Juustoinen uunikukkakaali

G L

1 iso kukkakaali
2 kasvisliemikuutiota
½ rasiaa Koskenlaskija-sulatejuustoa
ripaus valkopippuria

1. Keitä kukkakaali puolikypsäksi kasvisliemikuutioilla maustetussa vedessä. Kukkakaali saa peittyä vedellä. Nosta kukkakaali lävikköön valumaan ja ota talteen kolme dl keitinlientä. 
2. Lisää keitinliemeen valkopippuri ja kuutioitu Koskenlaskija. Jos haluat täyteläisemmän maun, voit korvata osan keitinliemestä kermalla tai lisätä sulatejuuston määrää. 
3. Kuumenna, kunnes juusto on sulanut ja keiton on tasainen. Laita kukkakaali voideltuun uunivuokaan ja kaada juustokastike sen päälle. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes kuorrutus saa hieman väriä. 

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Samuli Haataja, The Crash-yhtye
Kuvaaja: Liisa Valonen

Mieletön polenta-mozzarella-tomaattivuoka

Pahoittelen kuvan huonoa laatua - mutta ruoka oli niin jumalaista, että oli pakko napsaista kännykällä kuvat ennen ja jälkeen. Herran tähden, tuli hyvää polentaa! Herkun juju on kärsivällisyys uunissa pidon kanssa.

G

1 l vettä 
1 tl suolaa
2 dl polentajauhoja eli maissiryynejä
1 dl raastettua parmesaania esim. Pecorino Romano
2 mozzarellaa tai halloumia
4 tomaattia

1. Säädä uuni 250 asteeseen. 
2. Kiehauta vesi ja suola. Lisää polentajauho nopeasti vispaten. Vispaa kunnes puuro sakenee. Anna kiehua miedolla lämmöllä, koko ajan sekoitellen, mielellään vispilällä. 
3. Raasta ja sekoita joukkoon parmesaani.
4. Viipaloi mozzarellat. Jos käytät halloumia, vähennä suolan määrä puoleen puurossa. 
5. Pese ja viipaloi tomaatit.
6. Nosta leivinpaperi pyöreään irtopohjavuokaan. 
7. Kaada puolet polentapuurosta pohjalle. 
8. Lado mozzarellaviipaleet puuron päälle.
9. Kaada loppu polentapuuro juustoviipaleiden päälle.
10. Lado tomaattiviipaleet päälle. 
11. Paista uunissa 35-40 minuuttia. Käännä virta pois ja anna jähmettyä vielä jälkilämmössä 20 minuuttia.

Kikhernekeitto

Tämä helppo keitto on pikainen valmistaa - ja uskomattoman herkullista syödä. Teimme tätä Kuwaitissa kahvilaketjussa usein. 

G L V

2 rkl oliiviöljyä
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
4 porkkanaa
1 tl paprikajauhetta
1 l kiehuvaa vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl keitettyjä kikherneitä (tai 1 tlk)
2 dl paseerattua tomaattia
1 tl suolaa
3 rkl pastakastiketta tai muuta maustettua tomaattikastiketta
+ 1 rkl pestoa

1. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulisilppu kattilassa.
2. Pese ja paloittele porkkanat.
3. Lisää öljyyn porkkananpalat ja paprikajauhe.
4. Lisää kiehuva vesi ja kasvisliemikuutio.
5. Lisää kaikki loput ainekset, paitsi pesto.
6. Kun keitto on valmista (porkkanoista sen maistaa:) - lisää lopuksi pesto.
7. Nauti esim. juustovoileipien kera.

Maryn reilu tomaattikastike

Alkuperäinen ohje on julkaistu vuonna 2009 Anna-lehdessä. 

G L V
1 pss (100 g) FairMaryn reilun kaupan cashew-pähkinöitä
½ tl cayennenpippuria
400 g tomaattimurskaa
200 g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
loraus aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
1 tl yrttisuolaa
2 tl rouhittua mustapippuria
3 valkosipulinkynttä


LISÄKSI:
½ ruukku tuoretta basilikaa tai 1 rkl kuivattua

1. Paahda kuivalla kuumalla pannulla cashew-pähkinät nopeasti pyöritellen kauniin ruskeiksi. Lisää lopuksi cayennenpippuri ja pyöräytä nopeasti niin, että mauste avautuu kuumuudessa ja tarttuu pähkinöihin. 
2. Soseuta kaikki muut kastikeainekset keskenään tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Silppua viimeiseksi basilika saksilla kastikkeeseen. 
3. Lisää tomaattikastike paahdettujen cashew-pähkinöiden joukkoon ja lämmitä miedolla lämmöllä. 
4. Tarjoile keitetyn (gluteenittoman) pastan kanssa. 

Juustoinen vinkki: Halutessasi voit lisätä kastikkeeseen juustoa. Erityisen hyvin toimii kuutioitu leipäjuusto. Halloumi on myös herkullista, mutta ole varovainen suolan kanssa, sillä halloumi on itsessään melko suolaista. 

Reilut kookoskarkkipallot

 
Tämä ohje on vaivaton vaivailla lasten kanssa. Ja herkut katoavat yleensä ennen kuin kookospallot saavat kuorrutuksensa, mutta syötäväksihän nämä herkut on tarkoitettukin:)

G L V

100 g margariinia
2½ dl kaurahiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
1½ dl reilun kaupan tomusokeria
1 tl reilun kaupan vaniljaa
2 rkl reilun kaupan kaakaojauhetta
2 rkl kylmää vettä
1 pss reilun kaupan aprikoosi-parapähkinäsekoitusta

1. Sulata margariini ja sekoita joukkoon kaura- ja kookoshiutaleet.
2. Lisää tomusokeri hyvin sekoittaen, samoin vanilja ja kaakaojauhe. 
3. Sekoita kylmä vesi. 
4. Silppua pähkinät ja saksi aprikoosit pieniksi. Sekoita massa.
5. Anna massan jähmettyä hetki.
6. Nosta massasta lusikalla tai pyörittele käsin palloja.
7. Pyörittele herkkupallot kookoshiutaleissa.

Maryn reilu hedelmäkakku

 
Tämä kakkuohje on kaikin puolin reilu - se on nimittäin NIIN helppo, että se on reilua leipurillekin:)

G L 
noin 300 g reilun kaupan hedelmiä; esim. banaania, ananasta, mangoa tms TAI reilun kaupan kuivahedelmiä
200 g margariinia
2½ dl reilun kaupan sokeria
2 luomukananmunaa
2 dl reilun kaupan quinoajauhoja
2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl reilun kaupan kaakaojauhetta
1 rkl reilun kaupan tomusokeria
1 dl reilun kaupan hedelmämehua

Lisäksi:
Margariinia
Reilun kaupan sokeria vuoan sokerointiin


Vegaanivinkki: Voit tehdä kakun myös kananmunattomana. Tällöin käytä kananmunien asemasta 1 pkt (300g) pehmeää tofua ja 2 tl leivinjauheen sijasta 5 tl leivinjauhetta

1. Kuori ja paloittele hedelmät pieniksi paloiksi.
2. Säädä uuni 175 asteeseen. 
3. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää kananmunat ja jatka vaahdotusta. 
4. Sekoita erilliseen astiaan jauhot, kaakaojauhe ja tomusokeri.  Jos haluat sattumia tai makupaloja kakkuun, lisää noin kolmannes pieniksi paloitelluista hedelmistä jauhojen joukkoon. 
5. Lisää jauhot vaahtoon. 
6. Lisää mehu. 
7. Voitele vuoka margariinilla ja sokeroi. 
8. Kaada taikina vuokaan. 
9. Paista noin 1 tunti.
10. Koristele reilun kaupan hedelmillä.

Reilun kaupan hedelmiä cashew-kermalla

 G L V

Cashew-kerma:

3 dl reilun kaupan cashew-pähkinöitä
2½ dl haaleaa vettä
½ dl reilun kaupan juoksevaa hunajaa

1. Jos mahdollista, liota yön yli cashew-pähkinöitä vedessä. Voit soseuttaa ne myös suoraan, mutta pehmeämpi ja samettisempi lopputulos tulee liottamisessa. 
2. Soseuta kaikki ainekset ja nosta jäähtymään jääkaappiin. 
3. Tarjoile reilun kaupan hedelmistä tehdyn hedelmäsalaatin kanssa.