Suosi luomusitrushedelmiä

Kun leivot, kannattaa käyttää luomusitruunoita ja - appelsiineja, jotta niistä voi hyödyntää myös kuoren turvallisesti. Yleensä kuoret on ympätty niin täyteen myrkkyjä, että se maistuu - terveyshaitoista puhumattakaan.

Tämän päivän suklaakeksit (jotka eivät huomiseen asti ehdi)

G L 

1 dl rouhittua reilun kaupan tummaa suklaata
noin 15 kpl kuorittuja pistaaseja
1 luomusitruunan raastettu kuori
125 g huoneenlämpöistä margariinia
1½ dl reilun kaupan sokeria
1 luomukananmuna
2½ dl riisijauhoja
1 tl leivinjauhetta

1.  Kuumenna uuni 180 asteeseen. 
2. Rouhi veitsellä suklaa ja pistaasit.
3. Kuori sitruunan kuori perunankuorimisveitsellä ja pilko pieniksi paloiksi.
4. Vatkaa sähkövatkaimella margariini ja sokeri pehmeäksi massaksi.
5. Vatkaa joukkoon kananmuna.
6. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan ja vatkaa. 
7. Sekoita suklaa, pistaasit ja sitruunankuorenpalat taikinaan. 
8. Nosta leivinpaperilla vuoratulle pellille ruokalusikalla taikinaa ja taputa kekseiksi. 
9. Paista uunissa 15 minuuttia.

Herkkusienikastike pastalle, riisille tai perunalle

Tämän helpon sienikastikkeen voi tehdä syksyllä tuoreisiin sieniin. Jos haluaa opettaa lapset sienten käyttöön ja peruskastikkeen - jossa ei ole jauhopaakkuja - ohjeen, niin tässä oiva ohje. Huom! Jos käytät suolasieniä, valuta niistä suola ensin pois ja jätä ohjeesta suola pois.




G L V

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl margariinia
noin 200 g tuoreita herkkusieniä
70 g tomaattipyreetä
1 prk soijakermaa
1 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
2 tl kuivattua persiljaa tai nippu tuoretta

1. Kuori ja silppua sipulit.
2. Kuullota sipulisilppu margariinissa.
3. Puhdista ja paloittele sienet. Lisää sipulisilpun joukkoon. Kuumenna hetki, jotta sienistä haihtuu enin neste.
4. Lisää loput ainekset. Maista suola ja lisää tarvittaessa. 
5. Kastike tulee täysjyväpastan kiehuessa eli varsin vikkelästi.

Mariannen paras suklaakakku

Tämä kakkuresepti on melkoinen aarre. Olen tehnyt tätä kakkua ystävieni juhliin ja se on lyömätön. Reseptiä on pyydetty ja anottu, jopa rahaa luvattu:) Nyt sen tässä teille tarjoan kevään juhliin. Olkaa hyvä ja tehkää hyvin ja syökää hyvin:)
 

G L 

Pohja: 
175 g margariinia
2 dl reilun kaupan sokeria
3 luomukananmunaa
2 1/4 dl vehnäjauhoja tai 2½ dl riisijauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

Kuorrutus:
200 g tummaa suklaata (70%)
2 dl kermaviiliä tai soijajogurttia
Puolukkahilloa

Lisäksi:
margariinia ja sokeria vuoan voiteluun

1. Säädä uuni 175 asteeseen. 
2. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaahdoksi.
3. Vatkaa kananmunat kevyesti mukaan.
4. Sekoita toisessa astiassa jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. 
5. Siivilöi jauhot taikinaan ja kääntele ne isolla lusikalla vaahtoon kunnes seos on tasainen.
6. Voitele ja sokeroi kakkuvuoka.
7. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 25 minuuttia.
8. Anna jäähtyä.
9. Valmista kuorrutus:
10. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita kermaviili/jogurtti joukkoon. Nosta jäähtymään. 
11. Levitä hillo jäähtyneen kakun päälle.
12. Levitä leveällä veitsellä tai lastalla suklaakuorrutus kakun päälle ja sivuille. 
13. Koristele kookoshiutaleilla ja marjoilla. 

Vinkki: Halutessasi korkean täytekakun, tee kaksi pohjaa. 

Tumma suklaa

Herkullinen tumma suklaa tuo terveyttä ja onnellisuutta!

Suklaan terveysvaikutukset perustuvat kaakaon sisältämiin antioksidantteihin kuuluviin flavonoideihin, jotka ehkäisevät elimistössä haitallista rasvojen hapettumista. Suomalaiselle sydän- ja verisuonitautikansalle tämä on ilouutinen. Kaamosmasennuksesta kärsivä kansa saa suklaasta myös aivojen välittäjäaineen serotoniinin esiastetta tryptofaania, joka muututtuaan serotoniiniksi aivoissa saa aikaan mielihyvän tunteita ja "onnellisuutta". Kaakaosta saatava magnesium, sinkki ja kupari hoitavat ihoa, hiuksia ja koko ihmistä. Suklaassa ja kaakaossa kannattaa suosia reilua kauppaa, sillä sokerin ja kaakaon tuotanto on perinteisesti lapsityövoimalle otollinen maaperä.

Tärkein onnellisuuden tuottaja on kuitenkin lumoava maku suklaan sulaessa hitaasti suussa.

Helatorstain maustekakku

Kevätsiivouksessa kaapista löytyi joulusta jääneitä kuivia rusinoita ja kuivattuja puolukoita. Päätin antaa rusinoille uuden elämän sherrytilkassa ja tekaista maustekakun. Joulu ei tule mieleen kun ulkona on kevät ja kakku maistuu ihanalle kello viiden teellä - jonka voi nauttia jo ulkona! Puolen vuoden päästä tätä samaa kakkua voi tehdä taas joulukakuksi:)


Tässä ohjeessa opetellaan parikin tärkeää kikkaa. Miten saada kuivakakku mehukkaaksi (karpalot, sherryrusinat ja omena) sekä miten kostuttaa kakku turvallisesti. Jos kuivakakkua lähtee kostuttamaan sen jälkeen kun kakku on kipattu lautaselle, se on vaarassa levitä mössöksi. Pestyssä vuoassa se pysyy kuosissa. Jos taas kakkua ei irrota vuoasta ja pese vuokaa välillä, kakku jänksähtää kiinni - ja sitten sitä syödään lusikalla. 


G L 

1 dl sherryä
1 dl kuivahtaneita rusinoita
200 g margariinia tai luomuvoita
2 dl fariinisokeria tai intiaanisokeria
3 luomukananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
½ tl neilikkaa
½ tl inkivääriä
1 dl kuivattuja karpaloita tai puolukoita
1 luomusitruunan pesty ja raastettu kuori
1 kuorittu ja paloiteltu omena

KOSTUTUKSEEN:
1 sitruunan mehu
1 dl appelsiininmehua
½ dl fariinisokeria

1. Laita rusinat imeytymään sherryyn. 
2. Säädä uuni 175 asteeseen. 
3. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. 
4. Sekoita keskenään kuivat ainekset: Jauhot, leivinjauhe, mausteet, kuivatut karpalot, raastettu sitruunankuori ja omenanpalat. Sekoita ja lisää vaahtoon.
5. Voitele ja sokeroi kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja nosta uuniin. Paista 50 minuuttia. 
6. Kippaa kakku pois vuoasta ja pese vuoka. Nosta kakku varovasti takaisin vuokaan. 
7. Kuumenna sitruunan ja appelsiinin mehu kattilassa ja liuota sokeri lämpimään mehuun. Kostuta kakku lämpimällä mehulla ja jätä tekeytymään. 
8. Kun peitetty kakku on jäähtynyt, nosta jääkaappiin maustumaan tai syö saman tien:)

Suosi suomalaista kalaa

Jos ruokavalioosi kuuluu kala, suosi kauppahalleja, paikallisia kalastajia ja omaa ongintaa. Samalla tuet paikallista osaamista, työllistät parhaillaan perinteen taitajia ja suosit ekologista kalastusmenetelmää. Toiselta puolelta maapalloa lennätetyt kalanpalat ovat humpuukia parhaimmillaan. Kasvatettu kala on myös aikamoinen luontorasite, joten lähijärven ahven on huomattavasti järkevämpi ja terveellisempi valinta kuin kasvatettu lohi.