Paistetut halloumipihvit tomaattisalsalla

G

1 pkt halloumia

Salsa:

4 luomutomaattia

1 iso makea sipuli

pari kevätsipulin vartta

1 tl jeeraa eli juustokuminaa

½ tl cayennenpippuria

1 tl hienoa merisuolaa

1 limetin mehu

1) Puhdista ja silppua tomaatit ja sipuli.

2) Saksi kevätsipulin varret joukkoon.

3) Sekoita mausteet ja purista limetin mehu joukkoon.

4) Viipaloi ja paista tai grillaa halloumit molemmin puolin kauniin ruskeaksi.

Minttuinen mansikkasalaatti vaniljakastikkeella

1 ruukku tuoretta minttua

3 limetin raastettu kuori ja mehu

2 rkl reilun kaupan hunajaa

1 hunajameloni

½ l mansikoita

1 mango

1 pieni reilun kaupan ananas

1. Pese limetit juuriharjalla. Raasta kuori ja hienonna se mintun kanssa veitsellä tai sauvasekoittimella. 
2. Lisää limetin mehu ja hunaja, soseuta.
3. Tee hedelmistä ja mansikoista salaatti. 
4. Mausta mansikkasalaatti minttukastikkeella. Tarjoile vaniljakastikkeen kera. 

VANILJAKASTIKE

G L V

1 dl luomumaitoa tai soijamaitoa

1 dl reilun kaupan raakaruokosokeria

2 rkl perunajauhoja

4 tl vaniljasokeria

2 dl vatkautuvaa luomukermaa tai soijakermaa

ripaus aitoa vaniljaa

1. Sekoita kattilassa kylmään maitoon sokeri, perunajauhot ja vaniljasokeri.
2. Kiehauta maitoseos samalla vispaten. Jäähdytä.
3. Valmista kermavaahto ja sekoita maitoseoksen kanssa.

Kasvissyöjän vaivaton uunipata - resepti Groove FM:lle

G L V

½ l kuivaa soijarouhetta

5 pientä kuivattua chiliä

1 tl suolaa

1 l kasvislientä

2 sipulia

3+3 valkosipulinkynttä

1 rkl raastettua inkivääriä

1 dl rypsiöljyä

500g kirsikkatomaatteja

300g kukkakaalinuppuja (tuoreita tai pakaste)

1 rkl (gluteenitonta) soijakastiketta

1 rkl currytahnaa

5 limetin tai laakerin lehtiä

1) Jos sinulla on kiire, keitä soijarouhetta ensin kiehuvassa, suolalla ja kuivatuilla chileillä maustetussa vedessä 15 minuuttia. Jos hauduttamiseen on aikaa, voit panna soijarouheen suoraan pataan. Tällöin lisää kasvislientä vain ½-3/4 litraa.

2) Säädä uuni 200 asteeseen.

3) Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulit.

4) Murskaa 3 valkosipulinkynttä ja jätä 3 kokonaista pataa varten.

5) Kuori ja raasta inkivääri.

6) Lado kaikki ainekset pataan. Sekoita hyvin.

7) Kypsytä kannellisessa padassa 30-50 minuuttia.

8) Poista kuivatut chilit ja limetin/laakerinlehdet padasta ennen tarjoilua.

9) Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

Pakastimen tyhjääminen on herkullista!

Viime kesän marjat kannattaa hyödyntää pakastimesta ja aloittaa aamut pirtelöllä.

KESÄAAMUN PIRTELÖ

2 reilun kaupan banaania
1 pestyn limetin raastettu kuori 
2 dl pakasteesta löytyneitä jäisiä marjoja
½ dl kookoshiutaleita
½ l luomumaitoa tai kalsiumrikastettua kauramaitoa
makeutukseen tarvittaessa reilun kaupan juoksevaa hunajaa

1. Surauta kaikki ainekset surutta tehosekoittimessa. 
2. Jos haluat tarjota pirtelön jälkiruokana, viipaloi banaanit ja pakasta ennen käyttöä. Näin pirtelöstä syntyy jäädyke. 

Louhettaren Linssikeitto

Tämän keitto-ohjeen myötä tulen paljastaneeksi suuren intialaisen kokkisalaisuuden. Miten saada linssit kiehumaan ilman, että ne kiehuvat pitkin keittiötä? Salaisuus on merisuola ja limetin tai sitruunan mehu, jotka pitävät linssit kurissa.

G L V

4 dl punaisia linssejä
1 tl merisuolaa
½ limetin mehu
1 l vettä
2 porkkanaa
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
1 kasvisliemikuutio
500g tomaattimurskaa
2 dl kookosmaito tai luomukermaa
1 rkl garam masala-maustetta tai currya

1. Huuhtele linssit hyvin ja mittaa kattilaan veden, suolan ja limetin mehun kanssa kattilaan.
2. Kuori ja paloittele porkkanat ja sipulit.
3. Keitä linssejä kunnes vaahto nousee pinnalle. Nosta vaahto kauhalla pois ja lisää muut ainekset.
   
4. Keitä keittoa hiljakseen noin 20-25 minuuttia.
   

Sitrus-tofurisotto

Sitrus-tofurisotto

Tofukeittokirja
(Tammi 2005)

1 pkt maustamatonta tofua

Tofu marinadi

1 sitruunan puristettu mehu
1 limetin puristettu mehu
2 rkl omenaviinietikkaa
2 rkl hunajaa
2 tk maustepippurirouhetta
1 tl suolaa

Risotto

3 dl pitkäjyväriisiä
8 dl kuumaa vettä tai kasvislientä
1 iso sipuli
1 sitruunan mehu
½ sitruunan raastettu kuori
2 tl mustapippurirouhetta
2 rl ruokaöljyä
50 g voita tai margariinia
suolaa tarvittaessa

(2 dl parmesaani- tai pecorinoraastetta)

1. Kuutioi tofu. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja lisää tofu. Anna marinoitua vähintään muutama tunti, mieluimmin yön yli jääkaapissa.
2. Pilko sipuli pieneksi
3. Sulata voi tai margariini ja öljy kuumassa kattilassa. Kun voi on sulanut, lisää kattikaan sipulisilppu ja sekoita minuutin verran.
4. Lisää kattilaan riisi. Kuullota muutama minuutti, kunnes riisistä tulee läpikuultavaa. Muista sekoittaa koko ajan.
5. Lisää sitruunan raastettu kuori ja sitruunamehu.
6. Lisää vettä tai kasvislientä kattilaan koko ajan sekoittaen sitä mukaan kun riisi imee nestettä itseensä. Sekoita koko ajan, jotta riisistä irtoaa tärkkelystä ja siitä tulee risottomaista. Sekoita kiehuvaa risottoa noin 15-20 minuuttia. Lisää vielä marinadista siivilöidyt tofut ja myös marinadi, jos haluat risotosta kosteampaa. Lopuksi lisää vielä varovasti juustoraaste ja pilkotut yrtit. Jos haluat koko ateriasta iloisen keltaisen, voit värjätä riisin kurkumalla.
   
   Valokuva: Pia Inberg