Suklaafondat

Tarjoa leivos lämpimänä suoraan uunista tai lämmitettynä, jolloin leivoksen sisus on sulaa suklaata. Tarjoa lisänä vadelmia ja kaurakermavaahtoa.

 

Taikina:

50 g margariinia

100 g tummaa suklaata

2 dl soijamaitoa

2 rkl vahvaa kahvia

1 dl tomusokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,25 tl vaniljaa tai 1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

Suklaasydän-täyte:

0,5 dl kaurakermaa

75 g tummaa suklaata

Tee ensin täyte: Kuumenna kattilassa kaurakerma. Paloittele suklaa kerman joukkoon, ota kattila pois levyltä ja sekoita kunnes suklaa on sulanut. Jäähdytä. Täytteen olisi hyvä olla vähän kiinteytynyt leivoksia täytettäessä.

Tee seuraavaksi taikina: Sulata margariini kattilassa. Paloittele sekaan suklaa ja sekoita kunnes suklaa on sulanut. Lisää maito ja kahvi ja sekoita. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää taikinaan, sekoita tasaiseksi.

Laita leivosvuoat valmiiksi: Silikonisille vuoille ei tarvitse tehdä mitään. Jos käytät metallista muffinipeltiä, laita koloihin joko paperivuoat tai silikoniset vuoat tai voitele kolot. Nosta taikinaa kuhunkin koloon ensin ruokalusikallisen verran, sitten reilu teelusikallinen täytettä ja jaa sitten loput taikinat täytteen päälle. Paista 200 asteessa vesihauteessa: Laita muffinipelti syvälle uunipellille ja kaada uunipellille vettä. Paista leivoksia noin 20 minuuttia.

Helppo, maidoton pasha Groove FM:lle

Helppo, maidoton pasha

G L V

1 dl pilkottuja kuivattuja taateleita tai rusinoita

1 prk (2dl) kauravaniljakastiketta

1 pkt (300g) pehmeää tofua

1 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

½ dl mantelirouhetta

1 rkl appelsiinimarmeladia

2 rkl tomusokeria

Koristeluun: Mantelirouhetta

1) Pilko taatelit saksilla pieniksi. Jos käytät rusinoita, niitä ei tarvitse pilkkoa.

2) Vaahdota vaniljakastike ja pehmeä tofu vatkaimella.

3) Lisää loput ainekset ja sekoita hyvin.

4) Anna viiletä jääkaapissa ennen tarjoilua.

VINKKI: Voit rakentaa näyttävän jälkiruoan lasiseen tarjoiluastiaan latomalla vuorotellen jälkiruokakastiketta ja marjoja tai säilykehedelmiä.

Mansikka-kookoskuppikakut

Nämä vegaaniset kuppikakut olivat todella hyviä! Ihastuimme tuomaristossa näihin kovasti - täytettä päällä oli makuumme ehkä hieman liikaa, mutta tuumasimme, että nämä olisivat kahvilatoimintaan valmiit herkut! Näitä tulen tekemään kotonakin! Se, miksi tuo kuva haluaa olla välttämättä poikittain - sitä en tiedä. Yleensä blogisti kiipeilee pitkin seiniä, mutta nyt näyttää kuvatkin jo menevän miten sattuu. Jos joku tietää, miten sen saisi käännettyä, kertokoon:)

2 dl kookosmaitoa

0,5 dl öljyä

1 rkl omenaviinietikkaa

1 dl tomusokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

0,25 tl vaniljaa tai 1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

Täytteeksi:

Mansikkahilloa

Kuorrutus:

50 g (n. 0,5 dl) kookosöljyä

50 g (n. 0,5 dl) margariinia

2 dl tomusokeria

2 rkl mansikkahilloa

Sekoita kookosmaito, öljy ja omenaviinietikka. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sitten kookosmaitoseokseen.

Laita muffinipelteihin paperiset tai silikoniset irtovuoat. Jaa taikina vuoan kahdeksaan koloon ja laita kuhunkin taikinan päälle noin teelusikallinen mansikkahilloa. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia. Jäähdytä.

Sulata kookosöljy ja jäähdytä. Lisää muut ainekset ja vatkaa kuohkeaksi. Kuorruta kuppikakut joko levittämällä kuorrute lusikalla tai pursota kuorrute.

Suklaamuffinit vadelmilla

 
















G L
10 kpl

4 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl kaakoajauhetta
ripaus suolaa
1½ dl raakaruokosokeria
1 pkt (à 300 g) pehmeää tofua
2 rkl rypsiöljyä
2½ dl luomu- tai kauramaitoa
50g tummaa suklaata (kaakaota 70%)


LIMETTIKUORRUTUS:
½ pkt pehmeää tofua
80g huoneenlämpöistä margariinia
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
½ limetin raastettu kuori ja mehu
vadelmia tai muita marjoja

1. Säädä uuni 200 asteeseen. 
2. Sekoita kuivat aineet.
3. Vatkaa pehmeä tofu ja kuivat aineet keskenään. Lisää rypsiöljy ja maito samalla vatkaten. Raasta tai paloittele taikinaan veitsellä tumma suklaa.
4. Nostele taikinaa muffinivuokiin ja paista noin 25 minuuttia.
5. Valmista limettikuorrutus: Vatkaa ainekset keskenään. Levitä kuorrutus muffinien päälle vasta kun ne ovat jäätyneet. Koristeiksi sopivat marjat, esimerkiksi vadelmat.

Ohjeeni on julkaistu ET-lehdessä tammikuussa 2011.

Reilut kookoskarkkipallot

 
Tämä ohje on vaivaton vaivailla lasten kanssa. Ja herkut katoavat yleensä ennen kuin kookospallot saavat kuorrutuksensa, mutta syötäväksihän nämä herkut on tarkoitettukin:)

G L V

100 g margariinia
2½ dl kaurahiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
1½ dl reilun kaupan tomusokeria
1 tl reilun kaupan vaniljaa
2 rkl reilun kaupan kaakaojauhetta
2 rkl kylmää vettä
1 pss reilun kaupan aprikoosi-parapähkinäsekoitusta

1. Sulata margariini ja sekoita joukkoon kaura- ja kookoshiutaleet.
2. Lisää tomusokeri hyvin sekoittaen, samoin vanilja ja kaakaojauhe. 
3. Sekoita kylmä vesi. 
4. Silppua pähkinät ja saksi aprikoosit pieniksi. Sekoita massa.
5. Anna massan jähmettyä hetki.
6. Nosta massasta lusikalla tai pyörittele käsin palloja.
7. Pyörittele herkkupallot kookoshiutaleissa.

Maryn reilu hedelmäkakku

 
Tämä kakkuohje on kaikin puolin reilu - se on nimittäin NIIN helppo, että se on reilua leipurillekin:)

G L 
noin 300 g reilun kaupan hedelmiä; esim. banaania, ananasta, mangoa tms TAI reilun kaupan kuivahedelmiä
200 g margariinia
2½ dl reilun kaupan sokeria
2 luomukananmunaa
2 dl reilun kaupan quinoajauhoja
2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl reilun kaupan kaakaojauhetta
1 rkl reilun kaupan tomusokeria
1 dl reilun kaupan hedelmämehua

Lisäksi:
Margariinia
Reilun kaupan sokeria vuoan sokerointiin


Vegaanivinkki: Voit tehdä kakun myös kananmunattomana. Tällöin käytä kananmunien asemasta 1 pkt (300g) pehmeää tofua ja 2 tl leivinjauheen sijasta 5 tl leivinjauhetta

1. Kuori ja paloittele hedelmät pieniksi paloiksi.
2. Säädä uuni 175 asteeseen. 
3. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää kananmunat ja jatka vaahdotusta. 
4. Sekoita erilliseen astiaan jauhot, kaakaojauhe ja tomusokeri.  Jos haluat sattumia tai makupaloja kakkuun, lisää noin kolmannes pieniksi paloitelluista hedelmistä jauhojen joukkoon. 
5. Lisää jauhot vaahtoon. 
6. Lisää mehu. 
7. Voitele vuoka margariinilla ja sokeroi. 
8. Kaada taikina vuokaan. 
9. Paista noin 1 tunti.
10. Koristele reilun kaupan hedelmillä.

Mariannen reilut Groove FM tryffelit

G L V

125 g reilun kaupan tummaa suklaata (70%) 
15 g margariinia tai voita
100 g reilun kaupan cashew-pähkinöitä
½ dl reilun kaupan aprikoosi-parapähkinäsekoitusta
1 dl gluteenitonta/reilun kaupan mysliä
3 rkl rommia
1 dl tomusokeria

Lisäksi: 
Tomusokeria

1. Sulata suklaa ja margariini tai voi vesihauteessa. Varo, ettei vettä pääse suklaan sekaan, sillä suklaa leikkaa silloin kiinni. 
2. Murskaa sillä välin pähkinät pieneksi ja saksi aprikoosit.
3. Sekoita kaikki ainekset sulaan suklaaseen. Jos seos vaikuttaa liian löysältä, lisää mysliä. 
4. Anna seoksen jähmettyä hetken viileässä ja pyörittele sitten pieniksi palloiksi. 
5. Nosta tryffelipallot jääkaappiin jähmettymään. 
6. Pyörittele tryffelipallot tomusokerissa tai kaakaojauheessa.

Marengin valmistus

Säästä kananmunien valkuaiset ja valmista niistä marenkeja

3 luomukananmunan valkuaista
3 rkl tomusokeria
ripsaus suolaa

1. Vatkaa valkuaiset, sokeri ja suola kovaksi vaahdoksi, niin ettei se valu kiposta ulos, vaikka käännät sen ylösalaisin. 
2. Pursota tai nosta vaahto leivinpaperille pieniksi keoiksi.
3. Paista 100 asteisessa uunissa 1 tunti ja pienennä sen jälkeen uunin lämpötila 50 asteeseen. Anna tekeytyä uunissa vielä tunnin. Nosta uunista ja anna jäähtyä ennen kuin nostat kakun päälle.

N.o 2 Cupcakes

Kun oli puhetta cupcakes'ien kuorrutuksen kestävyydestä pakkasessa, tuli pyyntö helposta ohjeesta keliakiaperheelle. Tässäpä tämä N.o 2-cupcaken ohje. Enjoy!

G L 

½ levyä reilun kaupan tummaa suklaata (50g)
2 rkl raastettua sitruunan kuorta
2 dl perunajauhoja
2 riisijauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kaakaojauhetta
aavistus suolaa
vajaa 2 dl sokeria
2 luomukananmunaa
2 rkl huoneenlämpöistä margariinia
2-3 dl soijamaitoa

Kuorrutus: 
Kermavaahtoa TAI
2 dl tomusokeria
2 dl tuorejuustoa
koristeluun marjoja, karkkeja tai esim. sitruunamelissaa

1. Säädä uuni 200 asteeseen. 
2. Raasta suklaa ja pestyn sitruunan kuori. Sekoita suklaa-sitruunaraaste kuivien ainesten kanssa. 
3. Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi, lisää margariini ja jauhot. Lopuksi lisää varovasti soijamaitoa. Koska soijamaito sitoo tiukasti, ei haittaa, vaikka taikina olisi hieman löysää tässä vaiheessa. 
4. Nosta taikinaa vuokiin ja paista 25 minuuttia.
5. Valmista kuorrutus vatkaamalla tomusokeri ja tuorejuusto keskenään tahnaksi. 
6.  Anna cupcakien jäähtyä ja levitä kuorrute vasta sitten. Koristele marjoilla tai yrteillä.

Unelmatorttu

 G

TAIKINA: 
4 luomukananmunaa
1½ dl reilun kaupan sokeria
1½ dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 rkl reilun kaupan kaakaojauhetta

TÄYTE: 
150 g margariinia tai voita
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 luomukananmunan keltuainen

1. Säädä uuni 225 asteeseen. 
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
3. Sekoita perunajauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakaojauhe keskenään. Siivilöi sokerivaahtoon ja sekoita hyvin. 
4. Levitä taikina leivinpaperille uunipannulle. 
5. Paista uunissa 6 minuuttia.
6. Sirottele toiselle leivinpaperille hienoa sokeria ja kumoa kypsä torttulevy sen päälle. 
7. Vaahdota täytteen voi ja tomusokeri.
8. Lisää vaniljasokeri ja keltuainen. 
9. Levitä täyte jäähtyneelle kääretortulle ja rullaa normaalisti.

Ohje on Marianne Kiskolan "KOTI - ruokaa koko perheelle"-keittokirjasta (Tammi 2009)

Rommirusina-tofujäädyke

G L V

2 dl rusinoita
½ dl rommia
1 dl reilun kaupan kahvia
200 g reilun kaupan tummaa suklaata (70%)
1 dl tomusokeria
1 pkt (300g) pehmeää tofua

1. Mittaa rusinat ja rommi kulhoon ja peitä kulho. Anna maustua muutama tunti tai yön yli.
   
2. Kuumenna kahvi ja sekoita suklaapalat joukkoon, kunnes suklaa on sulanut.
   
3. Vatkaa kahvisuklaa, tomusokeri ja pehmeä tofu massaksi. Vatkaa viimeiseksi mukaan rommirusinat.
   
4. Pakasta jäädyke kakkuvuoassa. Peitä vuoka kannella tai muovilla.
   
5. Nosta kulho pakastimesta puoli tuntia ennen tarjoilua jääkaappiin. Jäädyke irtoaa helpommin kun kastat vuoan hetkeksi kuumaan veteen.
   

Pehmeään tofuun tehty kahvikakku

G L V

200 g maidotonta margariinia
2½ dl reilun kaupan sokeria
1 pkt (300 g) pehmeää tofua
3½ dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
5 tl leivinjauhetta
1 dl reilun kaupan pikakahvijauhetta
1 rkl tomusokeria
1 dl luomumaitoa tai kauramaitoa

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
   
2. Vatkaa margariini ja sokeri.
3. Vatkaa joukkoon pehmeä tofu.
4. Sekoita erillisessä astiassa kuivat ainekset ja vatkaa mukaan.
   
5. Lisää joukkoon maito.
   
6. Voitele ja sokeroi kakkuvuoka. Paista uunissa 1 tunti.
   

Cashewtryffelit

Cashewtryffelit

125 g reilun kaupan tummaa suklaata (70%)
15 g margariinia tai voita
100g reilun kaupan cashew-pähkinöitä
4 isoa keksiä esim. digestive (saatavana myös gluteenittomana)
3 rkl tummaa rommia
1 dl tomusokeria

LISÄKSI:
Kookoshiutaleita

1. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa.
2. Sillä aikaa murskaa cashew ja keksit veitsellä pieneksi.
3. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja pyörittele palloiksi.
4. Nosta tryffelipallot jääkaappiin jähmettymään.
5. Pyörittele tryffelipallot kookoshiutaleissa.
   

Suklaa-punaherukkalumous

Suklaa-punaherukkalumous

Ohje Marianne Kiskolan keittokirjasta: “Papu, porkkana ja hillopulla – kasvisruokaa perheelle” (kevät Tammi 2008)

200-250 g reilun kaupan tummaa suklaata (70% kaakaota)
250 g margariinia
3 dl tomusokeria
4 luomukananmunaa tai 2 pkt (à 200 g) pehmeää tofua
2 dl grahamjauhoa tai quinoajauhoa
3 dl punaherukoita

Koristeluun:
1 dl punaherukoita
kermavaahtoa

Lisäksi:
uunivuoka Ø 26 cm
margariinia
gluteenitonta korppujauhoa

1) Säädä uuni 180 asteeseen.
2) Voitele ja korppujauhota vuoka.
3) Paloittele suklaa ja sulata vesihauteessa.
4) Vatkaa sähkövatkaimella margariini ja tomusokeri massaksi.¨
5) Lisää kananmunat tai pehmeä tofu, vatkaten.
6) Kaada sulatettu suklaa joukkoon.
7) Pyöräytä viinimarjoja jauhossa.
8) Lisää marjat ja jauho, nopeasti vatkaten.
9) Kaada taikina vuokaan ja paista 25-30 minuuttia.
10) Anna kakun jäähtyä.
11) Tarjoile kermavaahdon kera ja koristele punaherukoilla.