Banaani-toffeepalat

Ehkä itse vähentäisin maapähkinävoin määrää tässä ohjeessa - tai miettisin sen käyttöä ylipäätään. Pohja on toimiva, koska siinä on banaani makeuttamassa ja pehmittämässä mukavasti makua. Myös päällisen suklaakuorrute on toimiva ja herkullinen. Toffeekastikkeen herkullinen kinuskimaisuus tulee raakaruokosokerista - nam!

 

Pohja:

75 g margariinia

1 dl täysruokosokeria

1 banaani muussattuna

2 dl täysjyväjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,25 tl vaniljaa tai 1 tl vaniljasokeria

Pähkinäkreemi:

2 dl kauravispiä tai muuta vaahtoutuvaa kasvikermaa

1 dl maapähkinävoita

Toffeekastike:

2 dl kaurakermaa

1 dl täysruokosokeria

2 rkl margariinia

Suklaakuorrute:

0,5 dl kaurakermaa

75 d tummaa suklaata

Tee toffeekastike ensin. Mittaa kattilaan kaurakerma ja sokeri. Kuumenna ja sekoita kunnes sokeri on sulanut. Keitä sekoittamatta kunnes seos on tummentunut ja paksuuntunut, noin 15-20 minuuttia. Sekoita margariini joukkoon ja jäähdytä kastike.

Valmista pohja vaahdottamalla margariini ja sokeri. Lisää muussattu banaani ja loput ainekset. Sekoita tasaiseksi. Voitele noin 20 x 20 cm:n uunivuoka ja kumoa taikina siihen. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 15-20 minuuttia. Jäähdytä ja kumoa kakku vasta hyvin jäähtyneenä.

Tee pähkinäkreemi vatkaamalla kerma ja maapähkinävoi kuohkeaksi tahnaksi. Kuumenna suklaakuorrutetta varten kaurakerma, paloittele siihen suklaa ja sekoita kunnes suklaa on sulanut.

Levitä jäähtyneelle pohjalle ensin toffeekastike, sitten pähkinäkreemi ja päällystä lopuksi suklaakuorrutteella. Leikkaa kuumaan veteen kastetulla terävällä veitsellä paloiksi.

Curryperunasalaatti Groove FM:lle

Curryperunasalaatti

G L V

8 pientä, jäähtynyttä perunaa

2 rkl auringonkukkaöljyä

1 punasipuli

1 rkl mietoa currytahnaa

1 tl sokeria

1 tl suolaa

1 tl rouhittua mustapippuria

3 dl maustamatonta jogurttia tai soijajogurttia

1 ruukku tuoretta korianteria tai kevätsipulia

1) Kuori ja kuutioi perunat.

2) Kuumenna öljy ja paista perunat kauniin ruskeiksi. Pienennä lämpöä.

3) Kuori ja silppua punasipuli. Kuullota.

4) Lisää mausteet ja kuumenna. Sekoita hyvin.

5) Käännä lämpö pois ja lisää jogurtti. Sekoita.

6) Silppua tuore korianteri salaattiin.

VINKKI: Ennen kuin lisäät suolaa, tarkista miten paljon käyttämäsi currytahna sisältää suolaa.

Helppo, maidoton pasha Groove FM:lle

Helppo, maidoton pasha

G L V

1 dl pilkottuja kuivattuja taateleita tai rusinoita

1 prk (2dl) kauravaniljakastiketta

1 pkt (300g) pehmeää tofua

1 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

½ dl mantelirouhetta

1 rkl appelsiinimarmeladia

2 rkl tomusokeria

Koristeluun: Mantelirouhetta

1) Pilko taatelit saksilla pieniksi. Jos käytät rusinoita, niitä ei tarvitse pilkkoa.

2) Vaahdota vaniljakastike ja pehmeä tofu vatkaimella.

3) Lisää loput ainekset ja sekoita hyvin.

4) Anna viiletä jääkaapissa ennen tarjoilua.

VINKKI: Voit rakentaa näyttävän jälkiruoan lasiseen tarjoiluastiaan latomalla vuorotellen jälkiruokakastiketta ja marjoja tai säilykehedelmiä.

Mämmijäädyke Groove FM:lle

Mämmijäädyke

½ l vatkautuvaa soijakermaa tai luomukermaa

3 dl mämmiä

1) Vispaa kerma vaahdoksi.

2) Lisää mämmi vaahtoon.

3) Sekoita ainekset keskenään.

4) Pakasta kannellisessa, pakastuksenkestävässä kulhossa ja käy sekoittamassa haarukalla välillä, jotta jäädykkeeseen ei muodostu jäähilettä.

Kasvissyöjän vaivaton uunipata - resepti Groove FM:lle

G L V

½ l kuivaa soijarouhetta

5 pientä kuivattua chiliä

1 tl suolaa

1 l kasvislientä

2 sipulia

3+3 valkosipulinkynttä

1 rkl raastettua inkivääriä

1 dl rypsiöljyä

500g kirsikkatomaatteja

300g kukkakaalinuppuja (tuoreita tai pakaste)

1 rkl (gluteenitonta) soijakastiketta

1 rkl currytahnaa

5 limetin tai laakerin lehtiä

1) Jos sinulla on kiire, keitä soijarouhetta ensin kiehuvassa, suolalla ja kuivatuilla chileillä maustetussa vedessä 15 minuuttia. Jos hauduttamiseen on aikaa, voit panna soijarouheen suoraan pataan. Tällöin lisää kasvislientä vain ½-3/4 litraa.

2) Säädä uuni 200 asteeseen.

3) Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulit.

4) Murskaa 3 valkosipulinkynttä ja jätä 3 kokonaista pataa varten.

5) Kuori ja raasta inkivääri.

6) Lado kaikki ainekset pataan. Sekoita hyvin.

7) Kypsytä kannellisessa padassa 30-50 minuuttia.

8) Poista kuivatut chilit ja limetin/laakerinlehdet padasta ennen tarjoilua.

9) Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

Lakupilvi - todellisille lakufaneille

Tämä on sitten tosi-lakustin herkku. Muut saattavat jäädä hämmennyksestä nikottelemaan kuten tuomaristo - 
mutta voin hyvin nähdä sieluni silmin lakufanien linkittävän tätä toisilleen ja herkuttelevan innoissaan!

Taikina

1.
200g vehnäjauhoja
225g sokeria
10g soodaa
20g kaakaota
80g tummaa suklaata

2.
2,5dl vettä
0,5dl rypsiöljyä
1,5rkl lakritsi- likööriä (esim. Koskenkorva)

3.
2rkl (omena)viinietikkaa

Sekoita 1. kohdan ainekset keskenään.
Sekoita 2. kohdan ainekset keskenään ja lisää kuiviin aineksiin.
Lisää lopuksi omenaviinietikka ja sekoita mahdollisimman vähän ettei taikina sitkisty.

Kaada seos voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisija n.22cm).
Paista uunissa 180 asteessa 40-50 min.
Laita ensimmäisten 20 min jälkeen kakun päälle leivinpaperi ettei se saa liikaa väriä.
Anna uunista oton jälkeen jäähtyä 15 min, kumoa sitten ja anna maustua seuraavan päivään.

Koristelu

2dl kaurakermaa (esim. Go Green)
lakritsia (esim. Pandan Original Lakristipala)
tummaa suklaata
lakritsi- likööriä

Notkista kaurakerma ja levitä kakun päälle. Koristele lakritsilla ja suklaalla, valuta varovasti päälle likööriä.

Mansikka-kookoskuppikakut

Nämä vegaaniset kuppikakut olivat todella hyviä! Ihastuimme tuomaristossa näihin kovasti - täytettä päällä oli makuumme ehkä hieman liikaa, mutta tuumasimme, että nämä olisivat kahvilatoimintaan valmiit herkut! Näitä tulen tekemään kotonakin! Se, miksi tuo kuva haluaa olla välttämättä poikittain - sitä en tiedä. Yleensä blogisti kiipeilee pitkin seiniä, mutta nyt näyttää kuvatkin jo menevän miten sattuu. Jos joku tietää, miten sen saisi käännettyä, kertokoon:)

2 dl kookosmaitoa

0,5 dl öljyä

1 rkl omenaviinietikkaa

1 dl tomusokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

0,25 tl vaniljaa tai 1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

Täytteeksi:

Mansikkahilloa

Kuorrutus:

50 g (n. 0,5 dl) kookosöljyä

50 g (n. 0,5 dl) margariinia

2 dl tomusokeria

2 rkl mansikkahilloa

Sekoita kookosmaito, öljy ja omenaviinietikka. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sitten kookosmaitoseokseen.

Laita muffinipelteihin paperiset tai silikoniset irtovuoat. Jaa taikina vuoan kahdeksaan koloon ja laita kuhunkin taikinan päälle noin teelusikallinen mansikkahilloa. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia. Jäähdytä.

Sulata kookosöljy ja jäähdytä. Lisää muut ainekset ja vatkaa kuohkeaksi. Kuorruta kuppikakut joko levittämällä kuorrute lusikalla tai pursota kuorrute.

Suklaareunat kakkuun

1. Leikkaa leivinpaperista tai vähän paksummasta muovista kakun reunan korkuiset kaksi suikaletta niin, että molemmat suikaleet ylettyvät reilusti puoli kakkua ympäri. Merkitse suikaleisiin tussilla, miten pitkän pätkän koristetta tarvitset. 

2. Laita suikaleet leivinpaperiarkin päälle ja kiinnitä ne siihen teipillä.

3. Sulata suklaa vesihauteessa ja laita se leivinpaperitötteröön.                                                       
   

4. Pursota suklaalla tiheä ristikko niin, että se ylettyy vähän alustana olevalle leivinpaperille. 

5. Anna koristeiden hieman jähmettyä, mutta ei kuitenkaan liikaa                                                  
6. Ota pois ensimmäinen suikale alustasta, pingota se aluksi kakun reunaan ja asettele se kauniisti toisen puoleen kakkua. Paina pintaan kiinni. Toista sama toiselle suikaleelle. 

Vadelmainen suklaamoussekakku, josta tuli suosikkini!

Tämä kakku oli mielestäni aivan ihana! Oma henkilökohtainen vahva suosikkini:) Tätä tulen tekemään itsekin, niin lähellä se oli omia ohjeitani ja lempimakujani. Gluteenittoman tästä saa käyttämällä 2/3 riisijauhoja ja 1/3 dl perunajauhoja.

Herkullisuus: Suussa sulava

Kauneus: Katsojan silmissä

Hyvä rakenne: Löytyy

Helppo toteutettavuus: Kaikki ainekset löytyvät pienehköstäkin kaupasta, jopa Lapinjärveltä. Kakun voi tarvittaessa tehdä viikkoja etukäteen ja pakastaa. Vain koristelu pitää tehdä samana tai edellisenä päivänä. Kakusta saa helposti kauniin.

Muunneltavuus: Kakun päälle voi tehdä kiilteen mehusta ja hyytelösokerista, jolloin kakusta voi tehdä lähes minkä värisen tahansa. Pohjan voi tehdä kokonaan eri tavalla, esimerkiksi keksi-margariiniseoksesta, jolloin kakusta saa helposti gluteenittoman version, mutta ulkonäkö on kuitenkin samanlainen.

AINEKSET

 Pohja

3 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

0,25 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

0,5 dl (luomu)kaakaojauhetta

1,5 dl sokeria

0,3 dl rypsiöljyä

3dl kauramaitoa

0,5 tl etikkaa

½ dl tummaa luomusuklaata rouheena

Täyte

1dl mustaherukkahilloa

2 dl vadelmia

kauramaitoa kostutukseen

Mousse

4 dl vispautuvaa kaurakermaa

1 pkt (300g) pehmeää silkentofua tai 1 prk (500g) maustamatonta soijajogurttia yön yli valutettuna

2 kukkuraruokalusikallista sokeria

300 g tummaa luomusuklaata

2 tl vaniljasokeria

Koristelu

100 g tummaa suklaata

Kokonaisia pakastevadelmia (Mariannen huom! Käytä vain kotimaisia vadelmia tai sitten muita marjoja, sillä ulkomaiset pakastevadelmat pitää kiehauttaa tai kuumentaa ennen käyttöä - niistä voi saada ikävän pöpön muutoin!)

TEKEMINEN

Pohja

1. Vuoraa irtopohjavuoka (halkaisija noin 24cm) leivinpaperilla.

2. Sekoita kauramaito, sokeri ja etikka keskenään vispilällä niin että neste hieman vaahtoaa. Lisää öljy.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään

4. Sekoita varovasti puuhaarukalla kuivat ja märät aineet keskenään. Sekoita vain sen verran kuin on pakko. Ei haittaa, jos jää vähän paakkuja. Lisää lopuksi suklaarouhe varovasti kääntäen.

5. Paista 175 asteisen uunin keskitasolla noin 40 min

6.  Kun kakku on jäähtynyt, ota pois vuuan reunat. Leikkaa ylimääräiset leivinpaperit pois (siis niin, että pohjaan jää leivinpaperi).

7. Leikkaa reunoista pois muutama sentti 

8. Halkaise kakku ja täytä

Täyttäminen

1. Kostuta kakku kauramaidolla. Laita mustaherukkahillo ja vajaa puolet täytteen vadelmista väliin. 
2. Laita kakun päällimmäinen kerros toisinpäin (vadelmat pysyvät tällöin paremmin päällä) ja paina kakkua hieman kasaan että se tiivistyy. Asettele vadelmat kakun päälle. Kakku ei näytä tässä vaiheessa kovin kauniilta, mutta ei hätää, asia korjaantuu pian.

Mousse

1. Vaahdota kerma kuohkeaksi (noin 2 min monitoimikoneella)
2. Lisää tofu ja sokerit ja sekoita vielä hieman
3. Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää seokseen. Vatkaa niin, että seoksesta tulee tasainen.
4. Pese irtopohjavuoan reunukset, voitele se kasvimargariinilla ja laita paikoilleen. Levitä mousse niin, että se tulee tasaisesti reunoille ja päälle.
5. Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään muutamaksi tunniksi. Tai jos kakku syödään myöhemmin, laita se pakkaseen tiiviisti muovipusseihin pakattuna ettei se saa pakastimen makua.
6. Koska moussea jää hieman yli ja kakun reunuksiakin on jäljellä (noin 2 dl), voit dipata reunuksia ylimääräisessä moussessa ja syödä. Tällöin ei jää niin paljon harmittamaan, jos itse kakku menee vieraille.  

Suklaamousse

Tämä on kakun tekemisen hauskin vaihe. Mikäli et luota omiin taiteilijan taitoihisi, tulosta netistä Animalian vanha hiirilogo ja kopioi se leivinpaperille. Leikkaa hiiri reunoja myöten ja asettele se kakun päälle. Tee reunat esimerkiksi neulalla tai muulla terävällä esineellä ja ota leivinpaperi pois.

1. Ota irtopohjavuoan reunukset pois ja vedä kakku varovasti kauniimmalle tarjottimelle (voit ottaa kiinni pohjan leivinpaperista.

2. Sulata suklaa

3. Tee leivinpaperista tötterö ja laita suklaa siihen.  

4. Pursota suklaalla hiirikoriste ja teksti 50v.

Kakku on kaunis näinkin, varsinkin jos asettelet siihen vadelmia nätisti väriä antamaan.

Suklaareunat

Jos kuitenkin haluat tehdä viimeisen päälle, tee suklaalla kakkuun kauniit reunukset. Kuvasarja reunusten teosta seuraavassa blogissa:)

1. Leikkaa leivinpaperista tai vähän paksummasta muovista kakun reunan korkuiset kaksi suikaletta niin, että molemmat suikaleet ylettyvät reilusti puoli kakkua ympäri. Merkitse suikaleisiin tussilla, miten pitkän pätkän koristetta tarvitset. 

2. Laita suikaleet leivinpaperiarkin päälle ja kiinnitä ne siihen teipillä.

3. Sulata suklaa vesihauteessa ja laita se leivinpaperitötteröön                                                                                                                    

4. Pursota suklaalla tiheä ristikko niin, että se ylettyy vähän alustana olevalle leivinpaperille.

5. Anna koristeiden hieman jähmettyä, mutta ei kuitenkaan liikaa                                                                                           
6. Ota pois ensimmäinen suikale alustasta, pingota se aluksi kakun reunaan ja asettele se kauniisti toisen puoleen kakkua. Paina pintaan kiinni. Toista sama toiselle suikaleelle. 

7. Laita kakku jääkaappiin jotta suklaa jähmettyisi. Irrota muovi/leivinpaperi.

8. Koristele vielä vadelmilla