Mariannen paras hummus

Rakastan intohimoisesti hummusta. Se on uskomaton herkku! Itse teen sitä pikkujouluaikaan dippaukseen tsatsikin ja tomaattisalsan ohelle. Herkullisia pikkujouluja!

G L V

1 tlk (La Bio) valmiita luomukikherneitä/kahviherneitä  
½ dl vettä
1 luomusitruunan raastettu kuori ja mehu
1 rkl seesamitahnaa eli tahinia
2 tl suolaa
2 tuoretta luomuvalkosipulinkynttä
1 dl oliiviöljyä
2 tl rouhittua mustapippuria
1 dl silputtua tuoretta persiljaa

1. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa.
2. Nauti dippauksessa, leivän päällä, keitossa ym. Keittoon se tuo ihastuttavan maun, mutta se kannattaa lisätä vasta keiton ollessa valmis, sillä hummus palaa herkästi pohjaan. 

Kasvissosekeitto

4-5 porkkanaa
3-4 perunaa
½ kyssäkaali
1 pieni kukkakaali
1 kasvisliemikuutio
2-3 rkl kermaa tai maustettua tuorejuustoa
ripaus sitruunapippuria
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa

1. Keitä tai hauduta porkkanat, perunat ja kaalit pehmeiksi. Voit käyttää myös pakastevihanneksia. Lisää kasvisliemikuutio. Vettä ei saa olla liikaa, vain sen verran, että kasvikset peittyvät. 
2. Kun kasvikset ovat pehmeitä, kaada keitinvesi toiseen astiaan ja soseuta kasvikset tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Lisää tämän jälkeen keitinvettä, kunnes keitto on sopivan paksuista. Keitä vielä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Lisää mausteet ja kerma. 

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Susanna Penttilä
Kuvaaja: Liisa Valonen

Hirvipata

500 g hirvenpaistia
2 sipulia
3 porkkanaa
4 rkl voita tai margariinia
1 tl suolaa
7 katajanmarjaa
½ tl rouhittua mustapippuria
1 kasvis- tai lihaliemikuutio
3-5 dl vettä

1. Puhdista ja paloittele liha. Kuivaa talouspaperilla.
2. Sulata voi padassa ja ruskista lihat.
3. Kuori ja silppua sipulit ja mittaa kaikki ainekset pataan. 
4. Kypsennä parin tunnin ajan miedolla lämmöllä. Anna kiehua juuri sen verran, että neste poreilee hiljalleen. Lisää tarvittaessa nestettä.

Paavon nuudeli-tofupläjäys

 
















2 hengelle
L V

1 pkt (270g) Soyan marinoitua tofua
oliiviöljyä
1 pkt kananmunattomia nuudeleita
2 tl currya
1 tl rouhittua mustapippuria
ripsaus tabascoa

1. Paloittele marinoitu tofu ja ruskista se oliiviöljyssä syvällä pannulla.
2. Keitä samalla pussillinen kananmunattomia nuudeleita kattilassa. Kaada valutetut nuudelit pannulle.
3. Sekoita nuudelit ja tofupalat keskenään ja paista hetki. Mausta. 
4. Koristele chilillä tai yrteillä. Voilà! Paavon nuudeli-tofupläjäys on valmis tarjottavaksi.   

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Paavo Arhinmäki

Minttuinen adukipapulisuke

G L V

3 dl keitettyjä adukipapuja
1 pkt (270g) Soyan pehmeää tofua
1 tl muskottipähkinää
1 tl mustapippurirouhetta
½-1 tl yrttisuolaa
1 rkl nippu tuoretta minttua



 

1. Keitä adukipavut. 
2. Sekoita kaikki muut ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi.
3. Lisää jäähtyneet adukipavut kastikkeeseen ja tarjoile lisukkeena tai kastikkeena.
4. Ilman adukipapuja voit käyttää pehmeä tofu-kastike on hyvää dippinä tai salaattikastikkeena.

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005)

Muorin munakas

G

3 keitettyä perunaa
2 keitettyä porkkanaa
2 dl herneitä
8 luomukananmunaa
1 dl luomukermaa tai soijamaitoa
2 dl vahvaa juustoraastetta
1 tl yrttisuolaa
2 tl rouhittua mustapippuria

Paistamiseen: Rypsiöljyä tai luomuvoita

1. Munakkaaseen voi laittaa edelliseltä aterialta jääneitä tähteitä; pastaa, vihanneksia, tofua.
2. Kuutioi perunat ja porkkanat.
3. Sekoita kananmunat ja kerma. Lisää mausteet ja juureskuutiot.
4. Lorauta öljyä paistinpannuun tai kasariin. Paista munakas kauniin ruskeaksi. Jos saat käännettyä annoksen, paista toiseltakin puolelta.
   

Lumoava kalakeitto

G L

400 g itsepilkittyä tai kalatiskiltä kalastettua kalaa
2 porkkanaa
5 perunaa
1 sipuli
1 l vettä
½ l luomumaitoa tai kauramaitoa
1 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
1 tl roseepippuria
3 laakerinlehteä
kourallinen tuoretta tilliä tai 2 rkl kuivattua
2 kalaliemikuutiota

1. Puhdista ja paloittele juurekset ja kala. Silppua sipuli.
   
2. Mittaa kaikki ainekset paitsi kala kattilaan ja keitä kunnes perunat ovat kypsiä.
   
3. Lisää keittoon kalanpalat. Kalanpalat kypsyvät hetkessä, joten keittoa ei tarvitse enää keittää tai kala katoaa keittoon.
   

Sitrus-tofurisotto

Sitrus-tofurisotto

Tofukeittokirja
(Tammi 2005)

1 pkt maustamatonta tofua

Tofu marinadi

1 sitruunan puristettu mehu
1 limetin puristettu mehu
2 rkl omenaviinietikkaa
2 rkl hunajaa
2 tk maustepippurirouhetta
1 tl suolaa

Risotto

3 dl pitkäjyväriisiä
8 dl kuumaa vettä tai kasvislientä
1 iso sipuli
1 sitruunan mehu
½ sitruunan raastettu kuori
2 tl mustapippurirouhetta
2 rl ruokaöljyä
50 g voita tai margariinia
suolaa tarvittaessa

(2 dl parmesaani- tai pecorinoraastetta)

1. Kuutioi tofu. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja lisää tofu. Anna marinoitua vähintään muutama tunti, mieluimmin yön yli jääkaapissa.
2. Pilko sipuli pieneksi
3. Sulata voi tai margariini ja öljy kuumassa kattilassa. Kun voi on sulanut, lisää kattikaan sipulisilppu ja sekoita minuutin verran.
4. Lisää kattilaan riisi. Kuullota muutama minuutti, kunnes riisistä tulee läpikuultavaa. Muista sekoittaa koko ajan.
5. Lisää sitruunan raastettu kuori ja sitruunamehu.
6. Lisää vettä tai kasvislientä kattilaan koko ajan sekoittaen sitä mukaan kun riisi imee nestettä itseensä. Sekoita koko ajan, jotta riisistä irtoaa tärkkelystä ja siitä tulee risottomaista. Sekoita kiehuvaa risottoa noin 15-20 minuuttia. Lisää vielä marinadista siivilöidyt tofut ja myös marinadi, jos haluat risotosta kosteampaa. Lopuksi lisää vielä varovasti juustoraaste ja pilkotut yrtit. Jos haluat koko ateriasta iloisen keltaisen, voit värjätä riisin kurkumalla.
   
   Valokuva: Pia Inberg