Tofu-punajuurisalaatti

L V

Tämä salaatti on uskomattoman voimaannuttava ja täyttävä lounas. Jos haluat kuitua ateriaan, paahda ruisleipää ja syö salaatin kanssa. Ja Elämä näyttäytyy yhtäkkiä täynnä mahdollisuuksia!

4 keitettyä, kuorittua ja viipaloitua punajuurta
1 pkt (270g) marinoitua tofua
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl auringonkukansiemeniä
1 salaattikerä
kourallinen ituja

Kastike:
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
2 tl sinappia
ripsaus rapsaus yrttisuolaa

1. Valmista ensin salaattikastike ja jätä vetäytymään.
   
2. Kuori ja viipaloi keitetyt punajuuret.
   
3. Viipaloi tofu ja paista molemmin puolin oliiviöljyssä. Lisää auringonkukansiemenet.
4. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Lisää salaattikastike.