Reissaajan ruokavinkit

Reissaajat-lehdessä (01/2011) julkaistut ruokavinkit. Sopii kaikille reissunaisille ja - miehille:)

KARAVAANARIN PARAS KAVERI ON TYYTYVÄINEN VATSA
Paljon ajavat tietävät, että matka tyssää ilman polttoainetta. Oli kyseessä auto tai kuski. Jokainen matkaaja tietää myös houkutuksen "napsia jotain" nälän yllättäessä. Terveellisintä - ja mukavinta - on ennakoida nälkä ja ravita kehoa kevyesti, mutta ravitsevasti. Kalorit kun eivät kyydissä istuessa kulu, vaikka maisemat vaihtuvatkin ja matka etenee. Ruoan mausta ja laadusta tai kokkaamisen ilosta ei silti tarvitse tinkiä. 


Matkaajan menu osa 1, olkaa niin hyvä:


AURINKOINEN KAALISALAATTI
G L V
1 kiinankaali
2 appelsiinia
nippu ruohosipulia
1 dl mantelilastuja
½ dl appelsiinimehua

1. Silppua kiinankaali pieneksi. 
2. Kuori ja paloittele appelsiinit.
3. Silppua ruohosipuli 
4. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Appelsiinilla ja valkosipulilla maustettu porkkanakeitto

G L V

10 kpl (500g) porkkanoita
1-2 appelsiinin mehu ja raastetut kuoret
2 sipulia
4-8 valkosipulinkynttä
1 purjo
noin 500 g tomaattimurskaa
1 kasvisliemikuutio
noin 10 dl vettä
ruokaöljyä
suolaa
rouhittua mustapippuria

1. Paloittele porkkanat, sipuli, valkosipuli ja purjo. Kuumenna kattilassa ruokaöljyä ja kuullota pilkotut kasvikset kevyesti.
2. Lisää puolet vedestä, tomaattimurska ja kasvisliemikuutio. Keitä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
3. Soseuta ainekset sauvasekoittimella ja lisää loput vedestä. Anna keiton kiehua hetken koko ajan sekoittaen.
4. Mausta keitto appelsiinien mehulla ja kuorilla. Lisää maun mukaan suolaa ja pippuria. 

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Marko Björs, ratsuttaja, valmentaja ja toimittaja
Kuvaaja: Liisa Valonen

Maryn Reilun Kaupan suklaa-appelsiinikeksit

G L

75 g voita tai margariinia
1 dl reilun kaupan raakaruokosokeria
1 luomukananmuna
2 dl riisijauhoa
½ dl perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta
50 g reilun kaupan tummaa suklaata (70% kaakaota)
1 dl reilun kaupan cashew-pähkinöitä
2 rkl reilun kaupan appelsiinihilloa
1 reilun kaupan appelsiinin pesty ja raastettu kuori

1. Säädä uuni 200 asteeseen. 
2. Sulata voi tai margariini. Vatkaa sokeri ja kananmuna sulaan rasvaan. 
3. Sekoita jauhot keskenään. 
4. Rouhi suklaa ja pähkinät jauhojen joukkoon. Lisää hillo.
5. Pese juuriharjalla ja raasta pienimmällä raastimella appelsiininkuori.

Suloinen suklaa-kaurakaakao Evita-lehti syyskuu 2010

 
Alkuperäiset herkkukori-ohjeeni on julkaistu syyskuun Evita-lehdessä 2010. Tässä suloisen suklaa-kaurakaakaon ohje:

G L V

1 l kauramaitoa
5 rkl kaakaojauhetta
8 palaa reilun kaupan tummaa suklaata (70% kaakaota)
ripaus cayennenpippuria tai puolikkaan appelsiinin raastettu kuori
raakaruokosokeria 

1. Kuumenna maito, mutta älä päästä kiehumaan. 
2. Sekoita joukkoon kaakaojauhe. Paloittele suklaa ja lisää se kaakaoon. Mausta ripauksella cayennenpippuria tai appelsiininkuoriraastetta. 
3. Maista ja lisää tarvittaessa raakaruokosokeria.

Asure - tuhti turkkilainen kausijälkkäri

G L V

1 kahvikuppi vehnänjyviä tai vain riisiä
1/3 kuppi valkoisia papuja tai kikherneitä tai molempia
1/3 kuppi riisiä
kuivattuja tai tuoreita hedelmiä oman maun mukaan: appelsiinia, omenaa, viikunoita, rusinoita, aprikoosia
ripaus kanelia
hipsaus neilikkaa

Koristeeksi:
granaattiomenan siemeniä
1 tl seesaminsiemeniä
maun mukaan pähkinöitä

1. Vehnänjyvät ja valkoiset pavut/kikherneet liotetaan vedessä yön yli erillisissä astioissa.
2. Seuraavana päivänä kaadetaan liotusvesi pois. Vehnät ja pavut/kikherneet keitetään kypsiksi uudessa vedessä, erillisissä kattiloissa.
3. Keitetään riisi kypsäksi.
4. Sekoita keitetyt ainekset keskenään: vehnä, riisi ja pavut.
5. Kiehauta nopeasti uudelleen, jotta ylimääräinen neste haihtuu.
6. Lisää kuivahedelmät tai tuoreita hedelmiä sekä mausteet.
7. Lisää sokeria maun mukaan. Maista ja lisää sokeria tarvittaessa.
8. Koristele kanelilla, neilikalla, seesamin siemenillä, pähkinöillä ja granaattiomenan siemenillä.
9. Versioita lienee yhtä useita kuin on kokkejakin, joten vapaasti soveltamaan.

Appelsiiniriisijälkiruoka

Tämä jälkiruoka kannattaa tehdä keitetyn riisin jämistä, niin ekologinen keittiöteko on tehty. Mitään ei mene hukkaan, eikä pientä määrää riisiä tarvitse keittää erikseen. Tämä oli lapsuuteni yksi ihanimmista jälkiruoista ja teen tätä aika usein näin aikuisenakin. 

G L V

3 dl keitettyä puuroriisiä tai täysjyväriisiä (edelliseltä aterialta jäänyt sopii hyvin, jos on suolatonta)
2 dl kylmää luomukermaa tai vatkautuvaa soijakermaa
1 tl vaniljasokeria
1 rkl raakaruokosokeria
4 luomuappelsiinia

1. Keitä riisi, jos valmiiksi keitettyä ei ole.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi, samalla lisäten sokerit. Huomaat, että vaahto on valmista, kun se ei ole enää juoksevaa.
3. Kuori appelsiinit ja silppua lohkot keittiösaksilla.
4. Sekoita keitetty, kylmäksi jäähtynyt riisi ja appelsiinit kermavaahtoon. 
5. Anna jäähtyä jääkaapissa noin tunnin verran. 
6. Koristele pähkinärouheella tai appelsiiniviipaleilla. 

Resepti on Marianne Kiskolan Pikkumimmien keittokirjasta (Tammi 2008)

Suklaakastike

(tästä tulee 1½ dl annos)

100 g sokeria
4 rkl vettä
200 g reilun kaupan tummaa suklaata (70%)
25 g margariinia tai voita
½ appelsiinin mehu (2 rkl)

1. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan. Hämmennä pienellä lämmöllä, kunnes sokeri on sulanut veteen.
2. Paloittele suklaa ja voi. Lisää pala kerrallaan sokeriveteen. Sulata. Älä anna seoksen kiehua.
3. Purista appelsiinimehu ja lisää joukkoon.

Tarjoile lämpimänä.