Soijarouhekastike

SOIJAROUHEKASTIKE

G L V

1 l vettä

3-4 dl soijarouhetta

1 kasvisliemikuutio

1 tl suolaa

1 tl tulista currya tai chilijauhetta

KASTIKE:

1-2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

1 punainen paprika

2 rkl rypsiöljyä

1 rkl kuivattua oreganoa tai basilikaa

2 rkl tomaattipyreetä

1 dl punaviiniä tai vettä

1 tlk (400 g) tomaattimurskaa

1 rkl raakaruokosokeria

1. Kiehauta kattilassa vesi ja lisää soijarouhe, kasvisliemikuutio, suola ja curry- tai chilijauhe.
2. Kuori ja silppua sipulit. Paloittele paprika.
3. Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipuli- ja paprikasilppu.
4. Valuta soijarouhe.
5. Lisää loput ainekset ja soijarouhe. Jos käytät vettä, lorauta 1 rkl soijakastiketta kastikkeeseen.
6. Maista suola ja lisää tarvittaessa.
7. Anna hautua kannen alla sen aikaa kun spagetti kypsyy.

VINKKI: Tee kerralla hieman enemmän kastiketta ja pakasta annosrasioihin. Saat helposti kastikkeen chili con carneen, perunamuusille tai jauheliha-perunasoselaatikkoon.

VINKKI: Nosta aterialta jäänyt kastike uunivuokaan ja lado päälle perunamuusi. Koristele juustoraasteella ja paista uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia.

Mustikkapirtelö

MUSTIKKAPIRTELÖ

G L V

1 reilun kaupan banaani

2 dl mustikoita

½ dl kookoshiutaleita

1 l luomumaitoa tai kauramaitoa

Helpot kastikkeet vaivattomasti

Julkaistu Reissaajat 03/2011 lehdessä syksyllä 2011

MATKAAJAN MAINIOT PIKAKASTIKKEET JA MUUT HERKUT

Usein reissaajalla jäävät kastikkeet tekemättä, koska suurustaminen on takkuista puuhaa ja jauhopaakkuja jää lopputulokseen. Sienikastikkeessamme ei ole sitä pelkoa, sillä suurustaminen tehdään soijakermalla, jota ei tarvitse säilyttää kylmässä vaan se voi reissata mukana huoneenlämpöisenä umpiopakatussa pakkauksessaan. Metsien sienisato kannattaa hyödyntää myös reissussa – talvemmalla voi turvautua herkkusieniin tai säilöttyihin sieniin. Soijarouheesta taas on helppo valmistaa kastiketta, sillä ainekset ovat pääosin kuivatuotteita, joita varten ei tarvitse edes jääkaappia. Jälkiruoka on helppo surauttaa marjoista ja maidosta. Tässäkin soija- tai kauramaito auttavat, jos kylmätiloja ei ole, sillä niitä ei tarvitse ennen avaamista säilyttää kylmässä.

Matkaajan menu osa 3, olkaa niin hyvä:

OLAVI-UKIN HELPPO SIENIKASTIKE

G L V

1½ l tuoreita, puhdistettuja kantarelleja tai tatteja

TAI

200 g tuoreita herkkusieniä

TAI

200 g säilöttyjä tai pakastettuja sieniä

TAI

50 g kuivattuja sieniä (liota ennen käyttöä haaleassa vedessä 6 tuntia)

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

3 rkl margariinia tai voita

5-6 dl (2 prk) soijakermaa

1 tl hienoa merisuolaa

1 tl rouhittua mustapippuria

1. Puhdista ja pilko sienet.
2. Kuumenna paistinpannu ja sekoita sieniä kuivassa pannussa, jotta saat niiden nesteen haihdutettua.
3. Kuori ja silppua sipulit.
4. Lisää paistinpannuun margariini ja sipulisilppu. Kuullota.
5. Lisää soijakerma ja anna saostua miedolla lämmöllä.
6. Mausta suolalla ja pippurilla.
7. Hauduta pari minuuttia.
8. Nauti perunoiden, pastan tai kasvisten kera.

VINKKI: Käytäthän vain sieniä, jotka tiedät turvallisiksi.

VINKKI: Jos haluat tehdä kastikkeen jauhoilla suurustamalla: 4 rkl vehnäjauhoja tai riisijauhoja ja 5-6 dl luomukermaa. Soijakerma suurustaa itse itsensä, joten sen kanssa ei jauhoja tarvitse.

Thaimaalainen maalaiskeitto

G L V
2 pkt maustamatonta tofua tai hampputofua
1 rkl rypsi- tai auringonkukkaöljyä
1 rkl curryjauhetta
1 t - 1 rkl (kuinka tulista ruoastasi haluat) jauhettua chiliä
1 rkl raastettua inkivääriä
1 rkl (gluteenitonta) soijakastiketta
1 rkl punaista  Thai currytahnaa
muutama currynlehti (tai parilaakerinlehteä)
1 l vettä
1 luomuporkkana
1 prk bambunversoja
4 luomuperunaa
1 iso valkosipulinkynsi
1 tl hienoa merisuolaa

1. Kuutioi tofut. 
2. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää kaikki mausteet joukkoon. Lisää tofut ja paista mausteet tofuun kiinni.
3. Lisää vesi. 
4. Silppua porkkana ja perunat. Lisää bambunversojen kera keittoon. Purista valkosipuli joukkoon ja lisää suola. 
5. Anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes perunat ovat kypsiä.

Riisipuuro hirssimaitoon

Löysin kaupasta italialaista gluteenitonta hirssimaitoa. Käytän paljon kaura- ja riisimaitoa, jonkun verran myös soijamaitoa, mutta hirssimaitoa en ollut koskaan kokeillut. Maku oli mielyttävän samettinen ja päätin testata sitä sunnuntaina riisipuuron keittoon. Parhaita ostoksia keittiööni on ollut puuron haudutuskattila. Puurosta tuli kenties parasta riisipuuroa, jota olemme syöneet! Tuota luomuherkkua tulen maistamaan toistekin - seuraavaksi kokeilen pirtelöön sitä.

G L V
2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
2 rkl voita tai margariinia
1 prk (750ml) hirssimaitoa (Isola Bio Drink Millet) 
3/4 tl suolaa

1. Huuhdo riisit.
2. Kiehauta vesi ja lisää riisi sekä voi. Anna veden ja voin imeytyä riiseihin. Sekoita välillä.
3. Lisää hirssimaito. 
4. Anna puuron kiehua keskilämmöllä, hämmennä välillä. 
5. Puuro on valmista noin puolen tunnin kuluttua. 
6. Lisää suola ja sekoita hyvin.

Iltalehti Sadonkorjuu-liite Herkullista Arkiruokaa - Kesäkurpitsa-ruusukaaligratiini

KESÄKURPITSA-RUUSUKAALIGRATIINI

G L

300g ruusukaalia

1 kesäkurpitsa

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

vajaa ½ dl rypsiöljyä

1 prk (500g) tomaattimurskaa

1 dl raastettua parmesaania

1 tl suolaa

1 tl rouhittua mustapippuria

1 ruukku tuoretta sitruunamelissaa

kuorrutukseen parmesaania

1) Säädä uuni 225 asteeseen.

2) Puhdista ja tarvittaessa halkaise ruusukaalit.

3) Paloittele kesäkurpitsa.

4) Höyrytä ruusukaalit pehmeiksi tai käytä pakastettuja ruusukaaleja.

5) Valmista tomaattikastike: Silppua sipulit ja kuullota rypsiöljyssä. Lisää kesäkurpitsakuutiot. Kuullota hetki ja lisää sen jälkeen tomaattimurska, parmesaani ja mausteet.

6) Lorauta uunivuokaan öljyä ja kaada ruusukaalit vuokaan. Kaada kastike päälle.

7) Ripottele parmesaania päälle ja paista uunissa 15 minuuttia.

Iltalehti Sadonkorjuu-liite Herkullista Arkiruokaa - Hirssikasvispata

Iltalehti/Sadonkorjuu-liite/Hirssikasvispata

Teksti ja reseptit: Marianne Kiskola

Kuvat: Jaakko Virtanen

Perinteisen raskaat ruoat voi valmistaa keveästi, ravitsevasti ja värikkäästi. Sadonkorjuun aika tarjoaa runsain mitoin ihania vihanneksia, joita kannattaa hyödyntää kotikeittiössä.

 

HIRSSIKASVISPATA

G L V

2 dl hirssiä

1 dl rypsiöljyä

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

1 kesäkurpitsa

1 punasipuli

1 fenkoli

2 porkkanaa

Maustekastike:

5 dl kiehuvaa vettä

1 kasvisliemikuutio

2 tuoretta tomaattia

2 isoa valkosipulinkynttä

1 tl rouhittua mustapippuria

1 tl merisuolaa

1 rkl Provencale-yrttiseosta

½ tl cayennenpippuria

1) Säädä uuni 200 asteeseen.

2) Lorauta rypsiöljy uunikulhoon.

3) Lisää vuoan pohjalle hirssi.

4) Pilko vihannekset ryynien päälle.

5) Kiehauta vesi ja murenna kasvisliemikuutio. Pilko tomaatit ja valkosipulinkynnet joukkoon sekä lisää mausteet.

6) Kaada neste pataan.

7) Nosta kulhon päälle kansi ja nosta pata uuniin 40 minuutiksi.

8) Pikavinkki: Voit valmistaa ruoan myös kattilassa. Tällöin lisää hirssi kiehuvaan veteen ja sen jälkeen vihannekset. Anna kiehua hiljaisella lämmöllä, välillä hämmennellen.

9) Proteiinivinkki: Jos haluat hirssipadasta jämerämpää, voit lisätä joukkoon tofua tai paistettua kanaa.