Soijarouhekastike

SOIJAROUHEKASTIKE

G L V

1 l vettä

3-4 dl soijarouhetta

1 kasvisliemikuutio

1 tl suolaa

1 tl tulista currya tai chilijauhetta

KASTIKE:

1-2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

1 punainen paprika

2 rkl rypsiöljyä

1 rkl kuivattua oreganoa tai basilikaa

2 rkl tomaattipyreetä

1 dl punaviiniä tai vettä

1 tlk (400 g) tomaattimurskaa

1 rkl raakaruokosokeria

1. Kiehauta kattilassa vesi ja lisää soijarouhe, kasvisliemikuutio, suola ja curry- tai chilijauhe.
2. Kuori ja silppua sipulit. Paloittele paprika.
3. Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipuli- ja paprikasilppu.
4. Valuta soijarouhe.
5. Lisää loput ainekset ja soijarouhe. Jos käytät vettä, lorauta 1 rkl soijakastiketta kastikkeeseen.
6. Maista suola ja lisää tarvittaessa.
7. Anna hautua kannen alla sen aikaa kun spagetti kypsyy.

VINKKI: Tee kerralla hieman enemmän kastiketta ja pakasta annosrasioihin. Saat helposti kastikkeen chili con carneen, perunamuusille tai jauheliha-perunasoselaatikkoon.

VINKKI: Nosta aterialta jäänyt kastike uunivuokaan ja lado päälle perunamuusi. Koristele juustoraasteella ja paista uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia.

Iltalehti Sadonkorjuu-liite Herkullista Arkiruokaa - Makaronilaatikko

Iltalehti/Sadonkorjuu-liite/Herkullista arkiruokaa

Teksti ja reseptit: Marianne Kiskola

Kuvat: Jaakko Virtanen

Makaronilaatikko valmistetaan täysjyväpastaan ja vaihteeksi soijarouheeseen, jossa on mukavasti proteiinia, mutta ei eläinrasvaa. Kananmuna-maitoseos korvataan soijamaidolla, joka sitoo itsessään, eikä kananmunaa tarvita.

MAKARONILAATIKKO TÄYSJYVÄPASTASTA JA SOIJAROUHEESTA

L V

5 dl täysjyvä-luomumakaronia

2 dl tummaa soijarouhetta

4 dl kiehuvaa vettä

2 tl suolaa

3 kpl kuivattuja chilejä tai 1 tl chilijauhetta

2 rkl rypsiöljyä

2 sipulia

2 dl herneitä

1 tl suolaa

1 rkl currya

1 tl paprikajauhetta

7 dl luomusoijamaitoa

(3 dl Emmental-juustoraastetta)

Koristeluun: Paprikajauhetta

1) Säädä uuni 200 asteeseen.

2) Kiehauta soijarouhe ja kuivatut chilit suolavedessä.

3) Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi.

4) Valuta soijarouhe ja poista chilit.

5) Silppua sipulit.

6) Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipulisilppu. Lisää soijarouhe ja mausteet.

7) Lorauta rypsiöljyä uunivuoan pohjalle.

8) Sekoita kaikki ainekset vuokaan.

9) Kypsennä vuokaa uunissa noin 45-60 minuuttia.

10)               Jos käytät juustoraastetta, lisää se paistamisen loppupuolella ja paista vain sen verran että juustoraaste saa väriä.

Kasvissyöjän vaivaton uunipata - resepti Groove FM:lle

G L V

½ l kuivaa soijarouhetta

5 pientä kuivattua chiliä

1 tl suolaa

1 l kasvislientä

2 sipulia

3+3 valkosipulinkynttä

1 rkl raastettua inkivääriä

1 dl rypsiöljyä

500g kirsikkatomaatteja

300g kukkakaalinuppuja (tuoreita tai pakaste)

1 rkl (gluteenitonta) soijakastiketta

1 rkl currytahnaa

5 limetin tai laakerin lehtiä

1) Jos sinulla on kiire, keitä soijarouhetta ensin kiehuvassa, suolalla ja kuivatuilla chileillä maustetussa vedessä 15 minuuttia. Jos hauduttamiseen on aikaa, voit panna soijarouheen suoraan pataan. Tällöin lisää kasvislientä vain ½-3/4 litraa.

2) Säädä uuni 200 asteeseen.

3) Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulit.

4) Murskaa 3 valkosipulinkynttä ja jätä 3 kokonaista pataa varten.

5) Kuori ja raasta inkivääri.

6) Lado kaikki ainekset pataan. Sekoita hyvin.

7) Kypsytä kannellisessa padassa 30-50 minuuttia.

8) Poista kuivatut chilit ja limetin/laakerinlehdet padasta ennen tarjoilua.

9) Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

Matin maukas pizza

PIZZAPOHJA:
2 dl vettä
25 g hiivaa
½ dl öljyä
1/4 tl suolaa
4 dl grahamjauhoja
1 dl vehnäjauhoja

TÄYTE:
600g tomaattimurskaa
vähän ketsuppia
vähän sweet chili-kastiketta
1-2 tuoretta chiliä
2 dl soijarouhetta
1 tl suolaa
½ tl pippuria
1 kasvisliemikuutio
2-3 luomusipulia
2-3 punaista luomupaprikaa
3-4 luomutomaattia
2½ dl kermajuustoa raastettuna
2½ dl goudajuustoa raastettuna
1 dl parmesaanijuustoraastetta
1-2 tl rouhittua mustapippuria
1 nippu rucolasalaattia

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen taikinakulhossa. Sekoita joukkon öljy, suola ja suurin osa jauhoista. Säästä osa jauhoista leipomiseen. Vaivaa taikina voimakkaasti käsin. 
2. Levitä leivinliina päälle ja anna taikinan kohota 30 minuuttia. Lämmitä uuni 225 asteiseksi. Kauli taikina puolikkaan uunipellin kokoiseksi. 
3. Turvota soijarouhe ohjeiden mukaan ja mausta se suolalla, pippurilla sekä kasvisliemikuutiolla. Paista turvotettu soijarouhe pannulla. 
4. Valuta tomaattisoseesta ylimääräinen mehu pois ja sekoita sose kulhossa ketsupin, chilikastikkeen ja hienoksi silputun tuoreen chilin kanssa. Viipaloi sipulit, paprikat ja tomaatit.
5. Levitä tomaattisose tasaisesti pizzan päälle. Ripottele pinnalle soijarouhe, sipulit, paprikat ja puolet tomaateista sekä kerma- ja goudajuustoraasteet. Mausta pippurilla. 
6. Paista pizzaa uunissa noin 15-20 minuuttia. Ota pizza pois uunista. Lisää tomaatit ja rucola ja ripottele pinnalle parmesaanijuustoa.
7. Paista pizzaa vielä pari minuuttia, kunnes juusto on ruskistunut. Pirskota päälle hieman oliiviöljyä ja anna vetäytyä hetki. Ja eikun syömään!

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Matti Pentikäinen ja Maria Ylipää
Kuvaaja: Liisa Valonen

Transilvanialainen munakoisopaistos

G L

1-2 keskikokoista munakoisoa
1 pienehkö kesäkurpitsa
4 tomaattia
3 punasipulia
4 valkosipulinkynttä
400 g paseerattuja tomaatteja
noin 250 g tuoretta tai 125 g pakastettua pinaattia tai nokkosta
2-3 dl soijarouhetta tai 250 g fetajuustoa
timjamia ja basilikaa
valkopippuria ja suolaa
rypsi- tai oliiviöljyä
150 g juustoraastetta

1. Viipaloi munakoisot pituussuunnassa noin puolen senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Suolaa viipaleet molemmin puolin ja aseta ne talouspaperille, käännä välillä ja odota noin puoli tuntia, kunnes nestettä on poistunut. Pyyhi neste pois talouspaperilla. 
2. Grillaa tai paahda munakoisot molemmin puolin kevyesti pannulla. Pilko kesäkurpitsa, tomaatit ja sipulit sekä valkosipulinkynnet. 
3. Valmista tomaattikastike kypsentämällä öljytilkassa pilkottu sipuli, valkosipuli ja kesäkurpitsa. Lisää tomaattikuutiot, paseerattu tomaatti ja yrttimausteet. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta hetki.
4. Sekoita kattilassa hienonnettu pinaatti tai nokkonen. Lisää joukkoon liotettu soijarouhe tai hienonnettu fetajuusto.
5. Lado kaikki ainekset öljyttyyn uunivuokaan kerroksittain siten, että paistoksessa vuorottelevat tomaattikastike, pinaatti-soijarouheseos sekä pitkulaiset munakoisoviipaleet. Voit lisätä kerrosten väliin myös juustoraastetta. Kuorruta koko komeus lopuksi juustoraasteella ja kypsennä sitä 200-asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia.

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Heidi Hautala
Kuvaaja: Liisa Valonen

Maidoton ja kananmunaton makaronilaatikko

G L V

5 dl täysjyvämakaronia tai gluteenitonta pastaa
vettä 
1 tl suolaa


3 sipulia
3 valkosipulinkynttä
400 g jauhelihaa (kts.vegaanivinkki alempaa)
2 rkl rypsiöljyä
1 tl yrttisuolaa
2 tl currya
1 tl paprikajauhetta
8 dl soijamaitoa


Lisäksi: Margariinia vuoan voiteluun

1. Säädä uuni 200 asteeseen. 
2. Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä.
3. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. 
4. Paista jauheliha ja sipulisilppu rypsiöljyssä paistinpannussa. Lisää mausteet lopuksi. 
5. Voitele uunivuoka. 
6. Kaada makaronit ja jauheliha vuokaan. 
7. Sekoita soijamaito joukkoon. 
8. Paista uunissa 1 tunti.

VEGAANIVINKKI: Korvaa jauheliha soijarouheella: 2 dl soijarouhetta, 4 dl vettä ja 1 kasvisliemikuutio. Kiehauta ja valuta siivilässä ennen paistinpannuun lisäämistä. 

 

Chili con verde

G L V

Tämä ihanuus on yksi kysytyimpiä ruokaohjeita. Tätä kannattaa tehdä kerralla isompi satsi ja vaikka pakastaa annoksissa. Jos onnistut saamaan pakasteeseen asti, sillä yleensä herkku hurahtaa parempii suihin... Tätä herkkua voi syödä myös kylmänä tacojen tai tortillan kanssa. Olen tehnyt myös jumalaista uuniruokaa sekoittamalla perunamuusin rippeisiin ja heittämällä juustokuorrutteen päälle.

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 paprika
1 tuore chili
1 rkl rypsiöljyä
½ litraa kasvisliemessä turvotettua soijarouhetta (kiehuvaa vettä ja 1 kasvisliemikuutio)
1 tl chilijauhetta
1 rkl curryjauhetta
2 dl kasvislientä (2 dl kiehuvaa vettä + ½ kasvisliemikuutio)
400g tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl suolaa
2 tl rouhittua mustapippuria
1 tlk tai 3 dl keitettyjä kidney-papuja

1. Kuori ja silppua sipulit ja paloittele paprika ja chili.
2. Kuullota paistinpannussa sipuli- ja paprika-chilisilppu.
3. Valuta soijarouhe ja lisää paistinpannuun.
   
4. Lisää mausteet ja loput ainekset. Anna kiehua. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.