Pähkinäinen tofu-paprikapaistos

2 hengelle

1 pkt (270g) maustamatonta tofua
3 eriväristä paprikaa
1 sipuli
3 rkl maapähkinävoita
½-1 tl yrttisuolaa
1 tl paprikajauhetta
½-1 tl rouhittua mustapippuria
öljyä

1. Leikkaa tofu suikaleiksi. Nakkaa silputtu sipuli ja tofu mausteiden kera pannulle.
2. Paista aineksia öljyssä kunnes seos alkaa ruskistua. Lisää suikaloidut paprikat sekä maapähkinävoi. Anna paprikoiden kypsyä hetki ja sekoita maapähkinävoi perusteellisesti. 
3. Tarkista lopuksi maku - tofu jää helposti mauttomaksi, jos arkailee mausteiden kanssa. 
4. Tarjoile perunoiden, nuudeleiden tai riisin kanssa. 

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Oras Tynkkynen