Pehmeää tofua voi käyttää kananmuna asemasta leivonnassa. Sitovuudeltaan 1 paketti (Soya Pehmeä Tofu 300g) pehmeää tofua vastaa 2 isoa kananmunaa. Tofu ei kuitenkaan kohota leivonnaista samalla tavalla kuin kananmuna, joten leivinjauhetta täytyy käyttää tuplamäärä.
