Entisajan kurkkusalaatti Evita-lehti syyskuu 2010

Alkuperäiset herkkukori-ohjeeni on julkaistu syyskuun Evita-lehdessä 2010. Tässä entisajan kurkkusalaatin ohje, joka löytyy myös keittokirjastani "KOTI-ruokaa koko perheelle" (Tammi 2009)


G L V


1 iso avomaankurkku tai tavallinen kurkku
2 tl sokeria


Kastike: 
1 rkl valkoviinietikkaa
3 rkl vettä
1/4 tl suolaa
2 viherpippuria
2 roseepippuria
½ dl hienonnettua tilliä

1. Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi juustohöylällä.
2. Lado viipaleet kannelliseen lasipurkkiin ja ripottele väliin sokeria. Sulje kansi ja ravista kunnolla. 
3. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja kaada kurkkujen päälle. Anna maustua pari tuntia.

Suloinen suklaa-kaurakaakao Evita-lehti syyskuu 2010

 
Alkuperäiset herkkukori-ohjeeni on julkaistu syyskuun Evita-lehdessä 2010. Tässä suloisen suklaa-kaurakaakaon ohje:

G L V

1 l kauramaitoa
5 rkl kaakaojauhetta
8 palaa reilun kaupan tummaa suklaata (70% kaakaota)
ripaus cayennenpippuria tai puolikkaan appelsiinin raastettu kuori
raakaruokosokeria 

1. Kuumenna maito, mutta älä päästä kiehumaan. 
2. Sekoita joukkoon kaakaojauhe. Paloittele suklaa ja lisää se kaakaoon. Mausta ripauksella cayennenpippuria tai appelsiininkuoriraastetta. 
3. Maista ja lisää tarvittaessa raakaruokosokeria.

Sieni-savutofupiiras Evita-lehdessä syyskuu 2010

 

Alkuperäiset herkkukori-ohjeeni on julkaistu syyskuun Evita-lehdessä 2010. Tässä sieni-savutofupiiraan ohje. Piiraan pohjan voi valmistaa sekä vehnä-ohrapohjana että gluteenittomana:

G L V

Vehnä-ohrapohja:

150 g margariinia

1½ dl vehnäjauhoja

1½ dl ohrajauhoja

2 rkl vettä

Gluteeniton pohja: 

2 dl riisijauhoja

½ dl perunamuusijauhetta

2 rkl margariinia

½ pkt pehmeää tofua

Täyte: 

1 pkt (270g) savutofua tai maustamatonta tofua

½ l suppilovahveroita, lampaankääpiä, kantarelleja tai muita sieniä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl rypsiöljyä

2 rkl sinappia

Kastike:

1 prk (200 ml) soijakermaa

1 tl suolaa

2 tl rouhittua mustapippuria

1. Säädä uuni 175 asteeseen. 
2.  Nypi keskenään jauhot ja margariini. Lisää vesi. 
3. Voitele ja korppujauhota piirasvuoka (jos teet gluteenittoman version, käytä korppujauhotukseen riisijauhoa). Taputtele taikina märillä käsillä vuoan pohjalle ja esipaista noin 10 minuuttia. 
4. Viipaloi tofu. Silppua sienet. 
5. Kuori ja silppua sipulit. Kuullota. Lisää joukkoon sienet ja paista tarvittaessa neste pois kuumalla, nopealla lämmöllä. 
6. Levitä sinappia esipaistetulle pohjalle ja sen jälkeen tofuviipaleet ja sieni-sipulisilppu. 
7. Sekoita kastike ja levitä se piiraan päälle. 
8. Paista 40 minuuttia.

Keliakiavinkki: Savutofu sisältää soijakastiketta, jossa on vehnää. Käytä maustamatonta tofua, jonka paistat ja maustat suolalla ja mausteilla. 

Antun Energiapatukat - Evita-lehden syysreseptit

 
Alkuperäiset herkkukori-ohjeeni on julkaistu syyskuun Evita-lehdessä 2010. Tässä herkullisten energiapatukkojen ohje: 

G  L V

100 g margariinia
1 dl hunajaa tai siirappia
2 dl kaurahiutaleita
100 g reilun kaupan suolattomia cashew-pähkinöitä
100 g reilun kaupan pähkinä-mangosekoitusta
3 rkl seesaminsiemeniä
1 dl riisimuroja

1. Säädä uuni 160 asteeseen. 
2. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla. 
3. Sulata margariini ja hunaja kattilassa. 
4. Pieni pähkinöitä ja kuivahedelmiä tarvittaessa. 
5. Sekoita kuivat ainekset margariini-hunajasulaan ja kumoa se leivinpaperille.
6. Paista 30-35 minuuttia. 
7. Anna jäähtyä 5-10 minuuttia, leikkaa sitten patukan kokoisiksi palasiksi.

Pitsinen omenaunelma syyskuun Evita-lehdessä

 
Alkuperäiset herkkukori-ohjeeni on julkaistu syyskuun Evita-lehdessä 2010. Tässä pitsisen omenaunelman ohje: 

Ohjeesta tulee noin 25 pitsilastua
G L

50 g margariinia
2 dl kaurahiutaleita

1 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 luomukananmuna


Lisäksi:
2-3 omenaa
1 dl puolukoita 
1 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
½ tl aniksensiemeniä

1. Säädä uuni 200 asteeseen. 
2. Sulata margariini kattilassa. 
3. Sekoita kuivat ainekset keskenään erillisessä astiassa. 
4. Kaada sulanut margariini jauhoihin, hyvin sekoittaen. 
5. Sekoita varovasti joukkoon kananmuna. Älä vatkaa. 
6. Nosta taikinasta leivinpaperille uunipellille nokareita. Jätä hyvin tilaa, sillä lastut leviävät paistuessaan keksimäisiksi. 
7. Paista uunissa 5 minuuttia.
8. Anna lastujen jäähtyä. 
9. Pese ja viipaloi omenat. Vaahdota vaniljakastike. Mausta ripauksella aniksensiemeniä.
10. Lado astiaan vuorotellen pitsilastuja, omenalohkoja, puolukoita ja vaniljakastiketta. 
11. Jätä jälkiruoka tekeytymään astiaan. Nauti lusikalla ja hyvässä seurassa.

Marianne kokkaa uudessa Evita-lehdessä

Uusimmassa Evita-lehdessä kokataan Antun kanssa syysmetsän herkkuja - kuten pähkinäisiä energiapatukoita koulutielle, sieni-savutofupiirasta, entisajan kurkkusalaattia, pitsistä omenaunelmaa ja suklaa-kaurakaakaota. Nami!