Banaani-kanelipulla

Nyt on aivan pakko leipoa pullaa! Ajattelin käyttää nuo pari banaania pois kuleksimasta ja kaapista löytyi pussillinen aprikooseja. Ja herkkuhetki on taattu:)

G L V 
PULLATAIKINA: 
5 dl luomumaitoa tai vettä
50g tuorehiivaa
ripsaus suolaa
1 dl reilun kaupan sokeria
2 tl jauhettua kardemummaa
10-12 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
100g huoneenlämpöistä margariinia tai voita


TÄYTE:
25g margariinia tai voita
2 soseutettua reilun kaupan banaania
100g kuivattuja, silputtuja aprikooseja
1 tl kanelia
1 dl juoksevaa hunajaa tai siirappia

1. Valmista pullataikina: Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva joukkoon ja sekoita hyvin. 
2. Lisää joukkoon suola, sokeri ja kardemumma.
3. Lisää jauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta taikina saa ilmaa. Alusta taikina hyvin vaivaten.
4. Lisää pehmeä margariini alustamisen loppusuoralla.
5. Nosta taikina astiapyyhkeellä peitettynä kohoamaan lämpöiseen paikkaan, esimerkiksi tiskialtaaseen, joka on täytetty lämpimällä vedellä.
6. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, vaivaa taikinaa hieman lisää leivinpöydällä.
7. Kaulitse taikina auki.
8. Sekoita täyte ja levitä pullataikinan päälle.
9. Rullaa taikinalevy kiinni ja leikkaa paloiksi.
10. Nosta rullapalat kevyesti kiinni toisiinsa joko isoon vuokaan tai leivinpaperille uunipannulle.
11. Säädä uuni 200 asteeseen ja anna pullan vielä kohota sen aikaa kun uuni lämpenee.
12. Paista pullia uunissa 20-25 minuuttia.

Rohkeat (teiden) ritarittaret

Tähän jälkiruokaan hyödynnetään kuivahtaneet pullan tai paahtoleivän siivut. Soijamaitoon kannattaa tutustua - se ei pilaannu kuten lehmänmaito ja kestää lämpötilan vaihteluja paremmin. Soija sitoo myös itsessään niin hyvin, ettei tässä ohjeessa välttämättä tarvita kananmunaa lainkaan. 

G L V
4-8 viipaletta kuivahtanutta pullaa tai paahtoleipää
2 dl maitoa tai soijamaitoa
(1 luomukananmuna)
4 tl vaniljasokeria
margariinia tai voita

1. Riko kananmuna ja sekoita sen sisus maidon ja sokerin kanssa. Jos käytät soijamaitoa, et tarvitse kananmunaa.
2. Kasta paahdetut/kuivat laivät kummaltakin puolelta muna-maitoseokseen ja paista rasvassa molemmin puolin kauniin ruskeiksi. 
3. Tarjoile hillon ja jäätelön tai kermavaahdon kera.

Banaaninami

Välipalaksi soseutetaan sauvasekoittimella tai haarukalla terveellinen ja herkullinen Banaaninami

G L V
3 reilun kaupan banaania
3 dl punaisia marjoja
loraus juoksevaa hunajaa tai vaahterasiirappia

Juustomakkara kasviskeskuksella

Reissaajan ruokavinkit jatkuvat. Tämän pikaruoan voit valmistaa kasvisvaihtoehtona siivuttamalla joko savutofua tai soijanakkoja makkaran asemasta. Kotioloissa käytän höyrytettyjä kasviksia - reissussa pakasteet ovat helpommin toimivia.

 


L 
1 lenkkimakkara
noin 300g Emmentalia tai muuta voimakasta juustoa
½ pss pakasteparsakaalia
½ pss pakastekukkakaalia
½ pakasteherneitä
½ dl rypsiöljyä
2 rkl sinappia

1. Kuori lenkkimakkara ja tee siihen poikittaisviiltoja. Nosta makkara kasariin, niin että keskelle jää vihannesten mentävä alue. 
2. Leikkaa juustosta paloja ja asettele ne makkaran viiltoihin. 
3. Kaada kaalit ja herneet makkaravuoan keskelle. 
4. Sekoita sinappia ja öljyä. Voitele makkara sinappiöljyllä. 
5. Nosta kasariin kansi päälle ja paista ruokaa kunnes juusto on sulanut.

Nopsa tomaattikeitto

Reissaajan ruokavinkit osa 2
G L V

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tuore punainen chili
peukalon kokoinen tuore inkivääri
2 rkl rypsiöljyä
1 tl jauhettua korianteria
½ sitruunan mehu
1 kg (2x500g) tomaattimurskaa
½ l kiehuvaa vettä
1 tl suolaa
1 tl raakaruokosokeria
2 tl rouhittua mustapippuria
4 rkl ruskeaa suurustetta (Maizena) 

Lisäksi halutessasi:  
Luomukermaa tai kaurakermaa
Tuoretta korianteria

1. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Puhdista ja silppua chili. 
2. Kuumenna öljy ja kuullota sipuli-chili-inkiväärisilppu. Lisää jauhettu korianteri.
3. Purista mehu ja sekoita se sipulisilppuun. 
4. Lisää tomaattimurska, vesi ja loput mausteet.
5. Anna kiehua kannen alla 15 minuuttia.
6. Soseuta keitto. 
7. Lisää lopuksi ruskea suuruste samalla voimakkaasti vispaten. Kiehauta. 
8. Koristele kermalla ja silppua tuoretta korianteria keiton päälle.

Reissaajan ruokavinkit

Reissaajat-lehdessä (01/2011) julkaistut ruokavinkit. Sopii kaikille reissunaisille ja - miehille:)

KARAVAANARIN PARAS KAVERI ON TYYTYVÄINEN VATSA
Paljon ajavat tietävät, että matka tyssää ilman polttoainetta. Oli kyseessä auto tai kuski. Jokainen matkaaja tietää myös houkutuksen "napsia jotain" nälän yllättäessä. Terveellisintä - ja mukavinta - on ennakoida nälkä ja ravita kehoa kevyesti, mutta ravitsevasti. Kalorit kun eivät kyydissä istuessa kulu, vaikka maisemat vaihtuvatkin ja matka etenee. Ruoan mausta ja laadusta tai kokkaamisen ilosta ei silti tarvitse tinkiä. 


Matkaajan menu osa 1, olkaa niin hyvä:


AURINKOINEN KAALISALAATTI
G L V
1 kiinankaali
2 appelsiinia
nippu ruohosipulia
1 dl mantelilastuja
½ dl appelsiinimehua

1. Silppua kiinankaali pieneksi. 
2. Kuori ja paloittele appelsiinit.
3. Silppua ruohosipuli 
4. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Näin sen kuuluisikin olla!

Annan harvoin lihateollisuudelle sanansijaa blogissani, mutta nyt teen poikkeuksen. Jos haluaa lihaa syödä, on hyvä tehdä se vähintäänkin eläimen elämää ja laatua kunnioittaen.Itse suosin luomulihaa, jos lihaa kokkaan. Pidän siitä, että Suomesta löytyy eettisestä kestäviä lihatuotantoja - ja siksi annan lukijoillekin mahdollisuuden tutustua Tammisen lihatukun toimintaan. Heidän jäljitettävän tuotannon ajatuksensa on juuri sitä läpinäkyvää teollisuutta, jota perään kuulutan. Hienoa Tamminen!

TAMMISEN LIHATUKKU: EETTISTÄ, JÄLJITETTÄVÄÄ TUOTANTOA

Tammisen ajattelutapaa leimaa kokonaisvaltainen ympäristö- ja yhteiskuntavastuu. Eettinen, eläinten hyvinvointiin panostava tuotanto vaatii, että myös tuottajiemme hyvinvointi huomioidaan. Rotukarjan tuotannossa naudoille taataan turvalliset olosuhteet, joissa ne saavat toteuttaa lajikäyttäytymistään ja kehittyä stressittömästi ja luonnonmukaisesti.

Tammisen perusarvoihin kuuluvat myös avoimuus ja jäljitettävyys. Kotimaisella, joutsenliputetulla lihantuotannolla voidaan toimia näiden arvojen mukaisesti. Sekä Aitoa Rotukarjan Pihvilihaa -tuotteemme että uudet luomutuotteemme ovat jäljitettävissä aina kasvatustilalle ja rotuun asti etikettiin tulostetun tuottaja-/eränumeron kautta.

http://lihatukku-tamminen.com/jaljitettavyys/

Nyt on saatava piimään leivottuja Kaurasämpylöitä!

G L V

½ l piimää tai vettä
50g tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
1 tl sokeria
3 dl kaurahiutaleita
1 tl suolaa
3/4 dl oliiviöljyä
6-8 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseksi lämmitettyyn piimään. 
2. Lisää loput ainekset ja alusta taikinaksi jauhoilla. 
3. Taikina saa jäädä löysäksi, silloin sämpylät säilyvät kuohkeina. 
4. Kohota taikina peitettynä kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa. 
5. Leivo kohonnut taikina tangoksi ja leikkaa siitä palasia uunipellille. Pyöräytä sämpylän muotoon jauhotetuilla käsillä.
6. Peitä sämpylät ja kohota kaksinkertaisiksi peitettynä. 
7. Säädä uuni 225 asteeseen. 
8. Paista sämpylöitä uunissa 12-15 minuuttia.

Vadelmat chilisuklaakastikkeessa

200g pakastevadelmia (tai muita marjoja)
3/4 dl hyytelösokeria
3 dl vettä
25g chilisuklaata
½ dl sokeria
½ dl kaurakermaa

1. Jaa jäiset vadelmat neljään pieneen lasikulhoon tai vastaaviin astioihin.
2. Kiehauta vesi ja sekoita hyytelösokeri siihen. Anna jäähtyä pari minuuttia ja kaada sitten vadelmien päälle. Anna vetäytyä jääkaapissa pari tuntia.
3. Sulata sokeri ja suklaa kattilassa. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi.
4. Kumoa vadelmakakut lautasille ja kaada kuumaa suklaakastiketta niiden viereen. Tarjoile heti.

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Tomas Von Rettig, esteratsastaja
Kuvaaja: Liisa Valonen