Sieni-savutofupiiras Evita-lehdessä syyskuu 2010

 

Alkuperäiset herkkukori-ohjeeni on julkaistu syyskuun Evita-lehdessä 2010. Tässä sieni-savutofupiiraan ohje. Piiraan pohjan voi valmistaa sekä vehnä-ohrapohjana että gluteenittomana:

G L V

Vehnä-ohrapohja:

150 g margariinia

1½ dl vehnäjauhoja

1½ dl ohrajauhoja

2 rkl vettä

Gluteeniton pohja: 

2 dl riisijauhoja

½ dl perunamuusijauhetta

2 rkl margariinia

½ pkt pehmeää tofua

Täyte: 

1 pkt (270g) savutofua tai maustamatonta tofua

½ l suppilovahveroita, lampaankääpiä, kantarelleja tai muita sieniä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl rypsiöljyä

2 rkl sinappia

Kastike:

1 prk (200 ml) soijakermaa

1 tl suolaa

2 tl rouhittua mustapippuria

1. Säädä uuni 175 asteeseen. 
2.  Nypi keskenään jauhot ja margariini. Lisää vesi. 
3. Voitele ja korppujauhota piirasvuoka (jos teet gluteenittoman version, käytä korppujauhotukseen riisijauhoa). Taputtele taikina märillä käsillä vuoan pohjalle ja esipaista noin 10 minuuttia. 
4. Viipaloi tofu. Silppua sienet. 
5. Kuori ja silppua sipulit. Kuullota. Lisää joukkoon sienet ja paista tarvittaessa neste pois kuumalla, nopealla lämmöllä. 
6. Levitä sinappia esipaistetulle pohjalle ja sen jälkeen tofuviipaleet ja sieni-sipulisilppu. 
7. Sekoita kastike ja levitä se piiraan päälle. 
8. Paista 40 minuuttia.

Keliakiavinkki: Savutofu sisältää soijakastiketta, jossa on vehnää. Käytä maustamatonta tofua, jonka paistat ja maustat suolalla ja mausteilla.