Kahvihernesalaatti (kikhernesalaatti)

Koreiden korujen kantajan kahvihernesalaatti

”Kasvisruokia Aasiasta – Makumuistoja Intiasta ja Kaukoidästä” (Tammi huhtikuu 2007).

1 pkt (400 g) kikherneitä eli kahviherneitä
½ l keitettyä pastaa
1 sipuli tai purjo
1 keskikokoinen vihreä kesäkurpitsa
1 keskikokoinen keltainen kesäkurpitsa
1 dl öljyssä paahdettuja FairMaryn cashewpähkinöitä
½ dl öljyssä paahdettuja maapähkinöitä

lisäksi

tuoretta korianteria ja limettiviipaleita

1. Valuta kahviherneet siivilässä.
2. Keitä ja valuta pasta, anna jäähtyä. Voit käyttää myös aiemmalta aterialta tähteeksi jäänyttä pastaa.
3. Kuori ja silppua sipuli.
4. Huuhtele ja viipaloi kesäkurpitsat.
5. Kuumenna 2 rkl ruokaöljyä ja paahda siinä cashewpähkinät ja maapähkinät.
6. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
7. Koristele tuoreella korianterilla ja limettiviipaleilla.

Valokuva: Pia Inberg