Hirvipata

500 g hirvenpaistia
2 sipulia
3 porkkanaa
4 rkl voita tai margariinia
1 tl suolaa
7 katajanmarjaa
½ tl rouhittua mustapippuria
1 kasvis- tai lihaliemikuutio
3-5 dl vettä

1. Puhdista ja paloittele liha. Kuivaa talouspaperilla.
2. Sulata voi padassa ja ruskista lihat.
3. Kuori ja silppua sipulit ja mittaa kaikki ainekset pataan. 
4. Kypsennä parin tunnin ajan miedolla lämmöllä. Anna kiehua juuri sen verran, että neste poreilee hiljalleen. Lisää tarvittaessa nestettä.

Tanskalaiset vuokaleivokset

Tanskassa asuessani sain usein näitä jumalaisia leivoksia juhlissa. Opettelin tekemään niitä itsekin ja yllätyin, kuinka vaivatonta niiden valmistus itse asiassa onkaan. Voit tehdä taikina aikaisemmin, jopa paistaa piiraat valmiiksi ja täyttää etukäteen valmistetulla täytteellä vasta vähän ennen H-hetkeä. Nautinnollista herkuttelua! Jos teet gluteenittomista jauhoista, jähmetä taikina hyvin kylmäksi ennen vuokiin laittamista.

G
6-8 kpl
TAIKINA:
4 dl vehnäjauhoja tai gluteenittomia jauhoja
125 g voita tai margariinia
1 luomukananmunan keltuainen
½ dl vettä

TÄYTE: 
3 dl vispikermaa 
100 g jääkaappikylmää marsipaania
1 tl vaniljasokeria
1 rkl likööriä
5 dl marjoja esim. vadelmia, mustikoita, mansikoita

Koristeluun: 
Sitruunamelissaa
Tomusokeria

1. Nypi jauhot voihin joko tehosekoittimella, haarukalla tai sormin. 
2. Sekoita kananmunan keltuainen ja vesi joukkoon. 
3. Peitä taikina ja nosta se jääkaappiin tunniksi. 
4. Säädä uuni 225 asteeseen. 
5. Voitele pienet vuoat. Ota taikinasta 6-8 palaa ja taputtele ne piirasvuokien pohjille ja reunoille. 
6. Paista piiraita uunissa noin 12 minuuttia. 
7. Kumoa piiraat vuoista ja anna niiden jäähtyä. 
8. Vatkaa sillä välin kerma. Raasta jääkaappikylmä marsipaani juustoraastimella, sekoita joukkoon vaniljasokeri, likööri ja lopulta kermavaahto.
9. Puhdista marjat ja paloittele isoimmat. 
10. Nosta ensin marsipaani-kermavaahto piiraalle, asettele sitten marjat päälle. 
11. Koristele sitruunamelissan lehdillä ja tomusokerilla.

Lipstikka-sienipasta

6 dl pastaa
1 rkl oliiviöljyä
3-4 dl kuivattuja sieniä (tatteja, suppilovahveroita tai mustatorvisieniä)
noin ½ l vettä
4 rkl kuivattuja lipstikan lehtiä
1 dl kuivattua sipulia tai mietoa tuoretta sipulia
½ tl chilipulveria 
1 rkl merisuolaa
1-2 dl ranskankermaa
persiljaa
parmesaanijuustoraastetta

1. Voit tehdä ohjeen joko kuivatuista tai tuoreista sienistä. Jos käytät tuoreita sieniä, paista neste niistä pois tai ryöppää ryöppäystä vaativat. Kuivatuissa sienissä toimi seuraavasti: Laita sienet veteen turpoamaan. Kun sienet ovat pehmenneet, keitä niitä kattilassa (käytä vettä, jossa sienet turvotettiin) noin 15 minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä. Valuta.
2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada keitinvesi pois ja lisää öljy.  
3. Lisää sienien sekaan sipuli, lipstikan lehdet, chili, suola ja ranskankerma.
4. Kun kastike on valmista, sekoita se pastaan. Koristele persiljasilpulla ja parmesaanijuustolla.

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005)
Kuvaaja: Liisa Valonen

Aprikoosi-anis-keksit

G L 

50 g margariinia
½ dl reilun kaupan sokeria
½ dl aprikoosimarmeladia
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl anista
2 dl neljän viljan hiutaleita tai kaurahiutaleita
1 luomukananmuna

1. Säädä uuni 200 asteeseen. 
2. Sulata margariini ja sekoita kaikki ainekset hyvin joukkoon. 
3. Nosta lusikalla taikinasta keksejä leivinpaperille uunipellille.
4. Paista uunissa 5-7 minuuttia.
5. Anna jäähtyä ennen kuin nostat leivinpaperilta. 

Marianne kokkaa uudessa Evita-lehdessä

Uusimmassa Evita-lehdessä kokataan Antun kanssa syysmetsän herkkuja - kuten pähkinäisiä energiapatukoita koulutielle, sieni-savutofupiirasta, entisajan kurkkusalaattia, pitsistä omenaunelmaa ja suklaa-kaurakaakaota. Nami!

Helppo perunasalaatti pestolla

G L V

1 kg keitettyjä, kuorittuja perunoita
200 g vihreitä papuja - tuoreita tai pakaste
3 vartta kevätsipulia tai purjon pehmeää sisusosaa
kourallinen villirucolaa
1 dl pestoa (kts.voimapeston ohje)

1. Jos käytät tuoreita papuja, saksi papujen päät pois ja kiehauta papuja suolavedessä muutaman minuutin ajan. Papu saa jäädä hieman napakaksi.
2. Paloittele keitetyt, jäähtyneet perunat ja silppua sipuli. Sekoita ainekset keskenään ja lisää pesto.

Voimapesto

Itse tehty pesto on helppo, nopea - ja hurjan herkullinen pikaruoka. Ehdit tehdä peston sillä välin kun pasta tai spagetti kiehuu.

G L V

2 dl auringonkukansiemeniä 
2 kourallista tuoretta pinaattia tai 1 pss pakastepinaattia
1½-2 dl rypsiöljyä tai oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
1 tl sitruunamehua
1 dl raastettua parmesaania tai ½ pkt Soyan pehmeää tofua - jos käytät tofua, lisää suolaa ½-1 tl.

1. Paahda auringonkukansiemeniä kuivassa, kuumassa kasarissa. Sekoita koko ajan, jotteivät siemenet pala. 
2. Soseuta ainekset tehosekoittimessa. Lisää tarvittaessa öljyä.
3. Tarjoile pesto peitetyn täysjyväpastan kanssa tai levitä leivälle, lisää salaattiin tai suolaiseen leivontaan. 
4. Pesto säilyy (tosin epäilen, että se syödään saman tien:) jääkaapissa suljetussa astiassa 5-7 päivää.