Kookosriisi

Kookosriisi

Pikkujätkien keittokirja
(Tammi 2006)

5 dl basmatiriisiä
7 dl vettä
2 dl kookosmaitoa
2 rkl sitruunamehua
1 tl kurkumaa
1 tl hienoa merisuolaa
½ dl kookoshiutaleita
(½ dl rouhittuja pistaasipähkinöitä)

1. Pese riisi siivilässä juoksevan veden alla.
2. Kaada kattilaan huuhdeltu riisi, vesi ja kookosmaito. Lisää sitruunamehu, kurkuma ja suola.
3. Hauduta riisiä kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes vesi ja kookosmaito ovat imeytyneet riisiin.
4. Lisää kookoshiutaleet ja rouhitut pistaasipähkinät riisiin.

Valokuva: Pia Inberg