Mansikoiden säilöntä

Kun survot mansikat, et välttämättä tarvitse säilöntään paljon sokeria. Mitä makeampaa lajiketta käytät, sitä vähemmän sokeria kannattaa lisätä. Jos pakastat nopeasti, sokeria ei tarvita säilöntään vaan makuun. Kokeile juoksevaa hunajaa - se antaa marjoille ihanan maun. Ota muutama napakka kokonainen mansikka erilliseen astiaan ja pakasta kevyesti sokeroituna, niin saat talvella kokonaisia mansikoita esim. kakun päälle. 
 

Mansikka-aika

Mansikka-aika on nyt!! Suosi luomua mansikoissakin, sillä maku on aidompi ja makeampi, vaikka koko joskus saattaa ollakin pienempi. Paikalliset mansikantuottajat myyvät myös suoraan tiloiltaan mansikoita, jolloin marjat ovat varmasti tuoreita kun ne säilötään.

Uunijäätelö

G L 

Sokerikakkupohja:
3 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
2 luomukananmunaa
2 dl reilun kaupan sokeria
1 dl lämmintä mehua

Uunijäätelötäyte: 
4 luomukananmunan valkuaista
½ dl reilun kaupan sokeria
1 dl marjasosetta
½ l vaniljajäätelöä tai soijajäätelöä

1. Valmista kakkupohja: Säädä uuni 175 asteeseen. 
2. Voitele ja sokeroi pyöreä kakkuvuoka. 
3. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. 
4. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
5. Sekoita jauhot vaahtoon ja lisää lopuksi lämmin mehu. 
6. Paista alimmalla tasolla 30-35 minuuttia. Kokeile hammastikulla kakun kypsyys. Jos taikinaa ei tartu tikkuun, kakku on valmis. 
7. Anna jäähtyä. Jos haluat valmistaa uunijäätelön saman tien, tässä välissä ehtii kypsentää uuniruoan ennen uunijäätelön uuniin laittoa.

Uunijäätelön valmistaminen uunissa:

1. Säädä uuni 250 asteeseen.
2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
3. Sekoita sokeri vaahdon joukkoon haarukalla. 
4. Nosta sokerikakkupohja uuninkestävälle vadille. Tarvittaessa kostuta pohjaa mehulla. 
5. Levitä marjasose kakkupohjalle. Nosta jäätelö päälle. 
6. Nostele valkuaisivaahtoa lusikalla jäätelön päälle ja sivuille. Katso, ettei mistään pääse näkyviin jäätelöä, sillä se sulaa hetkessä uuniin nostettaessa.
7. Paista uunijäätelöä uunissa 5 minuuttia eli kunnes marenki on ruskistunut. 
8. Tarjoa välittömästi.

Mikon terveellinen jogurttijuoma

2 hengelle

4 dl luonnonjogurttia tai maustamatonta soijajogurttia
4-5 dl tuoreita marjoja
1-2 reilun kaupan banaania
1 rkl vehnänalkioita
1 rkl kaurahiutaleita

1. Muussaa ja sekoita sauva- tai tehosekoittimella banaani, jogurtti ja marjat. Lisää vehnänalkiot ja kaurahiutaleet ja sekoita tasaiseksi. 
2. Jos tykkäät makeasta, voi lisätä lusikallisen hunajaa tai sokeria. Vaihtelua saa kokeilemalla eri marjoja, lisäämällä omenaa tai maustamalla ripauksella kardemummaa.

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Mikko Leppilampi
Kuvaaja: Liisa Valonen

Tofuvartaat

G L V

2 pkt maustamatonta tofua
½ kesäkurpitsaa
100 g tuoreita kokonaisia herkkusieniä
1 punainen paprika


Marinadi:
4 valkosipulinkynttä
1-2 dl seesamiöljyä
1 rkl hunajaa tai riisisiirappia
4 rkl soijakastiketta (keliaakikolle gluteenitonta)
1 sitruunan mehu
4 tl rouhittua mustapippuria


Lisäksi: 
8 kpl puisia varrastikkuja

1. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Kuutioi tofu reiluiksi kuutioiksi ja lisää se marinadin joukkoon. Annan maustua muutama tunti tai yön yli jääkaapissa. 
2. Paloittele vihannekset samankokoisiksi tofukuutioiden kanssa. 
3. Liota puiset varrastikut vedessä, jotta ne eivät syty palamaan uunissa tai grillissä. Pujota tofukuutioita ja kasviskuutioita vuorotellen vartaisiin.
4. Kypsennä vartaita uunissa 220 asteessa tai grillissä, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Valele niitä marinadilla paistamisen aikana useaan otteeseen. Tarjoile riisin, nuudeleiden tai salaatin kanssa.

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Laura Voutilainen

Kuvaaja: Liisa Valonen

Mansikkakakkua!!!

G L 

KAKKUPOHJA:
175 g voita tai margariinia
2½ dl reilun kaupan sokeria
3 huoneenlämpöisiä luomukananmunaa
2½ dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta

KERMAVAAHTO:
½ l kylmää luomukermaa tai vatkautuvaa soijakermaa
1 rkl vaniljasokeria

LISÄKSI:
Mansikkahilloa
Mansikoita tai muita tuoreita marjoja
Voita ja sokeria kakkuvuoan "korppujauhottamiseen"


VINKKI: Pidä vatkaimia ½ tuntia jääkaapissa ennen kuin alat vatkata kermavaahtoa. Vaahto valmistuu nopeammin. Lämpimillä vatkaimilla kerma juoksettuu.

1. Säädä uuni 175 asteeseen. 
2. Voitele ja sokeroi kakkuvuoka.
3. Vaahdota voi ja sokeri kulhossa kuohkeaksi. Vatkaa lopuksi sekaan kananmunat. 
4. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe. Kääntele jauhoseos voiseokseen. 
5. Kaada taikina kakkuvuokaan. Paista uunissa 20-25 minuuttia, kunnes kakku on kypsää. 
6. Kun kakku on jäähtynyt, voit leikata sen puoliksi ja laittaa väliin hilloa. 
7. Vatkaa kermavaahto ja koristele kakku kermavaahdolla sekä tuoreilla mansikoilla.

Oliiviöljyä ja balsamicoa leipä rakastaa

Kesällä salaatin kaveriksi kannattaa kattaa lautanen, johon lorautetaan oliiviöljyä ja balsamico viinietikkaa tai balsamico siirappia. Leipä dipataan siihen, eikä voita tarvita. Oliiviöljy ei härskiinny, eikä sula. Ja sydän tykkää:)