa

1. Säädä uuni 200 asteeseen.
2. Sekoita kuivat aineet. Nypi huoneenlämpöinen margriini jauhoihin ja lisää puolukat, omenanpalat, pähkinät ja hunaja.
3. Lisää maito ja sekoita taikina nopeasti, mutta älä vaivaa.
4. Pyöräytä skonsseista "pullia" leivinpaperille uunipellille.
5. Paista uunissa 15 minuuttia.
6. Tarjoile lämpimänä ja voin tai sulatejuuston kera.

Sutjakka savutofu-kesäkurpitsakastike

L V

1 iso kesäkurpitsa
1 pkt (270g) savutofua
2 prk (noin 4 dl) luomukermaa tai soijakermaa
2 rkl pähkinätahnaa
2 rkl sinappia
1 dl pähkinöitä esim. cashew tai maapähkinä
½ tl suolaa

1. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa pituussuunnassa kolmeen osaan. Vedä paloista juustohöylällä suikaleita. Höyrytä suikaleet tai kiehauta nopeasti suolalla maustetussa vedessä.
   
2. Kuutioi savutofu.
3. Kuumenna kasarissa kerma ja sekoita pähkinätahna siihen.
   
4. Lisää kastikkeeseen tofupalat, kurpitsasuikaleet ja suola.
5. Maista suola ja lisää tarvittaessa.
   
6. Tarjoa pastan, riisin tai perunan kanssa.
   

Vuokanekut

G L V
noin 50 pientä nekkua
2 dl sokeria
2 dl siirappia
1½ dl luomukermaa tai soijakermaa
1 rkl margariinia
1 dl pähkinöitä esim. cashew

LISÄKSI: Pieniä karkkivuokia

1. Sekoita sokeri, siirappi ja kerma paksupohjaiseen kattilaan. Anna kiehua 35-40 minuuttia. Sekoita aika ajoittain, ettei seos pala pohjaan.
2. Tiedät, että se on valmis, kun tiputat seosta pari tippaa lasilliseen kylmää vettä. Kun seos jähmettyy pisaraksi, on seos valmis.
3. Lisää margariini joukkoon.
4. Pieni pähkinät ja lisää joukkoon.
5. Kaada seos karkkivuokiin ja nosta viileään jähmettymään.

Pähkinäkarkit

Pähkinäkarkit

Ohje Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Pikkumimmien keittokirja" (kevät Tammi 2008)

2 dl fariinisokeria
1 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettua kardemummaa
5 dl reilun kaupan cashewpähkinöitä

1) Sekoita mausteet fariinisokeriin.
2) Kuumenna kattilassa maustettu fariinisokeri, hämmennä koko ajan. Pidä lämpö pienenä, jottei sokeri pala.
3) Lisää pähkinät. Sekoita kunnes sokeri on täysin sulanut.
4) Levitä pähkinäkarkit voipaperille jäähtymään.
5) Paloittele veitsellä suupaloja.

Cashew-kerma

Cashew-kerma

Iltalehti 29.10.2007

300 g eli 3 pussia reilun kaupan cashewpähkinöitä
2½ dl haaleaa vettä
2 rkl reilun kaupan raakaruokosokeria

1. Anna cashew-pähkinöiden liota haaleassa vedessä pari tuntia.
2. Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella ja tarjoile lämpimän hedelmäsalaatin kanssa.
   

Valokuva: Janne Aaltonen
Teksti ja kuvausjärjestelyt: Sanna Miettunen