Uudenvuoden juhlajuoma

Meillä juodaan juhlajuomana uutena vuonna kuplivaa, sokeritonta Amé-juomaa, joka sopii koko perheelle alkoholittomuutensa vuoksi. Usein teen siten, että laitan jäisiä punaherukoita tai mansikoita lasin pohjalle ja sitten kaadan kuplivaa siihen päälle. Suosikkimme on rose, mutta kaikki toimivat tyylikkäästi.

HYVÄÄ JA ONNELLISTA UUTTA VUOTTA 2011 KAIKILLE BLOGINI LUKIJOILLE!! Tulkoon toiveenne tosiksi ja elämänne eheäksi, onnelliseksi ja täydeksi. Lämpimästi toivoen, Marianne

Äidin tiikerikakku

Tiikerikakun ohje julkaistu sekä Mariannen KOTI-ruokaa koko perhelle-keittokirjassa (Tammi 2009) sekä Maalaisunelma-lehdessä joulukuussa 2010.

TIIKERIKAKKU
G L

250 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
4 luomukananmunaa
2 tl vaniljasokeria
4 dl riisi- tai vehnäjauhoja
3 rkl reilun kaupan kaakaojauhetta
3 rkl luomu- tai soijakermaa

Lisäksi: Voita vuoan voiteleluun sekä sokeria tai korppujauhoja vuoan jauhottamiseen

1. Säädä uuni 175 asteeseen. 
2. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisää kananmunat voi-sokerivaahtoon yksitellen vatkaten. 
4. Sekoita vaniljasokeri, leivinjauhe ja jauhot keskenään. 
5. Ota erilliseen astiaan 1/3 taikinasta. Vatkaa siihen kaakaojauhe ja kerma.
6. Voitele ja jauhota tai sokeroi vuoka. 
7. Kaada vaaleaa ja tummaa taikinaa kerroksittain vuokaan siten, että alimmaiseksi ja päällimmäiseksi jää vaalea taikina.
8. Paista uunissa 1 tunti.
9. Koristele tomusokerilla ja mantelilastuilla.

Marianne Joulukuun Maalaisunelman vieraana

Lakka-puolukka-kinuskipiiras Joulupöytään

HYVÄÄ JOULUA RAKKAAT MARIANNEN MAKUMAAILMAN LUKIJAT <3<3<3

 
G L

2 dl perunajauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 rkl sokeria

75 g margariinia tai luomuvoita

1 luomukananmuna

1 rkl vettä

Lisäksi:

4-5 dl puolukoita ja lakkoja

Kinuski:

1 dl muscovado sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 dl vaaleaa siirappia

½ dl luomukermaa tai soijakermaa

50 g margariinia tai luomuvoita

1. Säädä uuni 250 asteeseen. 
2. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja vatkaa huoneenlämpöiseen margariiniin. 
3. Vatkaa joukkoon kananmuna ja vesi. 
4. Voitele ja sokeroi vuoka. Kaada taikina vuokaan ja taputtele märillä käsillä taikina pohjalle ja reunoille. 
5. Pistele pohja haarukalla ja paista 10 minuuttia. 
6. Anna piiraan jäähtyä. 
7. Kumoa piiraalle lakat ja puolukat. 
8. Valmista kinuski: Mittaan kattilaan sokerit, siirappi ja kerma. Keitä seosta ilman kantta hiljalleen noin 10 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Lisää lopuksi voi.
9. Kaada kinuskikastike marjojen päälle. 
10. Jäähdytä piiras ja säilytä jääkaapissa.

Mariannen joulutortut Groovella

Marianne Kiskola loihtii Grooven kuuntelijoille ennen joulua useita herkullisia reseptejä. Tässä perinteisen joulutortun ohje - ilman kaupan valmistaikinoita!

Perinteiset joulutortut

Rahkainen voitaikina:

4-5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
250 g margariinia tai voita
1 tlk maitorahkaa

Täyte:

Paistonkestävää luumusosetta tai aprikoosisosetta

Voiteluun:

1 luomukananmuna

Mittaa kulhoon jauhot, leivinjauhe ja voi. Nypi jauhot voihin ja sekoita joukkoon rahka. Anna taikinan jäähtyä jääkaapissa, jotta se on helpompi leipoa. Ripottele jauhoja pöydälle ja kauli taikina noin puolen sentin paksuiseksi levyksi. Ota muotilla tai leikkaa veitsellä pyöreitä tai neliönmuotoisia paloja. Täytä tortut luumusoseella ja laita kiinni ja voitele tortut lopuksi kananmunalla. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Joulukakku naapurille ja itselle

G L 
1 iso tai 2 pientä

Kakusta tulee ihana, jos se saa tekeytyä jääkaapissa pari viikkoa ennen joulua, mutta aatonaattonakin tehtynä sen maku on joulupöydässä rikas tai tekeytynyt. 


250 g margariinia tai suolatonta voita
4½ dl reilun kaupan raakaruokosokeria
3 ½ dl rusinoita
2 dl luumuja, pieneksi silputtuja
1 dl korintteja
1 dl taateleita, pieneksi silputtuja
2 tl leivontasoodaa
1 dl rommia
3 dl vettä
4 luomukananmunaa
1 tl muskottipähkinää
2 tl kanelia
5 dl vehnäjauhoja tai 2½ dl perunajauhoja+2½ dl riisijauhoja

LISÄKSI:
2 dl reilun kaupan pähkinöitä, esim. pekaani-, maa-, cashew-, tai saksanpähkinää

1. Sulata margariini isossa kattilassa. 
2. Lisää sokeri ja anna sulaa. 
3. Lisää kuivahedelmät, sooda, rommi ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja laske lämpötila siten, ettei seos enää kupli, vaan kiehuu hiljakseen noin 5 minuuttia. Varo, ettei seos kuohu! Nosta seos pois liedeltä ja anna jäähtyä. 
4. Säädä uuni 175 asteeseen. 
5. Voitele ja sokeroi kakkuvuokaa/vuoat. 
6. Vatkaa kananmunien rakenne kevyesti rikki. 
7. Lisää kannamunat ja mausteet hedelmäseokseen kevyesti vatkaten. Lisää jauhot ja anna taikinan tekeytyä hetki. 
8. Jos haluat koristella kakut pähkinöin, ripottele pähkinät kakkuvuoan pohjalle ennen taikinan kaatoa. 
9. Kaada taikina vuokaan. 
10. Paista kakkua/kakkuja uunissa vajaa tunti. Tarkista kakun kypsyys esim. hammastikulla. Sitten kun taikina ei tartu tikkuun, kakku on valmista.  
11. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kuin irrotat sen vuoasta, jotta se ei murene. 
12. Kakku säilyy jääkaapissa kuukauden.

Marianne kokkaa Jouluherkkuja Groovella päivittäin Jouluun asti

http://www.groove.fi/ 

Ihanan karpalojäädykkeen ohjeen kuulet Grooven taajuuksilta ja löydät Grooven nettisivuilta.

Mariannen haastattelu Luomuperhe.fi:ssä

 
http://www.luomuperhe.fi/2010/12/kymmenes-luukku-mariannen-keittiossa.html

Marianne Kiskola suhtautuu ruokaan intohimolla. Ruoka-aineallergiat johtivat hänet puhtaan, alkuperäisen kasvisruuan pariin ja luomuyrttien käyttöön. Asuessaan Tanskassa 5 vuoden ajan, hän tutustui hyvään kasvisruokaan ja sen valmistamiseen. Suomeen palatessa Tofun käytön vähyys sai hänet innostumaan reseptien kokeiluista ja keittokirjojen valmistamisesta.

- Ensimmäisen keittokirjani tein yhdessä Sanna Miettusen kanssa (TOFU-keittokirja, Tammi 2005) ja se on yhä kestohitti. Sen jälkeen olen tehnyt yhteensä kahdeksan keittokirjaa. On ollut myös luontevaa välittää tietoa ja opettaa tofun sekä muiden vähemmän tunnettujen ainesten käyttämistä. Rakastan ruokatoimittajan hommia - ja kokkaamista, kertoo Marianne.

Mariannelle ruoka merkitsee rakkautta ja välittämistä, nautintoa ja aisti-ilotulitusta.

- Ruokapöytääni eivät kuulu E-merkit, eivätkä säilöntä-, lisä- tai väriaineet. Vasta aikuisena olen ymmärtänyt omaavani tavallista herkemmät maku- ja hajuaistit ja - muisti. On mielenkiintoista huomata, että sama "sukuvika" on periytynyt lapsilleni, Marianne kertoo.

Marianne käyttää termiä 'tiedostava kokki'. Hänen mukaansa tiedostava kokki ottaa syy-seuraus-lait huomioon ja pyrkii toimimaan siten, että hänen keittiönsä herkut rasittaisivat mahdollisimman vähän planeettaamme.

- Tiedostava kokki on myös ympäristöstään kiinnostunut, oivaltava, kekseliäs ja leikkisä. Hän suhtautuu kunnioittavasti ruokaan, raaka-aineisiin ja luonnon antimiin. Tiedostava kokki osaa kierrättää - sekä ruokaa että purkkeja ja purnukoita - ja ennakoi kauppareissut. Tiedostavuus on pieniä asioita, jotka tekevät elämästä kaikille parempaa, kuvailee Marianne lanseeraamansa termiä.

Mariannen mukaan tärkeintä ruuanlaitossa, kuten elämässäkin on rakastava ja intohimoinen asenne.

- Kokkaan vain hyvällä tuulella - tai ainakin tulen välittömästi hyvälle tuulelle. Kun valmistaa ruokaa, se on tietyllä tavalla meditatiivinen tila - ja samalla äärettömän avoin ja rakastava hetki läheisiä kohtaan. Kuuntelen hyvin usein musiikkia kokatessani - tanssahtelenkin välillä, kertoo Marianne.

Marianne on työskennellyt palon ulkomailla, jossa on hänen työlleen kysyntää. Hän on perustanut oman FairMary-tuotemerkin vuonna 2007 ja myynyt sen Vihreä Agentti Oy:lle tämän vuoden helmikuussa. Hän on myös ollut mukana luomassa kahvila- ja supermarketketju Café Organicaa, joita on tällä hetkellä Kuwaitissa kolme. Pitkän etsinnän jälkeen Suomestakin löytyi Mariannen toivoma haasteellinen, kiinnostava ja antoisa ruokaprojekti kun Jämsän Patalahti palkkasi hänet toimitusjohtajaksi.

- Nautin työstäni suunnattomasti, vaikka olinkin jo ajatellut, että voisin tehdä välillä muutakin kuin johtaa firmaa - se työ tuntuu kuitenkin ruoan ohella luontevalta tehtävältä kertoo Marianne.

Miksi kasvisruoka on parempi vaihtoehto kuin liharuoka? Vai onko se?

Mariannen mukaan jokainen tekee omat valintansa ja toivottavasti kuuntelee omaa kehoaan ja tarpeitaan - ja toimien niiden mukaisesti.

- Itselleni kasvissyönti on luonteva ja hyvinvointiin liittyvä valinta. Mutta kyllä minua kiinnostaa oman terveyteni lisäksi myös lehmien, kanojen ja muiden elävien terveys ja hyvinvointi. Olisi silkkaa laiskuutta väittää, etteikö järjetön lihalla mässäily olisi aiheuttanut meille ihmiskuntana valtavia ongelmia: sekä kehomme että planeettamme on pahasti ylikuormitettu sanoo Marianne.

Marianne perheineen rakastaa aasialaista, italialaista ja suomalaista ruokaa. He kokkaavat paljon sushia, intialaista, thaimaalaista ja suomalaista.

- Mausteista, mutta ei kieltä karrelle polttavaa ruokaa, paljon yrttejä ja marjoja! Jonkun verran sieniä. Vuodet - tai koko elämä - ulkomailla on tehnyt tehtävänsä. Jokaisella ruoalla on muistonsa ja paikkansa, jotka palaavat yhä uudelleen elämäämme kun niitä kokkaamme kuvailee Marianne tottumuksiaan.

Marianne kertoo tekevänsä usein "sauna-pannaria" eli saunan jälkeen nautittavaa pannukakkua, jota koko perhe syö itse tehdyn hillon kanssa. Tämä ohje löytyy "KOTI-ruokaa koko perheelle"-keittokirjastani (Tammi 2009):

PANNUKAKKU (G L V)

3 luomukananmunaa
7½ dl luomumaitoa tai soijamaitoa
3½ dl luomuvehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
1 rkl raakaruokosokeria
1 tl vaniljasokeria
100 g luomuvoita tai margariinia

Lisäksi:
Muutama nokare voita tai margariinia

1) Vatkaa kulhossa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon maito.
2) Sekoita keskenään kuivat aineet.
3) Sekoita jauhoseos muna-maitoseokseen.
4) Anna taikinan levätä puolisen tuntia.
5) Säädä uuni 225 asteeseen.
6) Sulata voi ja lisää taikinaan.
7) Nosta muutama voinpalanen uunipannuun.
8) Laita uunipannu voipaloineen kuumaan uuniin. Kun voi on sulanut, nosta uunipannu pois ja levitä voi tasaisesti pannulle.
9) Kaada taikina pannuun, nosta uuniin ja paista 30 minuuttia.

VEGAANIVINKKI: Kananmunattoman pannukakun saat käyttämällä soseutettua banaania: 1 banaani kahta kananmunaa kohti.

VINKKI: Käytä tummuneet banaanit banaanipannukakkuun.

Mariannen pressikuvat: Sini Pennanen

Kasvispata komeaan ryhtiin

G L V

1 kesäkurpitsa
1 pieni lanttu
3 perunaa
1 sipuli
3 tomaattia
3 perunaa
3 dl hirssiä tai quinoaa
1/4 tl cayennenpippuria
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua jeeraa (juustokuminaa)
1 tl rouhittua mustapippuria
6 dl kasvislientä tai vettä
1 tl suolaa

1. Säädä uuni 150 asteeseen. 
2. Puhdista ja paloittele kasvikset. Lohko tomaatit.
3. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta noin 15 minuuttia.
4. Kaada ainekset kannelliseen uunipataan ja anna hautua uunissa kannen alla 1 tunti.
5. Lisää tarvittaessa vettä. 
6. Ennen tarjoilua, maista suola ja lisää tarvittaessa.

2nd ROUND avattu Jämsän Patalahdelle

http://www.radiojkl.fi/index.php?mw=patalahti+kierr%C3%A4tystuotekauppa+2nd%20round&option=com_sbsarticle&tmpl=blog&cid=17210&cat=1

Patalahden liikennemyymälään avataan kierrätystuotekauppa

Paikallisuutiset |  2010-12-15 05:33:29 |  Pertti Perämäki


Patalahden Station One palveluvalikoima täydentyy kierrätysmyymälällä. Taitavana kokkina tunnetun Marianne Kiskolan toteuttama 2nd Round tarjoaa käsityöläisten kierrätysmateriaaleista tekemiä tuotteita sekä huovutettuja tuotteita.

Useissa tuotteissa on vahvaa retrohenkisyyttä ja samalla asiakkaat saavan päivityksen suomalaisen muotoilun nykyosaamisesta.  

Toimitusjohtaja Kiskolan tavoite oli liikkeen aukaiseminen joulumarkkinoille ja alkavan vuoden liikevaihtotavoite on 200 000 euroa.

Patalahden liikenneasema työllistää pysyvästi 20 henkeä ja sesonkiaikaan 10 lisää. Kierrätystuotemyymälään palkataan töihin kaksi työntekijää.

Patalahden liikenneasema tekee positiivisen tuloksen tänä vuonna. Myynti on hypähtänyt 29 prosenttia vuoden takaisesta vertailujaksosta.

ptp

Vielä ehtii tilata joululahjaksi Mariannen keittokirjan!

Mustalaisruhtinattaren taivaallinen suklaakakku ilman uunia

G L V

noin 380 g reilun kaupan tummaa suklaata (70% kaakaota)
100 g margariinia
1 rkl siirappia
½-1 dl rusinoita
1 dl kookoslastuja tai hiutaleita
½ dl kuorittuja pistaasipähkinöitä
1 dl makadamiapähkinöitä tai reilun kaupan cashewpähkinöitä
pari gluteenitonta piparia

1. Vuoraa leipävuoka tuorekelmulla. 
2. Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää mukaan margariini ja siirappi. Halutessasi tasaisen massan, voin varmuuden vuoksi vatkata margariinin ja siirapin sulan suklaan joukkoon.
3. Murenna keksit ja lohko isommat pähkinät pieniksi.
4. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kumoa vuorattuun vuokaan. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin kovettumaan ainakin pariksi tunniksi. 
5. VINKKI: Kokeile kakkua erilaisilla pähkinöillä, kuivahedelmillä ja vaikka lakritsilla höystettynä.

Joululahjavalvojaiset

Tänä viikonloppuna vietän joululahjavalvojaisia, joissa tunnelma on se tärkein. Sytytetään kynttilät, kuunnellaan joululauluja ja keitetään paljon teetä - eikä mitä tahansa teetä, vaan Sweet Chili-teetä (Yogi tee). Jos olen elämäni varrella syyllistynyt kansankiihotukseen, olen tehnyt sitä ihanien ruokien ja juomien osalta. Ja tämä on yksi sellainen herkku, johon on moni jäänyt ihanasti koukkuun. Itseasiassa chili-tee ei ole edes teetä, vaan maustesekoitus, joka lämmittää ja tuo ihanan makeuden kitalakeen. Teen kaveriksi tekaisen Mustalaisruhtinattaren suklaakakun ilman uunia. Sitä napostellessa ja teetä hörppiessä paketit valmistuvat itsestään. Tosin muutama suklaamuru saattaa paketeista löytyä... Huomenna suklaakakun ohje. 

Pienet porkkanakakut

 G L V

250 g porkkanoita

200 g margariinia tai voita

2 dl mantelilastuja

4 luomukananmunaa

3½ dl reilun kaupan raakaruokosokeria

3 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

3 tl leivinjauhetta

½ luomusitruunan raastettu kuori ja mehu

Päällys:

200 g sulatejuustoa

50 g margariinia tai voita

2 dl tomusokeria

½ luomusitruunan raastettu kuori ja mehu

Vegaanivinkki: Korvaa kananmunat: 2 pkt pehmeää tofua ja 5 tl leivinjauhetta. Sulatejuusto: 1 pkt pehmeää tofua.

1. Kuori ja raasta porkkanat raastimen pienellä terällä.
2. Sulata margariini ja anna jäähtyä. 
3. Lisää porkkanaraaste margariinisulan joukkoon. 
4. Säädä uuni 175 asteeseen. 
5. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 
6. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhot ja pestyn sitruunan raastettu kuori. Murenna mantelilastut ja lisää jauhojen joukkoon.
7. Sekoita kuivat ainekset kananmunavaahtoon ja lisää sitruunamehu sekä margariininen porkkanaraaste.
8. Voitele ja sokeroi noin 20x30 cm uunivuoka (lasagnevuoka). 
9. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 20-25 minuuttia. 
10. Anna kakun jäähtyä. 
11. Valmista täyte: Vatkaa kaikki ainekset keskenään ja levitä lastalla ne kakun päälle. Paloitte kakusta pieniä kakkupaloja.

Phat Thai Lauran tapaan

L 

noin 150 g munanuudeleita tai riisinuudeleita
3 rkl öljyä
1 pkt (270g) marinoitua tai savutofua
500 g Thai-pakastevihanneksia tai saman verran tuoreita vihanneksia
1 kevätsipuli
1½ dl mungpavun ituja
1 rkl tamaria tai limetin mehua
2 rkl soijakastiketta
1½ rkl kasvisfondia
1 luomukananmuna

1. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Paloittele tofu ja wokkaa se öljyssä. Kun tofu alkaa ruskistua, lisää vihannekset ja ja silputtu sipuli. Kuullota.
2. Lisää keitetyt nuudelit ja idut sekä mausteet, soijakastike ja kasvisfondi. Jos seos vaikuttaa kuivalta, lisää hieman vettä. 
3. Paista kananmuna toisella pannulla koko ajan paistinlastalla sekoittaen. Kun muna on muuttunut pieneksi hakkelukseksi, sekoita se nuudeleiden sekaan.

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Laura Voutilainen, laulaja
Kuvaaja: Liisa Valonen

Marianne Maalaisunelman Jouluvieraana

Marianne kokkailee uusimmassa Maalaisunelman numerossa Jouluvieraana ja leipoo lapsuuden resepteillä tiikerikakkua ja itsetehtyjä tryffeleitä sekä puolukkajäädykettä pehmeästä tofusta. Nam!!

Kimin Deep Blue-herkkusieni-aurajuustopasta

 
G 

250 g pastaa tai gluteenitonta pastaa
200 g herkkusieniä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
250 g smetanaa
170 g aurajuustoa
pipuria
tuoretta basilikaa

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Pilko sipuli, valkosipulinkynnet ja herkkusienet ruskista niitä pannulla. 
2. Sulata toisessa kattilassa miedolla lämmöllä juusto ja smetana. Kun juusto on sulanut smetanaan, lisää sipuli, valkosipuli ja herkkusienet kattilaan. Lisää pippuria, mutta älä käytä suolaa, sillä aurajuusto on jo valmiiksi hyvin suolaista. 
3. Kaada kastike pastan päälle ja koristele basilikanlehdillä.

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Kim Herold
Kuvaaja: Liisa Valonen

Beats and stylesin tulinen freestyle-kasvislasagne

(kolme kerrosta, 20x30 cm:n vuoka)

9 kpl lasagnelevyjä
1 iso sipuli
1  valkosipulinkynsi
1 iso pussillinen wok-vihanneksia
1 tuore chili
1 dl seesaminsiemeniä
1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja
paprikamaustetta
currya
kurkumaa
mustapippuria
1 valkosipulinkynsi
1 prk chilitomaattimurskaa
1 prk ananaspaloja omassa liemessään
½ rasia Crème Bonjour-tuorejuustoa
5 kpl tomaatteja
200 g Polar-juustoa tai muuta herkullista juustoa
1 mozzarellapallo
tuoretta basilikaa

1. Pilko sipulit ja ruskista niitä kevyesti pannulla. Lisää wok-vihannekset, chili, seesaminsiemenet ja aurinkokuviatut tomaatit. Ruskista kevyesti ja lisää paprikamauste, curry, kurkuma ja mustapippuri oman maun mukaan. Voit lisätä fiilispohjalta myös kaikkia muita suosikkimausteitasi!
2. Lisää sekaan chilitomaattimurska ja ananaspalat liemineen. Lisää myös puolikas Crème Bonjour-paketti ja sekoita hyvin. 
3. Kun kastike on tasaantunut ja mielestäsi sopivan makuista, ota se pois levyltä. Voitele uunivuoka oliiviöljyllä ja laita pohjalle tasainen kerros kastiketta. Viipaloi tomaatit ja lado niistä osa (noin 1½ tomaattia) kastikkeen päälle tasaisesti. Raasta juustot (Polar ja mozzarella) tai käytä valmista juustoraastetta. Ripottele kevyesti juustoraastetta ja basilikanlehtiä vuokaan. Lisää kolme lasagnelevyä (tai vuokasi koon mukaan). Ota huomioon, että jotkin lasagnelevyt pitää ensin esikeittää pehmeiksi, eli tarkista ohjeet lasagnepaketista. 
4. Tee samanlainen kerros ja peitä se taas lasagnelevyillä. Lisää kastikkeen määrän mukaisesti kerroksia siten, että päällimmäiseksi jää kastikekerros. Lado sen päälle tomaatteja ja kaada varovasti koko seokseen puoli desiä vettä. Ripottele päällimmäiseksi loput juustoraastet ja seesaminsiemeniä. 
5. Paista uunissa 180-200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes lasagnelevyt ovat pehmenneet. Anna ruoan vetäytyä ja odota, että lasagne on kunnolla jäähtynyt. 
6. Nauti lasagne vihreän salaatin, leivän ja hyvän punaviinin kera! 

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Beats & Style
Kuvaaja: Liisa Valonen

Herkullinen joulukalenteri

Mitäs jos unohtaisimme tänä Jouluna suklaakalenterit ja muovikrääsän ja kokoaisimme joulukalenteriimme itsetehtyjä herkkuja? Täytetään kalenteri kekseillä, itsetehdyillä karkeilla tai pähkinöillä. Pienemmälle väelle voi kirpputorilta kerätä esim. legoleluja, joita he lokeroista löytävät herkkujen välillä. Iloista Joulunodotusta!

JOULUNODOTUSKEKSIT
G L

1 dl rouhittua reilun kaupan tummaa suklaata
1 dl reilun kaupan cashew-pähkinöitä (FairMary)
1 luomusitruunan kuori
125 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia
1 ½ dl reilun kaupan raakaruokosokeria
1 luomukananmuna
2 ½ dl riisijauhoja tai vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
2. Rouhi veitsellä suklaa ja pähkinät.
3. Kuori sitruunan kuori perunankuorimisveitsellä ja pilko pieniksi paloiksi.
4. Vatkaa sähkövatkaimella margariini ja sokeri pehmeäksi massaksi.
5. Vatkaa joukkoon kananmuna.
6. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan ja vatkaa.
7. Sekoita suklaa, pähkinät ja sitruunankuorenpalat taikinaan. 
8. Nosta leivinpaperilla vuoratulle pellille ruokalusikalla taikina ja taputa kekseiksi.
9. Paista 15 minuuttia.

Mangolassi graniittiomenan siemenillä

Helpoin ja suurin suosikkini mansikka-puolukkasmoothien rinnalla on mangolassi. Ihana aamunaloitus tai välipala!

G L V

 

500 g maustamatonta jogurttia tai soijajogurttia

1 pss pakastemangoa

1.  Sekoita ainekset tehosekoittimessa keskenään.
2. Koristele graniittiomenan siemenillä tai puolukoilla. 

Mainioin mustikkapiiras

G L

1½ dl sokeria

150 g voita tai margariinia

1 luomukananmuna

1½ dl grahamjauhoja

1½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

TÄYTE:

1 l mustikoita

4 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl perunajauhoja

Lisäksi: 1 luomukananmuna tai hunajavettä

KELIAKIAVINKKI: Korvaa graham- ja vehnäjauhot 3 dl gluteenitonta jauhoseosta.

1. Säädä uuni 200 asteeseen. 
2. Vaahdota sokeri ja voi. 
3. Lisää joukkoon kananmuna voimakkaasti vatkaten. 
4. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. 
5. Levitä taikina leivinpaperille uunipannuun. Jätä vähän taikinaa kulhoon. 
6. Sekoita mustikoiden joukkoon sokeri, vaniljasokeri sekä perunajauhot. 
7. Levitä mustikkaseos taikinan päälle. 
8. Ota lopputaikina ja muovaa siitä kapeita tankoja ristikoksi piiraan täytteen päälle. Voitele ristikko kananmunalla tai hunajavedellä. 
9. Paista uunissa 25-30 minuuttia.

Peruna-tofupata vauvalle ja koko perheelle

Aikuisen ja vauvan versio peruna-tofupadasta. Samalla kun teet aikuisille tai isommille lapsille ruokaa, valmista myös vauvan annos - ilman chiliä:) 

L V

3 porkkanaa

4 perunaa

½ kaali

1 l vettä

1 kasvisliemikuutio

1 kesäkurpitsa

1 tlk kookosmaitoa

5 valkosipulinkynttä

1-2 pkt (a’270g) savutofua tai maustamatonta tofua

1-2 tuoretta chiliä

ripsaus yrttisuolaa

1. Säädä uuni 200 asteeseen.
2. Kuori ja kuutioi bataatit ja perunat.
3. Esikeitä porkkanoita ja perunaa 1 litrassa vettä 10 minuuttia.
4. VAUVAN VERSIO: Nosta pienempään kattilaan muutama bataatin ja perunan pala ja loraus keitinvettä. Silppua mukaan kaalia sekä kesäkurpitsaa. Lisää mukaan 2 rkl kookosmaitoa ja palanen tofua. Jätä hautumaan kannen alle.
5. Kaada kannelliseen uunipataan bataatit ja perunat sekä ½ litraa keitinvettä. Suikaloi mukaan loput kaalista ja kesäkurpitsasta sekä murskaa valkosipulinkynnet. Kuutioi tofu ja murenna kasvisliemikuutio.
6. Poista chileistä siemenet ja kannat. Suikaloi renkaiksi pataan.
7. Hauduta uunissa 45 minuuttia.

Hampunsiemen on rasvahapon kuningas

Hampunsiemen ja hampunsiemenöljy on auttanut useaa ystävääni atooppisessa ihottumassa ja psoriasiksen hoidossa. Kokosin tietoiskun tuosta ihmeellisestä rasvahappopaketista.

MITÄ?

Hampunsiemenöljyn maku on pähkinämäinen ja soveltuu erinomaisesti salaattikastikkeeksi ja ruokaan lisättynä. Sitä ei pidä kuumentaa, sillä sen arvokkaat rasvahapot lämmössä. Avattu pullo pitää säilyttää jääkaapissa, jotta öljy pysyy hyvänä. 

MITEN?

Lisää ruokalusikallinen hampunsiemenöljyä lautaselle ruokaan, keittoon, salaattiin tai voileivän päälle.

Gourmet-vinkki: Purista valkosipulinkynsi pieneen määrään hampunsiemenöljyä lautaselle ja dippaa paahdettuja leivänpaloja. Nauti heti.

MIKSI?

Hampunsiemenöljyn sisältämistä rasvahapoista 86% ovat monityydyttämättömiä. Hampunsiemenöljy sisältää ihmiselle välttämättömiä rasvahappoja (omega 3,6,9) ja huomattavan määrä gammalinoleenihappoa (GLA) ja stearidonihappoa (SDA). Öljy soveltuu myös loistavasti raskaana oleville, lapsille sekä urheilijoille.

Suomessa viljeltävä hampunsiemenlajike on nimeltään Finola ja se soveltuu loistavasti pohjoisiin olosuhteisiin. Hamppu ei tarvitse lainkaan torjunta-aineita ja sen myönteiset vaikutukset maaperälle ovat kiistattomat. Finola-hamppu on Suomen oloissa hyvä esiviljelykasvi juureksille, sillä sen vahvat juuret muokkaavat maaperää kuohkeammaksi ja auttavat lisäämään kastematokantaa. Rikkaruohot eivät rehota, sillä hamppu varjostaa hyvin. Hampun kukinta on hyödyksi mehiläisille.

Öljynpuristuksessa oheistuotteena saatavat puristeet sisältävät runsaasti proteiinia (35%) ja sitä voidaan käyttää eläinrehuna. Hampunsiemen ei ole huumaava. Kasvissyöjä saa hampunsiemenestä riittävän määrän proteiinia. Siementä itseään voi käyttää sellaisenaan tai paahdettuna, rouhittuna tai jauhettuna. Sen voi myös liottaa ja soseuttaa pirtelöön tai käyttää leivonnassa.

Hampunsiemenöljyn on positiivinen vaikutus allergioiden, ihottumien, psoriasiksen, reuman, sydän- ja verisuonitautien ja tulehdussairauksien hoidossa. Öljyä on tutkittu ja kehitetty Kuopion yliopistossa** jo vuosia ja kliinisten tutkimusten avulla on pystytty osoittamaan terveellisten rasvahappojen määrän nousseen merkittävästi terveiden aikuisten veressä heidän nautittuaan päivittäin 2 ruokalusikallista hampunsiemenöljyä kuukauden ajan. Tutkittavat henkilöt huomasivat ihonkunnon paranevan, kynsien ja tukkansa vahvistuneen. 

** J. Callaway et al. Efficacy of dietary hempseed oil in patients with atopic dermatitis. Journal of Dermatological Treatment 2005; 16: 87-94.
R.Kivelä. Hamppuöljyn vaikutus ihon rasvahappokoostumukseen ja atooppisen kuivan ihon oireisiin. Pro Gradu - tutkielma. Kliinisen Ravitsemustieteen Laitos. Kuopion yliopisto 2004.

Leivonpas leipää keittiön lämpimäksi

Kun pakkanen vonkuu puutaloni nurkissa, ärhäkkä uuninlämmittäjä ja leivän leipoja minussa villiintyy. On ihana mutustaa lämmintä leipää lumimyrskyn riehuessa ulkona. Teinpäs sitten 2 pientä leipää - joista toinen syötiin heti uunista nostamisen jälkeen. 

LUMIPÄIVÄN LEIPÄÄ
2 kpl
G


2½ dl vettä
2½ dl piimää
½ rkl siirappia
1 pss kuivahiivaa
1 tl yrttisuolaa
1 dl auringonkukansiemeniä
6 dl perunajauhoja7-8 dl gluteenitonta jauhoseosta tai riisijauhoja
1½ dl rypsiöljyä

1. Lämmitä vesi kattilassa. Valuta piimä joukkoon ja lämmitä varovaisesti vähän kuumemmaksi kuin kädenlämpöisyys. 
2. Sekoita siirappi lämpöiseen piimäveteen. 
3. Sekoita kuivahiiva, suola ja auringonkukansiemenet perunajauhoihin. Kaada piimäseos jauhoseokseen ja sekoita puuhaarukalla. 
4. Vaivaa loput jauhoista joukkoon ja lisää öljy.
5. Nostata taikina lämpimässä paikassa astialiinan alla. 
6. Säädä uuni 200 asteeseen. 
7. Leivo jauhotetuin käsin taikinasta kaksi leipää. Nosta leivät leivinpaperille uunipellille ja anna kohota vielä hetki. 
8. Ennen uuniin nostoa viillä leipiin viillot ja ripottele jauhoa päälle. 
9. Voit nostaa kokonaisia kuorellisia valkosipulinkynsiä leipien vierelle. Niistä tulee ihana tuoksu ja ne maistuvat hyvältä kuorittuna sekoitettuna voin joukkoon. 
10. Paista leipiä uunissa alatasolla noin 25 minuuttia.

Maa-artisokkakeitto

G L

750 g maa-artisokkaa
1 peruna
pala purjoa
5 dl kasvislientä
1 dl luomukermaa tai soijakermaa
1 keltuainen
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria

Maustamiseen:
2 rkl valkoviiniä tai madeiraa

1. Kuori artisokat ja peruna. Halkaise ja huuhdo purjo. Paloittele kasvikset. Keitä ne vedessä pehmeiksi.
2. Soseuta kasvikset sauvasekoittimella tasaiseksi seokseksi. Kaada seos takaisin kattilaan. Lisää joukkoo kasvisliemi, kiehauta seos ja mausta suolalla ja pippurilla.
3. Nosta kattila liedeltä. Sekoita kermaa keltuainen hyvin vatkaten ja kaada seos ohuena nauhana keittoon koko ajan sekoittaen. Tarjoa välittömästi. 
4. Voit maustaa valmiin keiton tilkalla valkoviiniä tai madeiraa. Keiton sekaan tai annosten koristeeksi voi laittaa soseutuksesta säästettyjä artisokan paloja tai esimerksiksi parsaa.

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Maria Kuusiluoma, näyttelijä
Kuvaaja: Liisa Valonen

Pehmeä marjamannapuuro

G L V

5 dl vettä
5 dl luomumaitoa tai kauramaitoa
2½ dl marja-speltmannasuurimoita esim. SunSpeltin spelt-tyrni-vadelmasuurimoita
½ tl suolaa
(sokeria halutessasi)

Keliakiavinkki: Korvaa speltmannasuurimot 1½ dl polentalla eli maissijauhoilla. 

1. Kuumenna vesi ja maito kattilassa. Sekoita mannasuurimot vähitellen joukkoon. 
2. Keitä puuroa pari minuuttia koko ajan sekoittaen. 
3. Lisää lopuksi suola. Maista ja lisää tarvittaessa. 
4. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna hautua kannen alla 5-10 minuuttia. 
5. Jos haluat makean, jälkiruokamaisen puuron, lisää sokeria ja vatkaa jäähtynyt puuro kuohkeaksi.

Uuniperunat smetanakastikkeella Isänpäivälounaaksi

Voit tarjoilla uuniperunat isänpäivälounaalla, sillä ne ovat helppo valmistaa. Sillä aikaa kun ne kypsyvät uunissa, voit valmistaa lisukkeita - salaattia (eilisen juustosalaatti-ohje sopii hyvin uuniperunoiden kanssa) ja jos isä pitää lihasta, kalasta tai tofusta, valmista niitä. Hyvää isänpäivää!

G L 

8-12 kpl isoja uuniperunoita
rypsiöljyä
karkeaa merisuolaa

KASTIKE:
3 dl smetanaa tai pehmeää tofua
1 iso maustekurkku
3 valkosipulinkynttä
1 rkl juoksevaa hunajaa
½ tl yrttisuolaa
2 tl rouhittua mustapippuria

1. Säädä uuni 200 asteeseen. 
2. Pese perunat juuriharjalla, mutta jätä kuori.
3. Sipaise perunat öljyllä ja viillä niihin iso ristiviilto.
4. Kaada karkea merisuola uunivuokaan ja nosta perunat suolan päälle.
5. Anna kypsyä uunissa 1½ tuntia.
6. Valmista kastike: Kuivaa maustekurkku ja kuutioi pieneksi. Purista valkosipulin kynnet ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Jätä vetäytymään jääkaappiin kunnes perunat ovat kypsät. 

Juustosalaatti

G L

½ ruukkua tuoretta salaattia
kourallinen Vuohen Gruyére (Juustoportti)-juustopaloja
1 rasia kirsikkatomaatteja
2 dl oliiveja
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 tl rouhittua roseepippuria

1. Puhdista ja silppua salaatti.
2. Paloittele juusto pieniksi suupaloiksi.
3. Huuhtele ja puolita tomaatit.
4. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Oliivitahnapuustit

L

2 ½ dl kädenlämpöistä vettä
25 g tuoretta hiivaa
1 tl yrttisuolaa
6 ½ dl hiivaleipäjauhoja
2 rkl oliivi- tai rypsiöljyä

TÄYTE:
Oliivitahnaa tai pestoa
4 dl juustoraastetta esim. Emmental


Voiteluun: Hunaja- tai siirappivettä

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva.
2. Lisää suola ja alusta vähitellen mukaan jauhot.
3. Lopuksi vaivaa mukaan öljy.
4. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi.
5. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
6. Jauhota pöytä ja vaivaa taikinaa hetki. Jaa taikina kahtia.
7. Kauli taikinapalat levyiksi.
8. Levitä oliivitahna tai pesto ja juustoraaste taikinalle.
9. Kääri taikina rullalle ja leikkaa kumpikin rulla noin kahdeksaan palaan.
10. Nosta rullat leivinpaperille, uunipellille.
11. Sekoita tilkkaan lämmintä vettä vähän hunajaa tai siirappia ja voitele rullat.
12. Paista noin puoli tuntia. 
13. Tarjoa salaatin kera. 

Tattari crispit

 
















G L V

Tämä on hillitön herkku - helppo kuin mikä ja jos pitää tattarin mausta, tähän ei voi olla rakastumatta. Tein tätä silloin tällöin Kuwaitissa kahvilassamme. Ihmisiä jännitti ensin omituiset lastut, mutta kun he maistoivat juoksevan hunajan kanssa herkkua, tattari sai uusia ystäviä kuwaitilaisista, jotka eivät olleet tattarista kuulleetkaan. Tämä ohje on alunperin entiseltä työkaveriltani Annamarilta (KIITOS!), jolle tuskailin, mihin kaikkeen tattaripuuron jämiä voisi käyttää, kun sämpylöitä ja rieskoja oli yllinkyllin aamupuurojen jäljiltä.

400 g tattarisuurimoita
½ rkl suolaa
2 tl kardemummaa
1½ l vettä

1. Keitä aineksista puuro, hiljaa haudutellen.
2. Säädä uuni 200 asteeseen. 
3. Levitä puuro ohueksi kerrokseksi kahdelle uunipellille. 
4. Paista puoli tuntia.
5. Tarjoile juoksevan hunajan tai hillon kera.

Chili-tomaatti-munakas

Kokkailimme eräänä iltana ihanaa chili-tomaatti-munakasta. Nyt eivät nuhat iske - siitä pitää valkosipuli ja chili huolen! Kuvassa nuhaton ystäväni :)

G L

2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 chiliä
1 rkl voita tai margariinia
4 luomukananmunaa
4 rkl luomumaitoa tai riisimaitoa
½ tl yrttisuolaa
½ tl sitruunapippuria tai mustapippuria
2 tomaattia
pieni nippu persiljaa

1. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulit. Poista chileistä siemenet ja silppua sipulisilpun joukkoon. 
2. Kuumenna paistinpannulla voi ja kuullota sipuli-chilisilppu kuultavaksi.
3. Sekoita kananmunat, maito ja mausteet keskenään. 
4. Kaada muna-maitoseos kuullottuneen sipulisilpun päälle. Anna paistua miedolla lämmöllä.
5. Silppua tomaatit ja persilja.
6. Kun munakas alkaa jähmettyä, ripottele tomaatti-persiljasilppu munakkaan päälle. 
7. Anna munakkaan hyytyä.
8. Nauti salaatin kera.

Kian ja Kimin Anita-mummin banaanikakku

 
















G L
 
Pohja: 
1 iso luomukananmuna
6 rkl sokeria
100 g sulatettua voita tai margariinia
3 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta 

Täyte:
2-3 normaalikokoista banaania

Kinuskikastike:
2-3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3-4 rkl tummaa siirappia
3 dl vispikermaa

1. Vaahdota kananmuna ja sokeri. Sekoita jauhot ja leivinjauhe erillisessä astiassa ja sulata voi. Lisää kananmuna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja sulatettua voita.
2. Levitä taikina tasaisesti hyvin voideltuun ja leivitettyyn vuokaan (halkaisija 26 cm).
3. Paista 200-asteisessa uunissa, kunnes pohja on vaaleanruskea. Kokeile pohjaa tikulla. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, pohja on kypsä.
4. Keitä kinuskikastike sillä aikaa, kun pohja jäähtyy. Sekoita kattilassa sokerit, tumma siirappi ja vispikerma. Anna kiehua miedolla lämmöllä.
5. Kinuskikastikkeen kiehuttua vähän aikaa käytä siitä osa kakkupohjan kostuttamiseen. Kostuta myös reunat. Keitä kastiketta vielä noin 10 minuuttia hiljaisella lämmöllä, jotta se saostuu.
6. Pistele haarukalla pieniä reikiä kakkupohjaan, jotta kastike imeytyisi paremmin. Viipaloi banaanit kakun päälle. 
7. Anna kastikkeen jäähtyä hetki ja levitä se sitten tasaisesti banaanien sekä kakun reunojen päälle. Reunat voi myös jättää paljaaksi.

Ohje Kia Heroldin ja Marianne Kiskolan keittokirjasta: "Kuuluisa kasviskeittokirja 2" (Animalia 2005) 
Reseptin alkuperä: Kia ja Kim Herold sekä isoäiti Anita
Kuvaaja: Liisa Valonen