Paistetut halloumipihvit tomaattisalsalla

G

1 pkt halloumia

Salsa:

4 luomutomaattia

1 iso makea sipuli

pari kevätsipulin vartta

1 tl jeeraa eli juustokuminaa

½ tl cayennenpippuria

1 tl hienoa merisuolaa

1 limetin mehu

1) Puhdista ja silppua tomaatit ja sipuli.

2) Saksi kevätsipulin varret joukkoon.

3) Sekoita mausteet ja purista limetin mehu joukkoon.

4) Viipaloi ja paista tai grillaa halloumit molemmin puolin kauniin ruskeaksi.

Kasvispata komeaan ryhtiin

G L V

1 kesäkurpitsa
1 pieni lanttu
3 perunaa
1 sipuli
3 tomaattia
3 perunaa
3 dl hirssiä tai quinoaa
1/4 tl cayennenpippuria
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua jeeraa (juustokuminaa)
1 tl rouhittua mustapippuria
6 dl kasvislientä tai vettä
1 tl suolaa

1. Säädä uuni 150 asteeseen. 
2. Puhdista ja paloittele kasvikset. Lohko tomaatit.
3. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta noin 15 minuuttia.
4. Kaada ainekset kannelliseen uunipataan ja anna hautua uunissa kannen alla 1 tunti.
5. Lisää tarvittaessa vettä. 
6. Ennen tarjoilua, maista suola ja lisää tarvittaessa.

Maryn reilu tomaattikastike

Alkuperäinen ohje on julkaistu vuonna 2009 Anna-lehdessä. 

G L V
1 pss (100 g) FairMaryn reilun kaupan cashew-pähkinöitä
½ tl cayennenpippuria
400 g tomaattimurskaa
200 g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
loraus aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
1 tl yrttisuolaa
2 tl rouhittua mustapippuria
3 valkosipulinkynttä


LISÄKSI:
½ ruukku tuoretta basilikaa tai 1 rkl kuivattua

1. Paahda kuivalla kuumalla pannulla cashew-pähkinät nopeasti pyöritellen kauniin ruskeiksi. Lisää lopuksi cayennenpippuri ja pyöräytä nopeasti niin, että mauste avautuu kuumuudessa ja tarttuu pähkinöihin. 
2. Soseuta kaikki muut kastikeainekset keskenään tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Silppua viimeiseksi basilika saksilla kastikkeeseen. 
3. Lisää tomaattikastike paahdettujen cashew-pähkinöiden joukkoon ja lämmitä miedolla lämmöllä. 
4. Tarjoile keitetyn (gluteenittoman) pastan kanssa. 

Juustoinen vinkki: Halutessasi voit lisätä kastikkeeseen juustoa. Erityisen hyvin toimii kuutioitu leipäjuusto. Halloumi on myös herkullista, mutta ole varovainen suolan kanssa, sillä halloumi on itsessään melko suolaista. 

Suloinen suklaa-kaurakaakao Evita-lehti syyskuu 2010

 
Alkuperäiset herkkukori-ohjeeni on julkaistu syyskuun Evita-lehdessä 2010. Tässä suloisen suklaa-kaurakaakaon ohje:

G L V

1 l kauramaitoa
5 rkl kaakaojauhetta
8 palaa reilun kaupan tummaa suklaata (70% kaakaota)
ripaus cayennenpippuria tai puolikkaan appelsiinin raastettu kuori
raakaruokosokeria 

1. Kuumenna maito, mutta älä päästä kiehumaan. 
2. Sekoita joukkoon kaakaojauhe. Paloittele suklaa ja lisää se kaakaoon. Mausta ripauksella cayennenpippuria tai appelsiininkuoriraastetta. 
3. Maista ja lisää tarvittaessa raakaruokosokeria.

Koulutyttöjen kurpitsakeitto

"Kasvisruokia Aasiasta - Makumuistoja Intiasta ja Kaukoidästä"- kirjassani (Tammi 2007) julkaisin Koulutyttöjen kurpitsakeiton ohjeen. Koska kirja on loppuunmyyty, julkaisen keiton ohjeen tässä kurpitsa-sesongin kunniaksi:

G L V



½ l kurpitsan hedelmälihaa
½ l kasvislientä
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 porkkana
1 laakerinlehti
½ rkl curryjauhetta
1/4 tl cayennenpippuria
1 tl kurkumaa
1-2 tl suolaa


Lisäksi: Paahdettuja kurpitsansiemeniä ja soijakermaa/luomukermaa

1. Koverra kurpitsoista hedelmäliha.
2. Kiehauta kasvisliemi. Jos sinulla ei ole valmista kasvislientä, lisää ½ litraan vettä ½ kasvisliemikuutiota.
3. Kuori ja silppua sipulit.
4. Kuori ja kuutioi porkkana.
5. Lisää kaikki ainekset keittoon ja keitä kunnes porkkanat ovat kypsiä.
6. Poista laakerinlehti. Halutessasi voit soseuttaa keiton.
7. Koristele keitto paahdetuilla kurpitsansiemenillä ja kermalla.
8. Jos käytössäsi ei ole valmiiksi paahdettuja kurpitsansiemeniä, voit paahtaa niitä kuumassa kuivassa pannussa nopeasti käännellen.

Kurpitsatalkoissa mukana ystäväni Kia ja kummityttöni Ellabella, joka seikkailee myös parissa keittokirjassani;)

Ranskalainen sipulipiirakka

G L

Taikina: 
4 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
150 g margariinia
3-4 rkl vettä
½ tl suolaa 

Täyte:
500 g viipaloituja keltasipuleita
2 dl vettä
3 rkl rypsiöljyä
suolaa
hyppysellinen cayennenpippuria
2 luomukananmunaa
1 dl juustoraastetta esim. emmental

1. Nypi jauhot rasvan joukkoon. Lisää vettä sen verran, että taikina notkistuu. Anna taikinan olla tunti jääkaapissa ja levitä se sen jälkeen voideltuun vuokaan märillä sormilla. Esipaista taikinapohjaa 200 asteisessa uunissa 5-10 minuuttia.
2. Keitä keltasipulisilppu hiljaisella tulella vedessä, jonka joukossa on vähän öljyä. Keitä, kunnes vesi on haihtunut ja anna lopuksi vähän ruskistua. Lisää mausteet ja anna jäähtyä.
3. Vatkaa munat kevyesti. Lisää joukkoon jäähtynyt sipuliseos sekä juustoraaste ja sekoita hyvin. Kaada seos taikinan päälle. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Mirja Pyykkö, toimittaja

Chilikaakao

G L V
8 dl luomumaitoa tai kauramaitoa
4 rkl reilun kaupan tummaa kaakaojauhetta
3 rkl raakaruokosokeria
ripaus cayennenpippuria
8 palaa reilun kaupan tummaa suklaata

1. Kuumenna maito kattilassa varoen ylikuohumista.
2. Vispaa joukkoon kaakaojauhe, sokeri ja cayennenpippuri.
3. Tipauta jokaisen mukin pohjalle 2 tumman suklaan palaa ja kaada kuuma kaakao sen päälle. Sekoita sulava suklaa lusikalla kaakon joukkoon.