Sarjassamme "kierrätysruokaa" tänään riisiruokavuoka, jonka opin tekemään Tanskassa eräältä kokilta, jonka ravintolassa ei heitetty koskaan mitään pois. Edellisen päivän keitetyt riisit ja lisäkkeet kipataan uunipataan ja juustokastike päälle.
G L V
1 palsternakka
4 porkkanaa
1 parsakaali
5 dl vettä
1 tl hienoa merisuolaa
4 dl keitettyä täysjyväriisiä
Juustokastike:
25 g margariinia
3 rkl riisi- tai vehnäjauhoja
3 dl kasvisten höyrytyslientä
2 dl luomu- tai soijakermaa
5 dl emmental- tai soijajuustoraastetta
Jos edellisen aterian riisejä ja kasviksia ei ole, toimi näin:
- Pese ja keitä riisi.
- Kun riisi kiehuu, paloittele ja höyrytä vihannekset suolalla maustetussa vedessä. Säästä höyrytysvesi.
- Säädä uuni 200 asteeseen.
- Valmista juustokastike: Sulata margariini kattilaan ja lisää jauhot vispilällä margariinisulaan.
- Lisää keitinliemi vähitellen koko ajan sekoittaen.
- Lisää kerma. HUOM! Jos käytät tavallista kermaa, käytä vähemmän keitinlientä, sillä soijakerma vetää kastikkeen kokoon, kun taas tavallinen kerma saattaa jättää sen liian juoksevaksi. Lisää lopuksi juustoraaste.
- Valuta riisi.
- Sekoita riisi, vihannekset ja juustokastike laakeaan uunivuokaan.
- Paista uunissa 30 minuuttia.
- Tarjoile soijakastikkeen kera.
